南京到清迈及周边自由行（只需要一扇任意门My）
南京到清迈及周边自由行（只需要一扇任意门My）主厨伊藤浩幸（Hiroyuki Ito）拥有35年的日料制作经验。从香港到澳门再到北京，他在不同城市生活的经历里汲取亚洲美食文化的方方面面。在交谈之中我了解到，主厨将“禅”意贯穿料理制作的始终，“无论如何，我腌制食材的时间一分一秒都不会差”。坐在料理台前，能恰到好处地欣赏主厨利落的手法，仿佛自己也参与了美食诞生的过程。当然，典雅古朴的日式包间，也为大家提供了在榻榻米上尽情享受一番日式盛宴的选择。当我坐在明暗交错的灯光之下时，饮着热茶，等待着美味，时间流动的速度慢了下来。除了主厨曼妙手法的剪影，我周围的一切仿佛都被虚化，无限接近于静态。禅会席精致惬意全在这里从没想到过能在 王府井这般热闹繁华的地带 与它相遇。日式的门帘猝地将里外的世界分隔开来，不费吹灰之力就能轻松远离平日的喧闹。进入店内，碎石小道和大规模的木质空间，简直把典型的日式建构搬到了我的眼前!
这是 My Zone 的第 8 期
现代青年对小确幸的追求越来越细腻克制了。不仅购物喜好从奢侈走向了简约，对美的追逐也从五光十色向莫兰迪色跨越，就连吃饭，也开始做减法，手嘴并用大快朵颐的少了，成群结伴牵手料理的多了。无论是什么样的关系，都不害怕吃得不美不优雅，相反，仙女or绅士的格调还靴靴提高了呢~
最近，有好友去日本赏红叶，沉迷工作的我一（fei）不（chang）小（zuo）心（si）地点开了朋友圈，看到朋友发的九图后，不由得感叹，日本可真美（好吃）啊——热腾腾的寿喜锅，和口感极佳、脂肪极低的刺身，谁还能按捺住想要奔向日料店的冲动呢？
人生在世，无非就是过日子，如何能让过日子变的有滋有味，我想不到比享受美味的食物更好的方式了。想想自己也很久没有好好吃一餐饭，好好犒劳自己了。收拾一番，趁着这秋意寻一寻北京城，期待与最美味的日料相遇。谁说不大费周章就吃不到地道的日式料理呢？
禅会席
精致惬意全在这里
从没想到过能在 王府井这般热闹繁华的地带 与它相遇。日式的门帘猝地将里外的世界分隔开来，不费吹灰之力就能轻松远离平日的喧闹。进入店内，碎石小道和大规模的木质空间，简直把典型的日式建构搬到了我的眼前!
坐在料理台前，能恰到好处地欣赏主厨利落的手法，仿佛自己也参与了美食诞生的过程。当然，典雅古朴的日式包间，也为大家提供了在榻榻米上尽情享受一番日式盛宴的选择。当我坐在明暗交错的灯光之下时，饮着热茶，等待着美味，时间流动的速度慢了下来。除了主厨曼妙手法的剪影，我周围的一切仿佛都被虚化，无限接近于静态。
主厨伊藤浩幸（Hiroyuki Ito）拥有35年的日料制作经验。从香港到澳门再到北京，他在不同城市生活的经历里汲取亚洲美食文化的方方面面。在交谈之中我了解到，主厨将“禅”意贯穿料理制作的始终，“无论如何，我腌制食材的时间一分一秒都不会差”。
主厨将快、干净、细心的理念贯穿始终，再和以分秒不差地研磨与腌制，配上最细致的手法和最合适的力道，佐以最精心挑选的食材，终打造出了独一无二的佳作，带着对食材和客人的尊重，为你我端上一份禅意与细腻，一份视觉和味觉的双重享受。
北京早已秋意浓郁，我的味蕾也迫不及待要品尝这番秋味了！
秋刀鱼配柿子叶寿司
