广东二十道简单易做家常菜（挑战人们的味蕾）
广东二十道简单易做家常菜（挑战人们的味蕾）葱花少许蒜蓉100克水发粉丝30克
蒜蓉粉丝蒸蛏子
食材
300克
蛏子
100克
水发粉丝
30克
蒜蓉
葱花少许
各适量
味精、盐、生抽、食用油
1 将洗净的粉丝切成段。
2 蛏子处理好后摆入盘中。
3 将粉丝摆放在蛏子上。
4 用油起锅，倒入部分蒜蓉，炒至金黄色，再倒入少许蒜蓉拌匀。
5 加盐、味精、生抽，炒匀调味。
6 将炒好的蒜蓉盛在摆好的粉丝上。
7 将摆放蛏子的盘放入蒸锅。
8 加盖，大火蒸约3分钟至熟。
9 揭开锅盖，取出蒸好的蛏子。
10 撒上葱花。
11 浇上烧热的食用油。
12 装盘即可食用。
苦瓜酿咸蛋
食材
200克
苦瓜
150克
咸蛋黄
20克
咖喱膏
各适量
食粉、盐、水淀粉、味精、白糖、食用油
1 将洗净的苦瓜切棋子形。
2 将苦瓜籽掏去。
3 装盘备用。
4 咸蛋黄放入蒸锅。
5 加上盖蒸约10分钟。
6 取出蒸熟的蛋黄压碎。
7 再剁成末备用。
8 锅中加清水烧开，加入食粉、盐。
9 倒入苦瓜。
10 煮约2分钟捞出。
11 苦瓜稍放凉后塞入咸蛋黄末。
12 整齐地摆在盘中。
13 将酿好的苦瓜放入蒸锅。
14 加盖蒸约5分钟至熟。
15 揭盖，取出蒸好的苦瓜。
16 用油起锅，倒入少许水。
17 倒入咖喱膏、盐、味精、白糖拌匀。
18 加入水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
19 将芡汁浇在苦瓜上即可。
香蕉滑鸡
食材
300克
鸡胸肉
1根
香蕉
各适量
蛋液、面包糠
各适量
生粉、盐、料酒
1 将洗净的鸡胸肉切薄片，装盘备用。
2 香蕉切段，去皮，切成四等份条块。
3 香蕉装盘，撒入生粉。
4 鸡肉片撒上少许盐、料酒拌匀，加入蛋液拌匀，腌渍10分钟。
5 鸡肉片放上香蕉条。
6 卷紧实，即成肉卷。
7 摆在盘中备用。
8 肉卷粘上蛋液。
9 再裹上面包糠。
10 装盘备用。
11 热锅注油，烧至四成热，放入鸡肉卷，炸约2分钟至熟。
12 将炸好的鸡肉卷从油锅中夹入盘中。
13 摆上装饰品即可。
鲜虾干捞粉丝煲
食材
300克
水发粉丝
100克
虾仁
各少许
红椒末、芹菜末、葱末、姜末、蒜末
各适量
盐、味精、生抽、料酒、水淀粉
1 把洗净的粉丝切段。
2 虾仁切丁。
3 虾肉加入味精、盐拌匀，再加入水淀粉拌匀。
4 淋入少许食用油腌渍10分钟。
5 热锅注油，烧至四成热，倒入虾肉。
6 滑油片刻后捞出。
7 用油起锅，倒入葱末、姜末、蒜末爆香。
8 倒入虾肉，加料酒炒香。
9 倒入粉丝炒匀。
10 加入盐、味精、生抽，再淋入熟油拌匀。
11 放入芹菜末、红椒末。
12 快速翻炒匀。
13 盛入煲仔，置于大火上烧开。
14 取下砂煲即可。
口味鳝片
食材
150克
鳝鱼肉
60克
蒜薹
各少许
红椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱白
各适量
料酒、盐、味精、辣椒酱、水淀粉
1 洗净的蒜薹切段。
2 洗净的红椒切圈。
3 洗净的鳝鱼肉切片。
4 鳝鱼片加入盐、味精、料酒，再倒入水淀粉拌匀腌渍10分钟。
5 沸水锅中加入食用油，放入少许盐，倒入蒜薹煮约1分钟至熟，用漏勺捞出备用。
6 再将鳝鱼片倒入沸水锅中汆煮片刻，用漏勺捞出备用。
7 热锅注油，烧至四成热，放入鳝鱼肉滑油片刻，捞出备用。
8 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、洗好的干辣椒爆香。
9 加入红椒圈。
10 再放入蒜薹炒匀。
11 倒入鳝鱼肉。
12 淋上料酒。
13 放入盐。
14 撒上味精。
15 放入辣椒酱炒入味。
16 加水淀粉勾芡。
17 淋入熟油拌匀。
18 盛出即可。
