有没有安全的长沙臭豆腐（让你吃一口长沙臭豆腐）

有没有安全的长沙臭豆腐（让你吃一口长沙臭豆腐）

有人说吃臭豆腐，好像在逼他吃砒霜。我要是在招牌上看到“长沙臭豆腐”五个大字，我肯定是要逼你吃几口的啊，前提是我鉴定过好吃的。

浑身湿气的长沙城，有时为了一点热量，会在小门脸要一碗臭豆腐。用纸壳碗装的臭豆腐，浇上卤水，这个卤水是臭干子（长沙人对臭豆腐的俗称）的灵魂所在啊。剁碎的榨菜、剁椒和萝卜丁，焦黑的臭豆腐已经鼓起了肚子，一口咬下去香辣多汁，咸鲜层次分明，味觉瞬间就被打开。吃完以后热气十足，在长沙的阴雨天也不会觉得难熬了。

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。

倘若够胆，我真的劝你吃一下这黑黑的臭干子，不要觉得是我SM你了一般。但如果真的不敢吃，我只能说，你此生与很多美味真的无缘喽。