柿子叶拥有赋予寿司米淡淡清香的魔力，配上腌制咸度刚刚好的秋刀鱼，秋般清爽。都说秋天是游览日本的最佳季节，其实不必到那里，我也能在这道料理中体验到置身于日本红叶林下的空、寂之感，入口的刹那之间便看尽秋日绝色。
菊花酢拌渡蟹
菊花、渡蟹，二者都是秋的元素。精致的摆盘触发我对日式建筑的理解，纯粹与和谐。一味松茸平衡了山川与海味，铺垫的士佐醋在庄重添上了一点俏皮。秋季不品一品蟹的鲜美，又何时品呢！
鱻寿司
“仪式感”也是一味料理
北京的秋风（妖风）加快了我寻找热腾腾日料的步伐，天气一冷就想吃一顿寿喜锅，好像成为了一种习惯 听说“鱻寿司割烹”最出名的就是它用料特独特的寿喜锅，所以出发前我就对抱有不少的期待，可谓是“身未动，心已远”。
一进门我就听到了轻快愉悦的音乐（小细节处理得很棒嘛），整个环境布置得整洁典雅，浅色木质装饰的选择令我眼前一亮。这里以日式榻榻米包间为主，连餐具都是从日本“飞”过来的，对日式料理“仪式感”有执念的朋友一定会一眼爱上这里。
终于等到了心心念念的鱻寿司寿喜锅（搓搓小手），这里的寿喜锅现场烹饪，滑嫩的牛肉配上独家调制的烹汁，煮到恰到好处之时夹起来裹上全蛋汁，入口即化，满足！蔬菜种类丰富，用料还很足，白饭配上汤汁，令人胃口大开。嘴里塞了一大口好料，全身上下暖呼呼的，舒服！
“一个人吃治愈，两个人吃热闹”，总之，不吃一顿寿喜锅的秋天不是完整的秋天。
桥场居酒屋
享受小酌的片刻
有什么比深夜小酌一杯更能使人放松的呢？
这家桥场居酒屋是北京居酒屋中为数不多拥有宽敞空间的一家。低调的门面里别有洞天，其中隐藏着两层空间，一层的空间显得开放自然，二层的包间和雅座更加隐秘独立，在这里用餐完全不会有局促的感觉。
古朴的竹木结构配上柔和的灯光，令人感到舒适悠然，是劳累一天后一同小聚的绝佳之地。
作为居酒屋，我觉得它的表现是完美的，菜品丰富到可以挑花眼！厚厚的一本菜单，从刺身到锅物，从炸物到日式串烧，再加上40多种经典日料主食，一定可以让你吃个肚翻~
一眼望去，满满一面的酒墙颇为引人注目。桥场的酒类很多，啤酒、清酒、日式鸡尾酒、烧酒、果酒应有尽有，不仅如此，你还能在这里寻到不少“限量”版的酒品。这次我品到了拥有限量酒瓶的14度清酒“三井寿”，其瓶身是灌篮高手中天才角色“三井寿”的14号球衣的图案。听店家说，这里最受大家欢迎的是梅子酒与冰块的清爽搭配，小酌微醺解油腻，侵入神经鲜爽。（快快！为大胃王赶走所有的卡路里！！）
天妇罗什锦拼盘炸得恰到好处，令人垂涎的金灿灿，茄子、土豆、香菇、紫苏叶、海鲜类、鸡肉的搭配口感丰富，其中炸虾最得我心。（虾肉爱好者本人~）
强烈推荐红酒牛舌，咖喱酱汁包裹着鲜嫩而腌制入味的牛舌，厚实的一整块入口简直是味蕾最高的待遇，配着它我可以一口气吃掉两碗饭！
NOBU Beijing
传统料理与现代风格的碰撞
NOBUBeijing之名来源于其行政主厨兼创始人—备受赞誉的知名日本厨师松久信幸（Nobuyuki Matsuhisa）。作为一家极具“国际范”的日料店，传统日系料理与各种美食风格在这里碰撞交融，我绝不会错过这个与NOBU Beijing高级美食邂逅的机会！
