用有涂层的不粘锅会致癌吗（不粘锅的涂层有毒）

用有涂层的不粘锅会致癌吗（不粘锅的涂层有毒）铝元素进入人体后不易被排出，长期大蓄积在体内，的确容易影响神经系统的健康。二、铝锅会导致老年痴呆？而我们炒菜时，锅具能达到的温度仅能到200℃左右，只要“不空烧”，就很难突破它的稳定值。再说，市面上的不粘锅一般都经过国家相关机构的严格检测，除非买了“三无锅”，否则不必太担心。▲图片来源：soogif总之，不粘锅的涂层并不可怕。建议正规渠道购买品牌过硬、高品质的不沾锅，质量有保障。

俗话说：“民以食为天”。想要烹饪出一顿美味佳肴，绝对少不了一口好锅。不过，点点在网上有看到很多流言，比如：

• 不粘锅的涂层有毒？
• 不锈钢锅、陶瓷锅，重金属易超标？
• 长期用铝锅会增加老年痴呆风险？

这些说法都科学吗？我们用的锅到底安不安全？市面上琳琅满目的锅又该如何挑选？今天，点点就跟大家说一说~

这些锅真的有害健康吗？

一、不粘锅的涂层有毒？

不粘锅的表面的“涂层”，使用的材料通常是聚四氟乙烯（PTEE），其在260℃的温度下是比较稳定的。

而我们炒菜时，锅具能达到的温度仅能到200℃左右，只要“不空烧”，就很难突破它的稳定值。再说，市面上的不粘锅一般都经过国家相关机构的严格检测，除非买了“三无锅”，否则不必太担心。

▲图片来源：soogif

总之，不粘锅的涂层并不可怕。建议正规渠道购买品牌过硬、高品质的不沾锅，质量有保障。

二、铝锅会导致老年痴呆？

铝元素进入人体后不易被排出，长期大蓄积在体内，的确容易影响神经系统的健康。

不过，目前全球范围内，都没有权威的研究证实铝会导致老年痴呆。

需要提醒的是，若铝锅经常接触醋、柠檬等酸性的食物，锅内的铝则容易少量析出。因此，不建议常用铝锅等铝制器具来炒菜。

三、不锈钢、陶瓷锅，重金属超标？

有传言说，不锈钢锅中的锰、铬以及陶瓷锅中的铅、镉等重金属元素容易超标。

▲图片来源：soogif

其实，我国制定的国标对于锅具的工艺和质量，都有严格的限定和把控的。凡是通过正规途径购买符合生产标准的锅具，都不必担心重金属超标的问题。

如果实在不放心，就选用质量更有保障的无铅釉陶瓷锅。不锈钢锅的话就没那么讲究了，只要产品合格，就放心用。

铁锅、不粘锅、不锈钢锅....你用对了吗？

一、铁锅：适合炒菜

合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不太会产生氧化问题。在炒菜、过程中，亦不会有溶出物等问题，对人体危害较少。

▲图片来源：soogif

清洗铁锅时，应尽量少用洗涤剂；刷完锅后，要尽量将锅内的水擦净，以防生锈；还可以抹上一层薄薄的油，利于锅的保养。

二、不粘锅：别用铁铲子

不粘锅涂层厚度在0.2mm左右，干烧或油温达到260℃以上，涂层就可能受到破坏，记得尽量别空烧。

▲图片来源：soogif

不粘锅清洗时最好别用钢丝球擦洗；炒菜时，也不要用铁铲子，以防破坏涂层。

三、陶瓷锅、砂锅：煲汤首选

陶瓷锅、砂锅，是煲汤首选餐具。

需要注意的是，砂锅的瓷釉中含有少量铅，砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及偏酸性的食物和饮料。

点点提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，新买的砂锅，最好先用4％食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

四、不锈钢锅：清洗有讲究

不锈钢相对于其他锅具，耐用性强、耐腐蚀性高，不过使用时应注意：

清洗锅最好使用海棉刷洗。用钢丝球等用力刷锅，容易破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。

另外，不宜用强碱性或强氧化性的洗涤剂清洗，比如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等。

▲图片来源：soogif

锅，究竟该怎么选？

其实不论是选哪种材质的锅，基本的选锅原则都差不多：

根据自己的需要和实际情况选择

如果希望锅清洗方便，那最好选择不粘锅；如果经济情况好，可以选择钛合金。

尽量选择正规产品

从正规渠道，选择正规产品，多一道安全保障。

不同锅对食材的影响略有不同

不同的锅，对于肉类食物的营养影响其实并不大，主要是影响蔬菜等植物性食物。