窑鸡的正确方法（窑鸡也称之为是叫花鸡）
窑鸡的正确方法（窑鸡也称之为是叫花鸡）6、这个时候我们要把鸡的脚弯到它的肚子里。再把刚才搅拌好的料放进鸡的肚子里来。5、这个时候要使用酱油把鸡的全身全都刷一下，刷上一次之后放到一边，让它们浸一下才行。2、再把刚才说过的材料准备好，先把香菇冲洗干净了。头菜及生姜也全都冲洗干净了，放到随手就能够到的地方就行了。3、再把这些辅料切成丁样的，再把沙姜拍一下，之后再切，这样才更加方便，使用起来更加入味才行。4、再把切好的生抽，蚝油，五香粉及芝麻油和少量的生盐一起倒进碗子里，按一个方向搅拌一下，一直把它们搅拌均匀就好了。
哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是叫花鸡。现在大家为了讲究干净，为了讲究快速与方便，所以很多市区都有设立的一些小店，这些小店里面卖得鸡叫作叫花鸡，可是你知道真正的叫花鸡是用土搭起来的窑，之后把这只鸡再放进去，烤出来的鸡才叫真正的叫花鸡吗？这才是原生态的做法。这种做法，像生活在城市里面的人是很少吃到的。鸡肉里面的脂肪含量是比较低的，再加上鸡肉蛋白质里面含有我们人体所需要的氨基酸，所以它也是我们人体营养必需的来源之一。鸡肉不宁中以降低人体的健康不利的低密度脂蛋白胆固醇里面的含量。
不过小编在这里要提醒一下大家，如果说是平时肥胖患者或是说血脂比较高的朋友，还是不建议吃这种鸡肉的，再有就是过敏皮肤炎的患者也是不能吃的。对于一些平时怕油性食物的朋友们来说，也是不建议多吃的，不过对于平时爱吃肉的朋友们来说，这可是必不能少的一种美食了。
叫花鸡的准备用料是这样的：做这道美食的时候，一定要注意它的用料方面了。一般来说就是准备好一只童子鸡就行了，大小看个人选择就好。这个是主要的用料方面了。辅料方面也是要准备好的。一般来说就是准备好20克的沙姜，适当量的锡纸，五克的虾米，还有20克的香菇，少量的生姜，两克的五香粉，五颗大蒜头，一颗头菜，还有少量的生抽，蚝油及芝麻油，三张香叶就足够了。
叫花鸡的做法也是很简单的：1、先准备好一只或是两只童子鸡，冲洗干净了。放到盘子里。一般来说多冲洗几下为好。
2、再把刚才说过的材料准备好，先把香菇冲洗干净了。头菜及生姜也全都冲洗干净了，放到随手就能够到的地方就行了。
3、再把这些辅料切成丁样的，再把沙姜拍一下，之后再切，这样才更加方便，使用起来更加入味才行。
4、再把切好的生抽，蚝油，五香粉及芝麻油和少量的生盐一起倒进碗子里，按一个方向搅拌一下，一直把它们搅拌均匀就好了。
5、这个时候要使用酱油把鸡的全身全都刷一下，刷上一次之后放到一边，让它们浸一下才行。
6、这个时候我们要把鸡的脚弯到它的肚子里。再把刚才搅拌好的料放进鸡的肚子里来。
7、等到我们把料放好之后，再使用酱油从表面上全都刷一下酱油这样也能更加入味一些。
8、现在准备好一张锡纸，在上面再均匀的铺上一层大蒜叶子。
9、再把我们弄好的鸡放到这个锡纸上面。把它包严实了，放到一边等到二十分钟的时间再翻一下。
10、此时到田里或是空地上用泥土搭建一个窑，搭好之后开始烧，一直烧上一个半小时的时间。
11、等到烧窑差不多有两个小时的时间之后，把窑里面的炭火全都抠出来，再把鸡放到里面去。此时我们要再把窑打碎了，盖过这只鸡，上面的泥圭不要太用力去打，避免把鸡打烂了。
12、差不多等到三十分钟的时间之后，再把鸡从里面挖出来。这个时候再打开锡纸，就可以闻到沉重的香气味了。看得也是直流口水啊。
13、此时我们要再把锡纸还有大蒜叶子拿掉了。再把它们撕成一小块一小块的样子。如果说你想一整只的端盘上也行，看个人要求来定。
我们在做这道美食的时候，完全可以使用烤箱来做了，这样做出来的也会比较省事，不过这样做出来的叫花鸡就完全不是这个味了。再有就是泥土的香味烤出来的叫花鸡，是用烤箱烤不出来的。再有就是我们想要吃这种美食的话，可以早早的准备好这只鸡，等到我们去乡下或是说出去游玩的时候，可以跟朋友们一起打个窑，再跟家人一起分享一下，这样就能有品尝到自己做的美味又好吃的鸡肉了。不过这种比较浪费时间，我们最好在做的时候，早早准备好时间，早一些出去玩，这样也不至于错过了吃饭的点，这只鸡还没有做好。
我们在制作之前，可以先用刀背把这只鸡腿的骨头给一点点的敲断了，这样做也是为了方便包裹一下，好做定型使用的。我们再把腌制鸡肉的时间拉长一点，这样在中间的时候勤翻动一下，这样做也是为了方便按摩一下，帮助这只鸡入味。我们在准备烤之前，再往上面抹上一层五香粉，还有就是胡椒粉一起让它们混合起来，要是喜欢吃口味比较重的，可以多放一点。若是喜欢味道比较淡的，也可以少放一点也行。在夏天的时候也可以使用荷叶，这种比较干，在使用之前，可以先用清水泡一下，时间为三十分钟的时间为好。再用面粉包裹一下，这样会更加的干净与卫生。做出来的时候，它的香气会全在里面焖着。之后我们可以再加上一些少量的白酒，还有就是面粉。这样在烤出来的时候，还能散发出鸡本身的一种独特的香味来。
其实我们也知道腌制过的鸡，加上这些调味料之后，把香菇还有洋葱一起放进来拌一下，这样做不但调好味了，吃起来会让这只鸡更加的香一些。当我们用酒和面的时候，是很难跟用水和面一样把这个面团揉起业的，只要能把这只鸡包起来就行了。现在的人使用烤箱的比较多，这个温度也是可以来设定好的。一般来说用烤箱的话，温度最好设定在两百度为好。等到烤得定型之后，再把它们设置八十分钟的时间就行了。如果说有的朋友们不太喜欢酒味的话，就可以改成普通的水和面来和就行了，这个也没有特定的要求，只要是家里人爱吃就行了。不过现在大家也都是习惯使用锡纸，这种干净又卫生，而且不光是放在泥土里不怕，放在烤箱里也一样不断烤的，而且还能让里面的温度更高，更容易让鸡变熟的。
好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！
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