我一直认为，人吃饭，不单单只是追求饱腹感，更需要一种精神上的快感，餐厅的环境、菜品的设计与味道，方方面面都非常重要。走进NOBU Beijing我就能感受到它与传统日料店不同的年轻感和现代感，黑色胡桃木吧台与抢眼的铜质吊灯和雕塑更赋予了它时尚的气质。NOBU的室内设计由著名美国餐厅设计师David Rockwell 负责，着力于展现餐厅传统与现代的结合。
NOBUBeijing将奉上名厨松久信幸享负盛名的「新派」日本料理及特色菜肴。我了解到主厨松久信幸在全球五大洲已拥有 37 间餐厅，但他并没有打算止步于此，依然热衷于寻找下一座想要征服的城市，并从中吸收灵感，诠释在料理之中。
如果你想体验一次极具质感又赋现代感的日料体验，NOBU bejing就是你的不二之选！
挑选了几道NOBU的招牌料理进行品尝，这些料理的摆盘也正如店面的装修风格一样，遵循着简约却设计感十足的宗旨理念。
刺身类菜品需要立即食用以保证其最佳“赏味期”，当然，像金枪鱼鱼腩他他拌鱼子酱这样如此精致的菜品呈现在我眼前时，我如何能忍住不动筷？鱼腩入口即化，鱼子酱的口感触动味蕾如同点睛之笔。
扇贝秘鲁风格刺身贯彻了主厨“新式”日料的理念，日式与秘鲁特色风格的交融碰撞出最独特的味道，咸淡适中的调味与扇贝刺身的清甜口感令我欲罢不能。
鮨心屋
有温度的料理
如果要给它贴上一个标签，我一定把最适合与好友小聚的日料店一名颁给鮨心屋。
听说这家店的老板是三个海外留学生，鮨心屋的诞生是为了能让北京的吃货吃到最具原滋原味的日式料理。“做的是有温度的料理，给客人的是回家的感觉”，包含着留学时寻找的归属感--家的感觉。
低调的门面，全木质的选材，暖暖的黄色灯光，随处可见的小植物、凸显日式风格的插花，温馨素雅的氛围酝酿出一种只有在家里才会有的轻松自在之感，与朋友一同坐在小包间里享用美食，分享近来的小小乐事，难道不是平常日子里最具幸福感的事吗？
喝一杯清茶，开启一番对美味的探索。
乌鱼子奶酪配白萝卜是我超期待的菜品，乌鱼子、白萝卜和奶酪三味看似出人意料的搭配却碰撞出一种恰到好处的口感，奶酪化解腥味，白萝卜添上清爽可口之感，“撞色”的流行看来不是没有道理的。
三文鱼卷芝麻叶配樱渍百合，光看名字就很少女，品尝过后更感叹其中蕴藏的“鲜活感”。樱渍百合的清甜为三文鱼的鲜锦上添花。这溢满口腔的鲜甜感来源于鮨心屋精心选用的顶级食材--三文鱼采用澳大利亚塔斯马尼亚岛或是挪威的太平洋鲑，连日本都很少见的北海道时不知鲑在这里都可以吃到。即使是料理中最不起眼的北极贝，在鮨心屋采用的都是鲜活到在案板上还会动的活北极贝。
不久前看了《新桥恋人》，里面有这样一句台词，“梦里梦到的人 醒来就该去见”，换成吃货，则同理可得，“梦里梦到的日料，醒来就该去吃”！
福利
在评论区留言自己品尝过最美味的日料
我们将从中抽取1位送上禅会席用餐福利：
禅会席单人限定豪华会席 一份
及所有北京青年周刊粉丝出示此篇微信分享至朋友圈
每两人到店消费赠送清酒一壶
还抽取多位送上鱻寿司割烹和桥场居酒屋的用餐福利：
鱻寿司割烹优享折扣优惠
桥场居酒屋餐后饭后甜品一份
策划 | 李佳隆
编辑丨王晨
文 | 谢吴棵立 李佳隆
视觉设计 | 李佳隆
品牌对接 | 曹梦圆 王晨 刘淄璐
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