花样馒头鱼跃龙门（花样馒头-金鸡报晓）
花样馒头鱼跃龙门（花样馒头-金鸡报晓）7、其他的装饰纹如图所示.6、用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹 在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.3、取鸡蛋大一块面团 用擀面杖擀成1cm厚扁片.4、用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头 另外一段建成鸡尾.5、最后剪成如图的样子
年味 春节花样馒头 中国年传统的延续 这次的造型寓意非常好 有鸡有鱼 寓意吉祥如意~~金鸡报晓 锦鲤来到 吉祥如意! 给大家拜个早年!!
By 翻糖mm
用料
- 富强粉 500克
- 水 250克
- 酵母 5克
- 白砂糖 10克
- 红枣 适量
- 红豆 适量
做法步骤
1、计量好所有材料，将酵母放入少量温水中； 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团
2、将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大 发酵完成后面团揉至光滑
3、取鸡蛋大一块面团 用擀面杖擀成1cm厚扁片.
4、用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头 另外一段建成鸡尾.
5、最后剪成如图的样子
6、用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹 在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.
7、其他的装饰纹如图所示.
8、取一小块面团 剪成鸡翅的样子.
9、将鸡翅贴在雄鸡面团上.
10、取一小块面团捏成菱形.
11、放在头部作为鸡冠.
12、最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分 雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！
13、将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．
14、下面制作锦鲤馒头： 取网球大小的面团搓成梭子状．
15、在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些
16、在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．
17、另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．
18、修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧． 注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．
19、在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示
20、鱼嘴横着剪开．
21、鱼嘴塞一颗红豆．
22、用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列
23、锦鲤造型做好了．
24、下面制作绣球造型： 面团搓成四条长条型．
25、每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．
26、将相邻的两根再交错编起来，如图所示．
27、将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可． 绣球馒头就做好了．
28、下面制作枣花馒头： 面团搓成长条形
29、头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．
30、重复以上步骤，做６瓣花瓣．
31、同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．
32、发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．
33、完成啦！
34、完成啦！
35、完成啦！
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