农村杀年猪有什么好处（杀年猪的习俗大家还记得吗）

农村杀年猪有什么好处（杀年猪的习俗大家还记得吗）红烧肉等到猪血放净，五六个“壮汉”便将猪合力抬到外边，拿出刀子在蹄腿上割一个小口，然后用长长的捅条插进去，使皮肉之间产生空隙，再抽出捅条往里吹气，一会儿猪身就变得圆圆滚滚。用麻绳扎好后，再将整只猪放入直冒热气的大木盆里左翻右滚，随着刨铁上下翻飞，猪毛很快被褪得干干净净，接着将白生生的肥猪倒吊在挂钩上，开膛破肚。等杀猪师傅将猪的各个部分解剖完成，就可以开始分肉了。附近的乡亲们听闻范文优家里要宰年猪，早早就把猪肉预订好，各取所需，或是制成腊肉，或是做成香肠，留待春节招待亲朋好友。待到猪肉卖完，得了近6000元的进账，一年的辛劳到此刻变成收获，他脸上的笑容也愈发灿烂。杀猪“来，把猪抬起来！按住了！”在年猪穿透十里八乡的尖叫声中，随着杀猪师傅一声令下，一头猪的“猪生”就此结束。猪一般都是在堂屋里杀的，杀猪前，提前铺一些裁好的黄裱纸在地上，让杀猪师傅洒一些猪血在上面，做成“花纸”，留着来年清明扫墓的

杀年猪，是农村家庭里一年之中一个重大的活动。

不论南北，自古以来就有杀猪过年的风俗，讲究的就是喜庆、丰收、愿景、孝道，是对一家人一年四季辛勤劳作的一种认可。在外工作、求学的孩子们，千里迢迢回到家，一大家子围坐在一起吃顿团圆饭，希望来年能红红火火。此时，家家户户开始忙着置办年货，年味渐浓。

贴对联

杀年猪比起平常时候杀猪更有讲究，必须挑选一个好日子，查看黄历、祭祖。到了杀年猪的这一天，一家人早早地就开始忙碌起来，男人们在屋前贴好对联，点好香烛、鞭炮，做一些简单的祭祀活动，祈求来年养的猪平平安安，更加肥壮。女人们则在厨房烧好热水、准备配菜，为宰猪、烧饭做好后勤工作，有说有笑，很是热闹。

杀猪

“来，把猪抬起来！按住了！”在年猪穿透十里八乡的尖叫声中，随着杀猪师傅一声令下，一头猪的“猪生”就此结束。猪一般都是在堂屋里杀的，杀猪前，提前铺一些裁好的黄裱纸在地上，让杀猪师傅洒一些猪血在上面，做成“花纸”，留着来年清明扫墓的时候，挂在先祖坟头，以表追思。

杀猪

等到猪血放净，五六个“壮汉”便将猪合力抬到外边，拿出刀子在蹄腿上割一个小口，然后用长长的捅条插进去，使皮肉之间产生空隙，再抽出捅条往里吹气，一会儿猪身就变得圆圆滚滚。用麻绳扎好后，再将整只猪放入直冒热气的大木盆里左翻右滚，随着刨铁上下翻飞，猪毛很快被褪得干干净净，接着将白生生的肥猪倒吊在挂钩上，开膛破肚。等杀猪师傅将猪的各个部分解剖完成，就可以开始分肉了。附近的乡亲们听闻范文优家里要宰年猪，早早就把猪肉预订好，各取所需，或是制成腊肉，或是做成香肠，留待春节招待亲朋好友。待到猪肉卖完，得了近6000元的进账，一年的辛劳到此刻变成收获，他脸上的笑容也愈发灿烂。

红烧肉

比起杀猪，更让人期待的是吃上那一顿杀猪饭。刚割下来的猪肉，炖得半熟，再切成大块，不需要太多作料，一大碗瘦肉软烂、肥肉嫩滑的红烧肉，吃起来格外香。农家散养的土猪，吃的都是天然、绿色的食物，无论哪个部分，炒起来都丝毫没有腥味，反而香味浓厚。饭桌上，还有霜打过的萝卜、白菜，山上挖下来的新鲜冬笋，虽然都是朴实无华的家常菜，但是却包含着浓浓的家乡味道。

吃杀猪饭

这种杀猪饭，除了承载着主人家对丰收的庆祝外，往往也是一年来拉近邻里关系，化解兄弟矛盾的一个契机。宰年猪的这天，他请来了村里两位德高望重的老人家，饭前的第一块肉、第一口肉汤，是要让两位老人先尝的，他说：“我们生活日益富足的同时，尊老敬老的文化传承不能忘。”等看到老人脸上露出满意的笑容，大家才不约而同地开始吃起来。

随着人们生活水平的提高，农户们日常餐桌上的菜色也越来越多样，吃杀猪饭的仪式感逐渐淡化，但当亲朋好友、左邻右舍又因此而欢聚一堂，拉家常、叙友情时，那种相聚的喜庆愉悦却未曾削减半分。一顿杀猪饭，吃出了乡风文明，吃出了邻里和谐，吃出了对美好生活的期盼，更吃出了那一份珍藏在记忆中从未淡去的年味。