正宗客家红烧猪蹄的做法（家常菜肴的升级）

正宗客家红烧猪蹄的做法（家常菜肴的升级）等到颜色已经均匀之后，我们再向其中加入少量的米酒和南乳汁，然后继续进行翻炒，让这些食材能够充分融合。稍微向其中加入一些之前煮猪蹄剩下的汤汁，但一定不要太多。等到这些汤汁炖煮到已经快收干的时候，再加入盐和鸡精来进行调味，最后这道菜也就可以做好了。如果有香菜的话，可以稍微撒上一些，这样就能够起到很好的点缀作用，而且增加了整体的香味。也能够看得出，这道菜的确很是美味，最后做出来的色泽诱人，而且猪蹄的那种软糯口感也让人进一步有了更不错的享受，这才是一道非常不错的家常菜肴。在制作这道菜的时候，一定要提前对猪蹄进行煮制，差不多到了7分熟才可以对其进一步进行制作。这样才能够比较节省时间，否则在炖煮的过程中特别浪费时间，而且煮出来的猪蹄汤还可以继续利用，可以煮面或者是当作火锅高汤，都能够达到很不错的效果。在炖煮猪蹄的过程中，也没有必要开小火，直接开大火来进行收汁，这样也可以达到很好的制作过程。有了这样的操

家常菜肴的很多制作手法都是可以被我们不断去改良的，往往在我们的关注之下，就有了很多种口味的做法。同样的，食材在不同的家庭当中往往都可以散发出不一样的味道。因此，我们应该去努力对各种家常菜肴进行了解，找到最适合的做法，也可以拥有很不错的味觉享受。在对猪蹄进行制作的过程中，可以达到非常好的效果，而且到最后也可以营造出非常不错的口感。其实，各种猪蹄的制作方法都是比较普通的，南乳猪蹄同样也是一种家常做法。

它所用到的材料包括猪蹄，葱，桂皮，南乳汁，大料，陈皮，香叶，冰糖，老抽，米酒，盐，鸡精。材料方面的选择基本上会更多的涉及到一些香料，我们在制作猪蹄的时候一般都会用到比较大量的香料，也只有这样才能够让更多味道融入其中，从而有了很不错的口感。由于这种食材不太好熟，所以我们在香料的运用上也应该大方一些，只有这样才能让其充分入味。这道菜主要突出的就是南乳汁，所以要准备这种材料。

先对猪蹄进行一定的清洁处理，把它剁成小块。为了能够尽快成熟，所以我们最好不要整只去炖，否则会特别耗时，切成小块之后也能很好的入味。接着我们再将其清洗干净，用水焯过一遍之后，便可以再次对其进行清洗。彻底把上面的血沫清洗干净，接着我们就可以放入锅中，再倒入一定量的清水，再加入葱、姜、白酒，开大火将其煮沸，接着用中火煮上30分钟。在这一期间，我们就可以对其它的香料进行处理。

等到猪蹄差不多已经煮熟之后，我们就可以开始用香料来进行更进一步的制作。锅中放少量的油，接着我们再把香葱，姜，大料，香叶，陈皮，桂皮放入其中，将其爆香，差不多香味出来之后，我们就可以将之前已经煮过的猪蹄放入其中开始进行翻炒。此时，可以把火开的稍微大一些，让各种香料的味道充分散发出来，接着我们再加入老抽，冰糖，继续进行煸炒，让猪蹄能够进一步上色，这样看起来会更加美观一些。

等到颜色已经均匀之后，我们再向其中加入少量的米酒和南乳汁，然后继续进行翻炒，让这些食材能够充分融合。稍微向其中加入一些之前煮猪蹄剩下的汤汁，但一定不要太多。等到这些汤汁炖煮到已经快收干的时候，再加入盐和鸡精来进行调味，最后这道菜也就可以做好了。如果有香菜的话，可以稍微撒上一些，这样就能够起到很好的点缀作用，而且增加了整体的香味。也能够看得出，这道菜的确很是美味，最后做出来的色泽诱人，而且猪蹄的那种软糯口感也让人进一步有了更不错的享受，这才是一道非常不错的家常菜肴。

在制作这道菜的时候，一定要提前对猪蹄进行煮制，差不多到了7分熟才可以对其进一步进行制作。这样才能够比较节省时间，否则在炖煮的过程中特别浪费时间，而且煮出来的猪蹄汤还可以继续利用，可以煮面或者是当作火锅高汤，都能够达到很不错的效果。在炖煮猪蹄的过程中，也没有必要开小火，直接开大火来进行收汁，这样也可以达到很好的制作过程。有了这样的操作之后，我们自然也就很快捷地制作了这样的一道菜肴，达到的效果也会相当出色。因此，在对待这样的一道菜时，的确需要我们去更加用心。