仙豆糕是什么做的（还会拉丝的网红仙豆糕）
仙豆糕是什么做的（还会拉丝的网红仙豆糕）材料入口绵软香甜，口感顺滑，大口吃超级满足。绵密细腻的享受，吃一次就会爱上的紫薯仙豆糕。虽然是网红，但做法却不难，只要准备好平底锅和丝丝耐心就能完成。我尝试做了最出彩的紫薯芝士夹心，刚出锅拿在手里是沉甸甸、热乎乎的，外皮略带点酥的口感，咬一口满口爆浆感好过瘾。薄薄的饼皮，包裹香甜绵软的紫薯，粉糯的内馅，低糖不腻人。绵软紫薯拥抱着浓香芝士，趁热掰开一定能看见奶酪拉丝。
仙豆糕做网红的时候，从南到北~火的那叫个一塌糊涂~，一个个可爱又呆萌的“小方块”!
传统的虎皮饽饽是将黑豆、绿豆等五种豆混合做成馅料，然后裹上饼皮再煎至两面金黄。
而现在大火的紫薯、抹茶等仙豆糕则是在虎皮饽饽的基础上改进了馅料的创新版，吃起来更加清甜爽口，不会过于甜腻。
紫薯芝士仙豆糕
虽然是网红，但做法却不难，只要准备好平底锅和丝丝耐心就能完成。
我尝试做了最出彩的紫薯芝士夹心，刚出锅拿在手里是沉甸甸、热乎乎的，外皮略带点酥的口感，咬一口满口爆浆感好过瘾。
薄薄的饼皮，包裹香甜绵软的紫薯，粉糯的内馅，低糖不腻人。绵软紫薯拥抱着浓香芝士，趁热掰开一定能看见奶酪拉丝。
入口绵软香甜，口感顺滑，大口吃超级满足。绵密细腻的享受，吃一次就会爱上的紫薯仙豆糕。
材料
紫薯馅350g，紫薯400g，黄油15g，炼乳35g（可用牛奶 细砂糖 代替），淡奶油15g，细砂糖15g，马苏里拉芝士108g，面皮 12个量，全蛋液65g（整个鸡蛋打散），低筋面粉112g，玉米淀粉42g，黄油38g，白砂糖28g
制作方法
1.紫薯加入15g黄油，35g炼乳，15g淡奶油，15g白砂糖，用炒锅炒至融化。备用。
2.马苏里拉芝士微波炉中低火1分钟，取出是这种半融化状态。加热后的马苏里拉芝士会变得很油，徒手或者用厨房用纸挤去多余的油分。也可以不用微波炉加热，直接用手捏成团就可以~
3.芝士分成9g一份，搓圆，这个过程会特别油，可以拿厨房用纸吸油处理。
4.紫薯泥均分为35g左右一个，搓圆后用紫薯泥将马苏里拉芝士全部裹住，然后搓圆，盖保鲜膜冷却备用。
5.馅料部分完成了， 然后制皮。黄油38g微波炉中火叮30秒融化，不烫手后加入65g全蛋液，搅拌均匀。
6.倒入过筛的112g低筋面粉、42g玉米淀粉，倒28g白砂糖，揉捏成光滑的面团，盖保鲜膜备用，静置20分钟。
7.案板上撒少许面粉，面团等分成20g左右一个，共12个。
8.取一个20g面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，一定要擀薄！！！再将之前做的紫薯芝士馅包入，借助虎口往里收口收紧。
9.收口完成，一定要收口收紧‼️‼️不然煎的时候会爆浆。
10.用大拇指大概地按压出六个面，在案板上轻敲整形成骰子的形状，或者借助方形烤盘的一个直角整形。
11.依次包好收口向下。
12.平底不粘锅小火烧热，倒一点食用油，油多点仙豆糕煎出来更脆，依次摆放好仙豆糕，开小火煎至表面发白金黄。 (也可以用烤箱做，预热烤箱中层上下火180度20分钟。还是推荐用平底锅煎，比较好控制。烤箱烤的皮比较干容易爆浆)
13.煎的时候注意观察，每个面煎至发白带金黄色泽就是好了，迅速换一面继续煎。(我是徒手给仙豆糕翻面的，刚开始煎不烫手，等六个面都煎好定型了可以用筷子等工具翻面。)
14.六个面都煎熟了边上棱角处不容易煎到也要烫一下，一定要全部发白才熟，煎仙豆糕得有耐心。
15.煎至六面金黄色即可出锅，趁热食用。
16.成品爆浆紫薯仙豆糕。
17.仙豆糕必须趁热才好吃，芝士才可以拉丝，吃不完冷藏保存3天内吃完，吃之前用烤箱上下火160度烤5分钟，或者用平底锅将各面煎一下加热。最偷懒的办法就是微波炉中低火叮半分钟。
18.隔夜冷了的仙豆糕用烤箱烤了5分钟后，拉丝效果和刚出炉时一样棒！超香(/ω＼)
小贴士
会包蛋黄酥的一定会仙豆糕，难度很低，需要耐心。
芝士必须是马苏里拉芝士，直接包也可以。
皮一定要擀薄了再包馅！！！
这次用的紫薯馅料是现成的，顺滑好吃。仙豆糕必须趁热才好吃，芝士才可以拉丝！
紫薯泥可以替换成豆沙馅，芝士也可替换成肉松，按个人喜好自由发挥。 如果是自己做的馅料，一定要收干多余水分，太湿会无法成型。
推荐用平底锅煎，烤箱烤的皮比较干容易爆浆！！！
