春季的韭菜最为柔软鲜嫩美味可口（春之蔬韭为先做对这2步）

春季的韭菜最为柔软鲜嫩美味可口（春之蔬韭为先做对这2步）7、倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。6、锅内放入橄榄油烧8分热，放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐。3、倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗。4、加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。5、韭菜清洗干净切段，蒜瓣切片。

春天多给家人吃点韭菜，排出一个冬季积攒的“垃圾”，让身体轻便起来。 韭菜炒花蛤肉一道吃不胖的美食，特别适合减肥中的朋友。

By 吴妈厨房

用料

• 韭菜 250克
• 蛤蜊 500克
• 盐 适量
• 蒜瓣 3个
• 姜 4片

做法步骤

1、韭菜被誉为“春天第一鲜”。色泽翠绿，韭香味浓，光看着都让人心旷神怡。

2、花蛤买回家清洗几遍，用淡盐水和几滴植物油，养1～2小时，放入安静点的地方，让其吐净泥沙，冲洗干净。

3、倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗。

4、加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。

5、韭菜清洗干净切段，蒜瓣切片。

6、锅内放入橄榄油烧8分热，放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐。

7、倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。

8、上桌啦

小贴士

1）想让韭菜碧绿爽口，韭菜头尾分开炒，先把韭菜头倒进去翻炒一下，再把韭菜尾倒进去继续翻炒十秒即可。 2）韭菜是非常容易炒熟的蔬菜，基本上炒个十几秒就可以出锅装盘了，所以时间一定要控制好。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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