潮州下西平路做粿条（怎么能不好这一碗粿条）
潮州下西平路做粿条（怎么能不好这一碗粿条）芥兰牛肉炒粿条对于潮州来人说，他们都有足够的理由吃上一碗粿条。今天太累不想做饭，刚从外面回到家饥肠辘辘，考试没考好心情不爽，都可以“物碗粿条”（潮州话：吃碗粿条）。对每个人而言，吃上一碗粿条，就是“家己人”（潮州话：自己人），如果你想和潮州人拉近关系，一碗粿条就足够了。在潮州，没有一碗粿条解决不了的事情！粿条，和广州的河粉一样吗？当然不一样，最大的区别就是淀粉含量，粿条要少很多，大比例的米浆，所以韧性较差容易折断，但胜在米香味更浓啊。你如果还不知道粿条是什么？来潮州，就对了！潮州粿条粿条 VS 河粉 的区别
香港知名美食家蔡澜先生曾说：“食在广州，味在潮州”。说得真是一点都没错啊，我的家乡潮州，可以说是吃货的美食天堂都不为过。吃不完的美食 ，种类繁多，花样众多，各领风骚。远方的朋友们，假如你们要过来潮州玩，请答应我，带上1024G加大版的巨人胃来潮州好吗？
牛杂粿条
今天介绍的这种潮州美食——粿条，在本地非常普遍，几乎和肠粉一样，遍地都是，深受本地人喜爱，也是许多外地朋友到潮州一游时不能错过的美食之一。
沙茶粿条
粿条，和广州的河粉一样吗？当然不一样，最大的区别就是淀粉含量，粿条要少很多，大比例的米浆，所以韧性较差容易折断，但胜在米香味更浓啊。你如果还不知道粿条是什么？来潮州，就对了！
潮州粿条
粿条 VS 河粉 的区别
对于潮州来人说，他们都有足够的理由吃上一碗粿条。今天太累不想做饭，刚从外面回到家饥肠辘辘，考试没考好心情不爽，都可以“物碗粿条”（潮州话：吃碗粿条）。对每个人而言，吃上一碗粿条，就是“家己人”（潮州话：自己人），如果你想和潮州人拉近关系，一碗粿条就足够了。在潮州，没有一碗粿条解决不了的事情！
芥兰牛肉炒粿条
但如果你要问，粿条到底有多少种吃法？潮州人会告诉你：吃来吃去，也就那几样......牛肉粿条、鹅肉粿条、瘦肉粿条、猪杂粿条、牛杂粿条、海鲜粿条、沙茶粿条、鱼丸粿条、干/湿炒粿条......所以，潮州人可以有充分的理由，一年四季日月更替，一日三餐早中晚，都喜欢“炊粿仔”（潮州话：吃粿条）。
粿条摊档
潮州人喜欢吃粿条，简直到了丧心病狂的地步。粿条在潮州遍地开花，各摊各有捧场客。比较知名的当属西湖边上的“镇记”，还有个性十足但依然人满为患的西马路豆干肉丸粿条，以及不尽其数的大大小小街边粿条摊等等，而且基本上都已经经营了数十年历史，可见粿条俨然已经成为潮州人饮食文化重要的一份子。
物碗牛肉丸粿条
一碗粿条，做法也简单。来到摊位前，就可以看到新鲜的各式食材，有牛肉、肉丸、牛杂、猪杂、瘦肉等，任君选择。想吃清淡点的，也有卤蛋、豆腐等，同样不会让你失望。各式鲜香的食材，在摊主的手里，就像变戏法一样，三五分钟就能快速出品：焯肉料、下粿条、过蔬菜、淋汤汁，一碗香喷喷的粿条就摆到你面前了。非常地实在，15-25/碗，丰俭由人。在起筷之前，别忘了自助下点南姜末、撒些胡椒粉，还可以找摊主要多一些芹菜末，到手色香味俱全，简直让人食欲大增，迫不及待想要大快朵颐。此外，蘸酱也一样不能落下，沙茶酱、辣椒酱配齐，让鲜肉的味道的鼻腔中巡上几回，一口下肚，就停不下来了。
一方水土养一方人，大概饮食习惯的养成不局限于对食材喜好，也与气候环境、人物体质相关，当然更是先人长期的经验累积，其实各人眼中的家乡美食不见得就一定好吃，只是吃了这道菜，便像是味蕾的记忆被唤醒了一样，便觉自然、舒适而满足。
我是@冠冠好食弟，专注健康美食，食以鲜为先的美味达人。
