黄桥烧饼的做法流程（黄桥烧饼的制作配方）
黄桥烧饼的做法流程（黄桥烧饼的制作配方）将发酵好的面团包住干油酥，注意收口不要太大，按薄，擀成长方形薄片。三对折，再擀成长方形薄片，由上向下卷成圆筒形收口，将两头收到里边去，搓圆。第三步：包酥中筋面粉120克，酵母2克，温水80克，和成面团，注：用高活性酵母，无需醒发，面团在制作过程中酵母会慢慢的工作，逐渐起到醒发作用。
欢迎大家来到圣女厨房。今天给大家分享一个江苏特色——黄桥香酥饼的教程，葱油馅料，也叫黄桥烧饼。
第一步：调干油酥
中筋面粉一100克，加上猪油56克，搓成面团。或中筋面粉100克，加上植物油50克。
第二步：发面
中筋面粉120克，酵母2克，温水80克，和成面团，
注：
用高活性酵母，无需醒发，面团在制作过程中酵母会慢慢的工作，逐渐起到醒发作用。
第三步：包酥
将发酵好的面团包住干油酥，注意收口不要太大，按薄，擀成长方形薄片。三对折，再擀成长方形薄片，由上向下卷成圆筒形收口，将两头收到里边去，搓圆。
第四步：搓条下剂
下剂时注意侧面放，以保证层次，剂子盖上湿布。第五步：调馅
生板油60克，盐2克，糖0.5克，鸡精1克，胡椒粉1克，方火腿粒30克，香葱粒10克，麻油1克，搅拌均匀。
第六步：包馅
擀成圆皮后，包15克馅心，轻轻按薄胚。
第七步：涂蛋液，蘸芝麻
烤盘刷一层底油，上火200度，下火180度，烤15分钟，烤淡黄色即可完成。
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