介休风味面食知多少（山西介休特色传统糖点）

介休风味面食知多少（山西介休特色传统糖点）自此，精明的小城人将粞糖寸条灌馅，称作贯馅糖。途径小城，见集市有卖粞糖寸条的，吃着非常甜脆，随口说了声“贯馅岂不更好！”贯馅糖是季节性产品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵前后。营养丰富，与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口。相传大清康熙皇帝到五台山朝拜下山，微服长行，驾幸长安，一睹昭陵遗风。

咬着酥脆，吃着绵甜。

一口下去，白糖的绵甜、核桃仁的香脆、蜂蜜的悠扬、桂花的清香、青红丝的爽利，玫瑰的浓香……

妙哉。

贯馅糖又称灌馅糖，山西介休特色传统糖点，介休八珍中的一珍。

贯馅糖是季节性产品，只有天冷才能做，所以冬季是它的旺季，尤其是元宵前后。

营养丰富，与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口。

相传大清康熙皇帝到五台山朝拜下山，微服长行，驾幸长安，一睹昭陵遗风。

途径小城，见集市有卖粞糖寸条的，吃着非常甜脆，随口说了声“贯馅岂不更好！”

自此，精明的小城人将粞糖寸条灌馅，称作贯馅糖。

这就是小城特产贯馅糖的起源传说。

后来，八国联军进攻中国，北京沦陷，慈禧太后和光绪皇帝逃往西安途中，住在小城顺城关楼子车门。

知县和士绅们，把贯馅糖献给慈禧品尝。

慈禧吃后十分高兴，把其余的赐给随从官员，人人 咂嘴称赞。

贯馅糖早在明清时代，就是馈赠长辈亲友的营养食品。

旧时每年入冬，小城的一些富裕人家就要给出嫁的闺女家送黄酒，鸡蛋；而女婿则要回赠牛骨髓和贯馅糖给岳父家，以示孝敬。

以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。

大麦生芽约三分长，再将小米蒸熟后与大麦芽浆糖化、过淋，成浆糊状。

利用热气将糖稀腾软，拉白成蜂窝状，然后将已配制好的糖馅包入、拉细、切节，再将炒熟的芝麻粘于表面。

皮儿薄，馅儿香。

你听那歌谣：

平遥的牛肉，太谷的饼，介休的贯馅糖甜死个人。