广州的竹升面大家都吃哪个牌子（这家不起眼的港式面店）

广州的竹升面大家都吃哪个牌子（这家不起眼的港式面店）2004年，香港户籍的花山人虾叔回到花都，并在永发小区附近创立了虾记云吞，售卖正宗竹升面！虾记面厂仲上过“香港演艺”的节目!为香港制面做出了重大贡献！PART1前身是香港虾记面厂虾记云吞前身是香港虾记面厂，售卖竹升面、虾子面和各式港式小吃，门口摆满了和香港明星的合影，好威水！

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XIAJI wonton

虾记云吞就开在骏壹万邦斜对面，是附近居民和打工族的“饭堂”！开业17年，许多街坊一吃就变成“回头客”！

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PART1

前身是香港虾记面厂

虾记云吞前身是香港虾记面厂，售卖竹升面、虾子面和各式港式小吃，门口摆满了和香港明星的合影，好威水！

虾记面厂仲上过“香港演艺”的节目!为香港制面做出了重大贡献！

2004年，香港户籍的花山人虾叔回到花都，并在永发小区附近创立了虾记云吞，售卖正宗竹升面！

PART2

传统港式风味，传承2代人

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ENVIRONMENT

2009年，老板和做餐饮的表哥作为第二代传人，接手了虾记云吞，并新增了叉烧、煲仔饭等港式餐品。

虾记云吞于2016年搬到曙光路，继续传承香港虾记的传统与风味！怪不得虾记的云吞面这么正宗，原来是传承50＋年的手艺！

店内虽小，粥粉面饭俱全！问了在场的顾客，对这里的碟头饭也赞不绝口！盲点都是惊喜！

大老远过来，必须试试招牌菜！老板，来碗云吞面！

鲜虾靓云吞面是店内畅销菜品，许多食客因为这碗云吞面慕名前来！煮制一碗美味的云吞面，下面的步骤缺！一！不！可！

ONE 面条的制作很有讲究

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只选用竹升面，面粉过筛时加入新鲜鸭蛋，全程滴水不沾，且不断用竹竿压制。滚水烫熟后捞出，这样的面条才筋道顺滑！

TWO 鲜虾云吞现点现包

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云吞皮用高筋碱水面自制而成，爽口滑溜。现点现包，馅料遵循“三肥七瘦”的原则，每个云吞都有一只鲜虾，毫不含糊！

THREE 灵魂汤头不可小觑

虾记的云吞汤色清味浓，别看他不起眼，汤底可是由大地鱼、猪骨等材料熬制而成！每日新鲜熬制一熬就是三个小时！

先吃云吞！云吞个头大，云吞皮又薄又透！肉馅饱满，拨开云吞皮满满都是猪肉和虾仁，让人食欲大开！

咬一口，最先感受到的是滑溜的云吞皮，一吸就“滑”到嘴中，味道神似南京的“喝混沌”!

后感受到的是肉馅，细嚼猪肉有肥有瘦，肥润不柴。鲜虾弹牙肉质鲜嫩，搭配一起吃口感丰富！

一碗热腾腾的牛腩捞面，是花都人的理想早餐。虾记的牛腩面分量足，酱汁味道浓郁，两个女生吃都绰绰有余，性价比高！

虽然是捞面，但味道一点也不寡淡！捞面爽口弹牙，入口就能感受到那股浓郁的蛋香味，韧性十足！好正宗！

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牛腩用五香、八角等香料炖煮过，软烂入味，一点都不柴！整碟捞面有整整九块牛腩，用料实在！

如果你是重口味，可以往面条加上自制辣椒酱，超惹味！（PS:辣椒酱偏辣，撑友们可以少次多量地加！）

现在花都很少有面店会做炸云吞，在菜单上看到好惊喜，马上下单！

好酥脆！云吞外皮炸到焦黄色，炸衣一捏就碎。炸云吞粒粒个头都好大，即使喉咙痛也要吃！

酥脆炸云吞

Fried wonton

蘸上泰式辣酱放入嘴中，云吞皮酥脆的口感让我惊艳，泰式辣椒酱酸酸辣辣的，超开胃！肉馅比较紧实，但不会过干，爱了！

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小小一间虾记云吞，唔小人由细食到大，虾记承载了花都人许多的美好回忆。不如今晚去这吃云吞面，回味那熟悉的味道...