手把手教你做零添加的蛋糕卷（做蛋糕卷原来这么简单）

手把手教你做零添加的蛋糕卷（做蛋糕卷原来这么简单）5、这款蛋糕其实就是戚风蛋糕胚的做法，只不过面部分没有了，蛋黄面糊部分也不能搅太久，避免它出现分离。蛋白部分还是达到这种有一个小弯钩的状态；4、接下来在打发蛋清，蛋清的打发方法还是老样子，但白粥加入少许柠檬汁，再将细砂糖分三次加入到蛋白中。1、准备五个鸡蛋，打开后要蛋清蛋黄分离，我们只需要用到蛋白的部分，大概是165克左右的蛋白；2、首先我们做面糊部分，把牛奶食用油搅拌均匀，然后再把低筋面粉，奶粉过筛加进去；3、用蛋抽呈一字形的方法搅拌均匀，搅拌到完全没有干粉即可，这一步因为少了一个天然的乳化剂蛋黄，所以不宜过多搅拌；

做蛋糕卷原来这么简单，5个鸡蛋，松软香甜不塌不陷，手把手教你

今天给大家分享一款天使蛋糕卷的做法，因为这款蛋糕卷只需要用到蛋白的部分，所以，颜色是雪白的。

【天使蛋糕卷】

【食材】五个鸡蛋，面粉，奶粉，柠檬汁，奶油，水果，少许柠檬水，白糖

【步骤】

1、准备五个鸡蛋，打开后要蛋清蛋黄分离，我们只需要用到蛋白的部分，大概是165克左右的蛋白；

2、首先我们做面糊部分，把牛奶食用油搅拌均匀，然后再把低筋面粉，奶粉过筛加进去；

3、用蛋抽呈一字形的方法搅拌均匀，搅拌到完全没有干粉即可，这一步因为少了一个天然的乳化剂蛋黄，所以不宜过多搅拌；

4、接下来在打发蛋清，蛋清的打发方法还是老样子，但白粥加入少许柠檬汁，再将细砂糖分三次加入到蛋白中。

5、这款蛋糕其实就是戚风蛋糕胚的做法，只不过面部分没有了，蛋黄面糊部分也不能搅太久，避免它出现分离。蛋白部分还是达到这种有一个小弯钩的状态；

6、接着再把蛋白部分、搅拌均匀，还是先将蛋白的少部分加入到面糊部分翻拌均匀；

7、然后再反倒回蛋白中继续翻拌均匀，最终搅拌好的面糊状态是这种黏稠状态的；

8、再将面糊倒入28乘28厘米的方形烤盘中，用刮板抹平；

9、然后入炉烘烤，烤箱上下火155度，烤30分钟左右，出炉后完全凉透就可以开始装饰蛋糕啦。奶油我用的是250克的奶油，加入20克的细砂糖打发的。在做之前呢，需要先将前边和侧边稍微切掉修整一下；

10、喜欢吃水果的可以再点缀一点水果，然后再借助一根擀面杖将蛋糕卷卷起来。再用白色刮板将其收紧，避免中间有空洞；

11、蛋糕卷做好后放入冰箱冷藏20分钟定型，我们今天的这款天使蛋糕卷就完成了。想让他颜值更高一点的，可以在表面装饰上奶油和水果，这样看着会更加有食欲。如果家里有吃不完的蛋清，那就赶紧试试这款蛋糕吧。

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