成都天府之国特色小吃（舌尖上的天府之国）

成都天府之国特色小吃（舌尖上的天府之国）晒美食 是对平凡生活的热爱! #不可辜负的美食##美食分享# #吃货在这里#

串串香可谓成都人的一大发明吧。既有火锅的韵味，价格又便宜得惊人，在成都这个平民化的城市，找到了最深厚的土壤。从上世纪80年代风行到这个世纪初，虽不及茶馆普遍，串串香也在成都的大街小巷扎稳了脚跟。到成都，不去吃串串香就如同不去茶馆喝茶，无法真正领悟成都的妙处。

众多串串香店铺中，尤以玉林串串香名声最响。眼下其分店开到了君平街、状元街、西丁字街。有天我在东面的新鸿路口子上，孔亮鳝鱼店旁 赫然看见玉林串串香的巨幅招牌。对于爱吃香香又不想太破费的的人来说，串串香是个好去处。这个周日，我便在居家附近的君平街玉林串串香过了瘾。

经过整修、拓展的君平街两侧，栽着两行黄桷树。挨着人民公园侧门的那家，摆了一个扁扁的长方体，白底红字贴着“串串香”三个大字。还没到正点晚餐时间，里面已人满为患了。店内墙壁上两个电风扇摇摇摆摆地鼓动着热风，黑色方桌上墚着一口口红油火，锅。坐在黑漆木椅.上的食客，个个红光满面，那些体质强壮的伙子们热得赤膀亮胸，挥汗如雨。然而一想 ，到孔亮鳝鱼那诱人的滋味，我还是毅然一头钻了进去。除了没有孔亮鳝鱼火锅店宽敞明亮的坐堂，以及呼呼冒着冷气的空调外，君平街玉林串串香一点也不输给那些动辄30元1人的火锅店。我最欣赏的是它那- -碗香喷喷的芝麻油，配_ 上一大勺新鲜蒜粒，稍加一点盐，一匙味精，简直就是德庄船形油碟里的沾料滋味。我径直到菜架旁选了一-大把串有土豆、黄花、牛肉、南瓜等菜的竹签放在塑料筐里，然后回到座位上，将之全部埋进红油火锅。这里的红薯粉尤其的好，煮一会儿，就软糯松弹，特别的有筋道，蘸在油.碟里，滋味好像东北家常菜中的粉条烧鸡，油亮油亮的。倘是别处，不是粉条太厚就是有怪味，总之没有那份好口感。

麻辣之外的甜食冰冰凉凉的更是绝配。成都大大小小、先先后后的串串香，我也领略过10多家，至今以为要数以前文庙前街那家乐山牛晓英串串香最耐人寻味。那里，矮桌矮椅，老板娘还虚着一只眼，却也利索干练，收起钱来分毫不差。这家油碟配方独特，除了香油和蒜泥外，还加了点花生碎粉 一撮香菜，在咸香外另有一股浓浓的甜香。它的荤素菜也比别处丰富，份足。半片手掌大的腰片是我的首选，每次去都要抓上一大把签子，在火锅里焯半分钟立马取出来，半生不熟地混着碟料吃下去，过瘾得很。

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