两步自制虾滑滑嫩爽口（创意虾放入这两样食材）
两步自制虾滑滑嫩爽口（创意虾放入这两样食材）熬好以后，水是紫红色的，颜色非常好看，特别的漂亮、诱人，烹饪时比酱油汁的效果还要出彩。烹饪剩余的洛神花水可以加点冰糖、蜂蜜，放一片柠檬，可以当饮料喝，酸甜可口。先把洛神花和乌梅放入水中，浸泡一会，然后放入锅中煮约5分钟。主料：洛神花、柠檬配料：葱、姜、盐、乌梅、冰糖、玉米淀粉步骤一：.将洛神花泡水，柠檬皮切丝，柠檬肉切粒备用
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随着生活水平的提高，虾已经人们成为餐桌上常见的食物之一。虾肉质Q弹，营养丰富。虾蛋白质含量很高，富含钾、镁、碘、磷、钙等多种微量元素和维生素A，对小孩、孕妇、老人十分有益处。虾的吃法比较多，今天分享一道酸甜口味，口感有点糖醋口，又带着果香味的创意吃法。这道菜虽然入口酸甜，但是却不放一点醋。重点是在两样关键食材。
先说第一个关键食材-洛神花。洛神花学名玫瑰茄。洛神花含有丰富的有机酸、维生素和色素。洛神花可泡酒、茶饮，也可以做汤汁使用。洛神花直接泡水，放点冰糖，花茶，柠檬，非常好喝，放冰箱冷藏一下，凉凉的，十分清爽，南方作为清热解暑的饮料。洛神花具有清热去火、醒脑、开胃、降血压等功效，在烹饪中也属于比较常见的一种食材，是药食同源的好东西。洛神花在超市、茶叶店、中药铺买都可以买到，价格不贵。
酸味调料来源有醋酸和果酸。醋酸主要源自于食醋，果酸来源于自然植物，比如苹果酸、葡萄酸、柠檬酸等水果酸。相比较醋酸而言，果酸味道更加清新自然。果酸在烹饪上特别提味，常常将柠檬用来作为调味料，既可以调制饮料又可以烹饪菜肴。所以，今天要用到的另一重要食材就是柠檬了。柠檬果肉多汁，含有丰富的柠檬酸，而且芳香气味浓郁。
主料：洛神花、柠檬
配料：葱、姜、盐、乌梅、冰糖、玉米淀粉
步骤一：.将洛神花泡水，柠檬皮切丝，柠檬肉切粒备用
先把洛神花和乌梅放入水中，浸泡一会，然后放入锅中煮约5分钟。
熬好以后，水是紫红色的，颜色非常好看，特别的漂亮、诱人，烹饪时比酱油汁的效果还要出彩。烹饪剩余的洛神花水可以加点冰糖、蜂蜜，放一片柠檬，可以当饮料喝，酸甜可口。
步骤二：将虾剥去虾皮洗净，开背，加葱姜，盐，料酒调味，
虾去皮剥成虾仁，然后从后背剖开，开背。去掉虾线，注意开背要剖的稍微深一些，以便展开更容易成片。虾仁开背好以后用盐、味精、料酒腌制几分钟。
步骤三：敲虾
虾腌制好以后就开始准备“敲虾”。“敲虾”就是将虾敲打成片状。将腌好的虾放入玉米淀粉中，两面均匀蘸玉米淀粉，然后用擀面杖轻轻的敲打，边敲边蘸淀粉，虾由小到大至片状。
为了防止敲虾过程中玉米淀粉飞的到处都是，将玉米淀粉和虾装入食品袋中敲打。伴随着敲打，淀粉虾肉和淀粉慢慢的进行融合。
步骤四：炸虾
虾敲完了以后，开始炸虾。锅中放油，油温升至五六成热时，逐片下入虾片，虾片下锅时要用手将虾片再压一下，使淀粉和虾结合的更紧实。炸至成熟捞出，待油温升高后，再将炸好的虾倒入锅中，复炸一次，炸至酥脆，捞出备用。
步骤五：调汁，炒虾
将洛神花汁倒入锅中，加入冰糖，加入少许柠檬皮熬的水。柠檬水制作非常简单，将柠檬皮煮五分钟左右即可。然后加入盐，目的一方面是调味，另一方面是为了把酸味压一压，不至于酸味太重，口感发飘。汤汁调成甜酸口，开始进行勾芡，汤汁中放入两汤勺淀粉汁，搅匀。
倒入炸好的虾片，翻炒装盘。
步骤六：用柠檬丝和柠檬粒、薄荷叶点缀。
柠檬的香气在热气的蒸腾作用下散发出来了。
这道玫瑰茄虾片颜色自然红，看上去有点像番茄酱，但是比番茄酱偏粉。吃的时候蘸点汤汁，酥脆、甜酸，天然的果酸味儿是放任何醋都替代不了的。既漂亮又好吃。
这道菜的精妙之处在于调色用的是天然色素。洛神花熬的汤汁乍看像红酒一样，非常漂亮。而且菜品的颜色可浓可淡，如果想偏粉一点，就少放一点，颜色变化非常有层次。
关键步骤：
1.洛神花汁的制作
汤汁的成功与否直接影响着最后的口感，根据自己的爱好调整放入汤汁量。
2.敲虾
敲虾是需要功夫的，一方面是时间，另一方面需要一定技术。虾片不要敲的过薄，否则炸的时候虾片就不易打卷了。
【温馨提示】：
1.玫瑰茄中有机酸含量比较高，经常胃酸的人应该少食用。
2.孕妇以及肾功能不好的人也要适当、适量食用。
