家常肉酿豆腐做法简单好吃不贵(厨师长教你地道家常菜)
家常肉酿豆腐做法简单好吃不贵(厨师长教你地道家常菜)食材准备好以后 我们先给豆腐焯一下水,锅内烧水,放入豆腐块,加入一勺食盐,加入食盐可以给豆腐入底味,也能防止豆腐煮烂,焯水一分钟左右,倒出沥干水分。大蒜拍扁切成蒜末,放在碗里,生姜切成姜末,放在碗里,小米椒两个切成辣椒圈,与蒜末,姜末放在一起。准备酸菜一包,超市有卖的,先把酸菜放在盆里清洗浸泡一下,以便去除酸菜里面多余的盐分及杂质。然后把酸菜切成小块放在碗里。五花肉60克,剁成五花肉粒,放在盆中。
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酸菜是由多道工序制造而成,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜之一。
今天就给大家分享一道肉末酸菜烧豆腐,这道菜口味独特,营养丰富,做法也比较简单,在家中怎样才能做的美味可口,下面请看我们的操作。
首先我们准备一下食材:取嫩豆腐350克,切成1.5厘米左右的方块,放在盘里。
准备酸菜一包,超市有卖的,先把酸菜放在盆里清洗浸泡一下,以便去除酸菜里面多余的盐分及杂质。
然后把酸菜切成小块放在碗里。
五花肉60克,剁成五花肉粒,放在盆中。
大蒜拍扁切成蒜末,放在碗里,生姜切成姜末,放在碗里,小米椒两个切成辣椒圈,与蒜末,姜末放在一起。
食材准备好以后 我们先给豆腐焯一下水,锅内烧水,放入豆腐块,加入一勺食盐,加入食盐可以给豆腐入底味,也能防止豆腐煮烂,焯水一分钟左右,倒出沥干水分。
接下来,我们开始烹饪,锅中烧油,倒入五花肉粒,煸炒出猪油。
倒入姜,蒜,小米椒,再加入花椒1克,翻炒几下加入豆瓣酱,快速翻炒,炒出豆瓣酱的红油。
倒入酸菜快速翻炒一会,然后加入清水,倒入豆腐,清水的量以刚刚没过豆腐为好。
开小火煮1分钟左右,我们开始调味:加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖3克,十三香2克,胡椒粉2克,继续翻炒化开调料,然后淋入陈醋4克,最后淋入陈醋可以防止醋在高温下的挥发。
接着再淋入少许芝麻香油,就可以起锅装盘了。
好了,到这里,这道营养美味的肉末酸菜烧豆腐就做好了。喜欢自己动手做菜的朋友,赶快试试吧。
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