家常酸辣鱼的做法大全(酸辣鱼的家常做法)
家常酸辣鱼的做法大全(酸辣鱼的家常做法)3、起锅,下少许油,放酸菜炒香,盛出备用;2、接着腌制鱼片:加红薯淀粉、鸡蛋清、生粉、盐、再加入适量的生抽、料酒,胡椒等调味,用筷子搅拌均匀;调料:盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、豆瓣酱做法:1、将鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分离;
酸辣鱼是四川的经典名菜,酸辣鱼味道非常麻辣酸爽,特别是在炎热的夏天,吃上一口,让人胃口大开,吃上个两三碗饭完全没问题。
小湘第一次吃酸辣鱼是在一家川菜馆,刚端上桌,热气腾腾,酸味、辣味四散开来,直冲鼻子,忍不住口舌生津。迫不及待的夹起一块鱼肉,鲜、嫩、酸、辣、香,各种味道融合在一起,在口中迸发,一口一片鱼肉,然后再来一碗饭,淋上一勺酸辣鱼那红彤彤的汤汁,搅拌开来,非常的下饭。
酸辣鱼材料:草鱼、酸菜、鸡蛋
辅材:干辣椒、姜片、葱、蒜、红薯淀粉、生粉
调料:盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、豆瓣酱
做法:
1、将鱼处理干净,鱼肉和鱼骨分离;
2、接着腌制鱼片:加红薯淀粉、鸡蛋清、生粉、盐、再加入适量的生抽、料酒,胡椒等调味,用筷子搅拌均匀;
3、起锅,下少许油,放酸菜炒香,盛出备用;
4、起锅倒油,下鱼骨煎两面焦黄后,倒入没过鱼骨的清水,放酸菜、姜、泡椒、豆瓣酱一起煮开成奶白色;
5、然后放之前腌好的鱼片,烫个十几秒就可以出锅了。
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