春季必吃的4种野菜（春季尝鲜差点出人命）
春季必吃的4种野菜（春季尝鲜差点出人命）又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。荠菜是野菜里面最好吃的一种，它不仅味道好，而且富含各种维生素和微量元素，钙含量也很高，还具有止血清热的作用。荠菜馅的馄钝和饺子都很好吃。又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。中医讲马齿苋有清热祛湿、凉血、消肿、利尿通淋的功效。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得有酸味。现在医学认为马齿菜能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。马齿笕焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。也可晒干后保存冬天食用。而南京金先生一家三口吃了路上随便挖回来的野菜后，上吐下泻，头晕目眩，经过紧急抢救才脱离危险。无锡市一家七口人，因食用了前一天从山上采来的野蘑菇导致食物中毒，经过抢救，其中的两人还是不幸离开人世。下面这些野菜被公认是无毒的，请大家仔细辨
近年来，野菜也成了餐桌上的佳肴，深受大家喜爱。随着天气变暖，很多家庭开始计划春游活动，在春游过程中如果能顺路采些野菜带回家烹饪，将会令整个行程充满野趣。
大部分人认为野菜是绝对的“绿色食品”。其实，有些野菜本身有毒，有些野菜由于外形与无毒野菜相似，容易被人们误食；还有些野菜被环境污染，吃后也容易引起中毒。在野外如果没有仔细鉴别，很容易因误食毒菜中毒。
一天下午，黄先生的母亲吃完午饭后不久便心跳加快，血压升高，瞳孔散大。紧接着黄先生又发现父亲和妻子也出现类似症状。随后，他们一家四口前往医院检查治疗。原来，他们一家中午都吃了一种植物，随后把没吃完的这种植物带到医院。原来这种植物是有毒的曼陀罗，黄先生的父亲在路边看到长势很好的曼陀罗，当做秋葵摘回家食用了，没想到险些要了家人的命。
秋葵
而南京金先生一家三口吃了路上随便挖回来的野菜后，上吐下泻，头晕目眩，经过紧急抢救才脱离危险。
无锡市一家七口人，因食用了前一天从山上采来的野蘑菇导致食物中毒，经过抢救，其中的两人还是不幸离开人世。
下面这些野菜被公认是无毒的，请大家仔细辨认摘采。但是，有一点需要大家明白：野菜之所以没有被我们的祖先选为家常蔬菜，肯定在气味、口感和副作用上存在一定的弊端，所以，还请大家谨慎食用。
马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。中医讲马齿苋有清热祛湿、凉血、消肿、利尿通淋的功效。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得有酸味。现在医学认为马齿菜能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。马齿笕焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。也可晒干后保存冬天食用。
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等。荠菜是野菜里面最好吃的一种，它不仅味道好，而且富含各种维生素和微量元素，钙含量也很高，还具有止血清热的作用。荠菜馅的馄钝和饺子都很好吃。
又名薤白、小蒜、小根菜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，还能健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂、高血糖患者宜常食用。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等。
又叫水芹、河芹。生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，还有很高的膳食纤维，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒食。
又名蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。但蒲公英如果不焯水，味比较苦，一般焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，并具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。一般采摘没有结籽的幼叶，焯后炒食或拌食，或制与肉丝同炒，是我国出口的主要野菜品种之一。
以下这些野菜误采、误食或者处理不当都会导致中毒。在野外看到或者采摘野菜时，一定要擦亮眼睛，仔细辨别。
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狼毒草
又名断肠草、钩吻，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
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老公银
又名蛇床子、野胡罗卜。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。
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苍耳子
又名耳棵，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质，吃后可造成死亡。
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曲菜娘子
曲菜娘子叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎开花。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲麻菜苗相混，但曲麻菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
曲菜娘子
曲麻菜
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野生地
又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。地黄，分为生地黄和熟地黄，中药上简称生地和熟地，中药入药使用的是人工栽培的。野生地误吃后会导致吐、泻、头晕和昏迷。
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毛茛
别称老虎脚迹、五虎草，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。须根多数簇生。全株有毒，尤其是种子有大毒。具有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒，具有很强的辛辣味。
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龙葵
这种植物在野外常见，小时候常吃。但是其实紫色的果实有小毒。龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。
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石蒜
全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。内服后会导致流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克等症状，甚至会因呼吸中枢麻痹而死亡。
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商陆
全株有毒，根的毒性最大。有红、白两种，红色的比白色的毒性较大。误用有体温升高，心动过速，呼吸频数，恶心呕吐，腹痛腹泻，眩晕头痛，言语不清，神志恍惚，甚至昏迷等症状。大剂量误食可导致中枢神经麻痹、呼吸运动障碍，血压下降，心肌麻痹而死亡。
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天南星
全株有毒，中药入药的是天南星干燥的块茎。皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。
在野外的环境中因误食了有毒野菜中毒后，可先临时采取一些必要的急救措施进行排毒和解毒，然后去医院救治。
临时的简便的操作方法如下：
1、催吐：可用手指触及咽喉，直至吐出清水为止。
2、导泻：最方便的是直接喝肥皂水，此法还同时除去已到肠内的毒物。
3、洗胃：喝下大量的凉的浓茶水，起到洗胃的作用。
4、解毒：最简便的自制通用解毒剂：烧木炭研末，寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。
