连吃一个月都不会腻的美食（再不吃它就晚了）
连吃一个月都不会腻的美食（再不吃它就晚了）而用了多年的风扇摇头间，呼呼的风声说着：“she”。半夜下楼梯的踢踏声，居然在说：“失眠”。还有人录了路旁小狗的叫唤，竟然在说：“I Miss you”......图源微博@阿胖万事屋兴致来了在家四处尝试，录下钟表、水龙头、空调的声响，都在对我说：“你好”。
新学来一个有意思的游戏：
用微信录身边事物的声音，再转成文字，就能和它们对话。
有人录了风声，转成文字，风说的是：“我爱你”；
有人录了洗衣机甩干衣服时的声音，在说：“晚上好”；
还有人录了路旁小狗的叫唤，竟然在说：“I Miss you”......
图源微博@阿胖万事屋
兴致来了在家四处尝试，录下钟表、水龙头、空调的声响，都在对我说：“你好”。
半夜下楼梯的踢踏声，居然在说：“失眠”。
而用了多年的风扇摇头间，呼呼的风声说着：“she”。
平日视为噪音的声音，竟藏着这样奇妙的物语，顿觉万物都浪漫起来。
今早来到厨房，也忍不住想，这些闷不做声的食材，是不是也有不少话想说给我听？
猜猜看，譬如这藕带，可能会脆生生地喊一声：快吃了我！不然不好吃了！
自从工作室来了武汉同事，这几年夏天也和藕带混了个眼熟。
藕的顶芽萌发后，抽出白嫩细长的地下茎，武汉人称之为“藕带”。
虽作为湖北特产比较知名，但湖南、安徽、河南等地都爱吃它，也有了不少叫法：藕尖、藕芽、藕把子、藕勺子、藕簪......
从立夏开始就跟小龙虾竞赛的藕带，无论图滋补营养、图清口脆爽，还是图时令风趣，总归是要来上一盘的。
跟武汉同事的妈妈学来一道地道风味，给混沌的周一醒醒神——酸辣藕带炒鸡胗。
藕带同鸡胗一起辣炒醋呛，脆嫩辣爽，又开胃下饭，是湖北人夏天最爱的急火菜之一。
在当地是家常小炒，进了京则一跃成为米其林推荐餐厅的招牌菜，可见其滋味撩人。
试过泡椒藕带、粤式炒藕带，才体会到为何酸辣藕带是更讨喜的口味。
辣味的前奏刺激神经，刚好衬托出藕带的嫩与嚼劲；而醋带来的微酸，则保留下藕带的鲜脆。
这一前一后的撩拨，确实会让人想起盛夏荷塘的绿意。
鸡胗的加入，一脉相承的脆，会是家里男人们最爱的下酒菜。
在家收拾鸡胗，用姜蒜酒就能极好地去腥，加上酸辣风味，腥气全无，只留爽脆。
这次打花刀来炒可提升口感，并让鸡胗更入味，腌渍过程中加点油，炒制时就不容易出水。
想要这组合口感更丰富，可以在起锅前吊一点点白糖；
再切些泡菜（泡萝卜或仔姜）同炒，可提升整体的酸度和脆感。
[ 食材 ]
鲜鸡胗5个 藕带400g 泡椒5个 泡子姜/子姜1小块 青红辣椒各1个 蒜瓣2颗 香葱2根 盐1小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 淀粉1小勺 生抽1.5大勺 香醋/白醋1大勺 料酒/花雕2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.藕带切斜成半指长，藕尖有涩味可以不要
小伙伴如果对藕带的涩味比较敏感，可以焯水30秒沥干再炒
2.切好的藕带洗净，加入1小勺盐、1大勺白醋浸泡防止氧化，炒制时需沥干水份
3.蒜瓣、青红辣椒切片，泡椒切碎，香葱切段
4.鲜鸡胗加入1小勺淀粉抓拌均匀，去除表面多余油脂，再冲洗干净
鸡胗一切四，打十字花刀（立起来垂直切入3/4处，再转90度垂直切3刀再切段）
小伙伴如果觉得十字花刀有难度，可以直接切片
5.切好的鸡胗加入1小勺生抽、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺料酒、1小勺淀粉抓匀，再加入1小勺食用油锁住调味
6.起锅加入1大勺食用油煸香蒜片、姜片、泡椒，加入鸡胗翻炒至变色，锅边淋入1大勺料酒去腥，翻炒至酒精挥发
加入藕带、青红辣椒，1/2小勺糖、1大勺生抽，大火翻炒1分钟，加入1大勺香醋/白醋，翻炒均匀出锅，可点缀点葱绿
冰好甜酒，放松地坐下，来尝这一碟“脆”。
鸡胗的脆，是滑的、弹的、有肉感的；
藕带的脆，是咬破那白净纤细身子时，孔洞连续爆破带来的清脆回响。
将两样脆爽一并裹挟的酸辣调味，是增添风情的助兴剂；
几筷子下肚，再抿一口冰凉凉的琼浆玉液，足以发出一声满足的喟叹。
武汉妈妈还教我，挑藕带要挑靠近荷叶端，手指粗细的才嫩。
如果当地不容易买到新鲜藕带，可以直接用袋装的泡椒藕带来做，更能保证口感。
听闻在武汉，藕带的栽培模式已十分多样。
不止作为莲、藕的副产品存在，还可以用来翌年种藕，采收期也可以从5月持续到9月，甚至在春节还有大棚种植的来尝鲜。
不少商家为了供大家解馋，常年都有泡椒藕带售卖。
虽是方便，但人们却时常记挂，当年那种，只有十几天赏味期，带浓郁荷叶清香的野藕带。
