北京老字号糕点下午茶（北京）

北京老字号糕点下午茶（北京）饽饽这个词属于汉族舶来品，最早起于元代，经明清发展到民国逐渐被淡化，老北京的饽饽铺就是糕点店，土著们除了老北京话音儿的亲切，回忆最多的就数吃食了，灌肠、卤煮、年糕、焦圈，时代的地点价格都点得特别精准，说着说着口水就流了满地，有些明显经历过岁月的群友还提到了饽饽铺。

偶然间加了个北京群，估计里面全是地道土著，

群主太狠，晚上九点开聊，从三分钱红果冰棍儿到东安市场北门的包子无奇不有，搞得人肾上腺素频繁分泌，夜里两点还聊的特别亢奋，

后来又加入了一众海外阶级兄弟，搞得白天黑夜连轴儿转，每天爬楼千余条儿，

如今无论是单位还是街坊，还真很难遇到地道的北京人。

土著们除了老北京话音儿的亲切，回忆最多的就数吃食了，

灌肠、卤煮、年糕、焦圈，时代的地点价格都点得特别精准，说着说着口水就流了满地，

有些明显经历过岁月的群友还提到了饽饽铺。

老北京的饽饽铺就是糕点店，

饽饽这个词属于汉族舶来品，最早起于元代，经明清发展到民国逐渐被淡化，

高潮是清宫廷中的御膳佐食，满点汉菜大席里说的就是满洲饽饽，

老北京饽饽铺的幌子都是满、蒙、汉三种文字，代表着一种文化传承。

饽饽铺的老字号都以各种斋来命名，出名的要数毓盛斋、永星斋、正明斋、泰华斋、瑞芳斋等等，

可惜随着地点、手艺、匠人的断代逐渐退出勤行儿的舞台，

旧的不去，新人难来，当代传统饽饽铺断档之际，位于护国寺街里的富华斋续写起老北京的饽饽味道。

透着创办人王老先生是清宫御厨的传人，

室外描金红色大门，杉篙制成的木架，室内一水儿清式红木家具，八仙桌，罗汉床，翘头案，长寿灯，缎地儿龙纹黄帐两边相垂... ...

满满都是宫廷调调。

柜台上十八种主打宫廷细点让人眼花缭乱，

牛舌饼、瓜仁油松饼、自来红、枣泥饼、山楂饼... ...看后只想贪口腹之欲，

一般糕点店掌案都是由老板亲自动手，只是王老年事已高，由其积攒了二十余载面点绝活的徒弟陈师傅代为操持，

那招牌玫瑰饼酥皮儿做的看上去薄如蝉翼，摇摇欲滴。

清宫那会儿没有晚饭一说，都是四五点钟各种茶就着糕点解决，属于名副其实的下午茶范畴，

富华斋既然是恢复御膳房的糕点，价格自然小贵，要求的不是量与规模，而是精细与享受，

让吃客能从这里找回些过往回忆，体验把皇宫贵戚与旗人曾经的生活状态，

慢慢的品，你细品，

宫廷玫瑰饼材料搭配的是那么恰到好处，软硬适中，玫瑰香气在口腔中慢慢回荡，

牛舌饼的味道明显区别于稻香村，古法之作让味道层次恰如其分，

这也许就是满洲饽饽善用奶油，汉族用大油，清真用香油制作出的口感风味不同之处。

夏日微热，聚三五好友，座在饽饽铺里慢聊，

来碗宫廷奶酪，点盘儿萨其马，一场东南西北就在仪式感与轻食路线中度过了，

对于富华斋的产业升级特别支持，老北京的糕点文化既要有大小八件儿那种脱胎于满洲饽饽的南北融合，也要有精工细作，将老一辈手艺不断延续的执念，

这才是能受老百姓心中喜爱的精神支点。