41岁开日本拉面馆（单亲日本妈妈白手起家开香港拉面店）
41岁开日本拉面馆（单亲日本妈妈白手起家开香港拉面店）诚然，开业的路走得绝不顺畅，由于建筑师没有就店铺向法庭提交足够的文件，面馆开业四个月便被勒令停业，“初开业时生意很不俗的，突然被告知停业，我也一头雾水，只知道我每天不停穿梭法庭奔走，但也毫无进展。当时的确是心急如焚，租金要照交，薪金也要照付，却不能开业，钱从何来呢？后来是一个客人替我们解决了问题，他具体怎样解决我也不知道，只知道人间有情，无言感激。”三十出头的女人，何以如此坚定开拉面店？只因她是一名母亲！逸子的父母是著名的舞蹈员，经常四处到外地表演，香港是其中一站，更与著名歌手张露（杜德伟的母亲）分属好友，在对方的牵线下，父母于1978年在香港开设了首家卡拉OK，当年只有十九岁的逸子亦随之来港定居，“我是独生女，父母不舍独留我在日本读大学，于是我便在港大报读了设计的夜间课程，毕业后曾在香港从事设计工作，后来回到日本结婚生子。父母因为太挂念我，我二十六岁又举家搬来香港。”婚后专心相夫教子的逸
八十年代的尖东，夜总会商厦林立，人头涌涌，盛极一时！今天的尖东，风头早被新区抢走，人流骤减，风光不再！见证着尖东风云变幻的有它——香港首家日本拉面店“面屋一平安”！
年轻时候的逸子
故事，由一个失婚的日本女人开始⋯⋯一直是父母掌上明珠的花样少女，婚后过着相夫教子的幸福生活。一天，离婚噩耗突然传来，娇小的身躯没被打倒，毅然扛起养育两儿的重担，以拉面店作为重新出发的起点！
三十七年来，经历父母离世的伤痛，她强忍泪水；面对面屋被逼停业、员工集体辞职、沙士肺炎重创生意、面屋从五间变两间的难关，她亦从容面对⋯⋯
80年代闯尖东 引入长崎面沿着电梯走进灯光暗淡的地库，左转右拐转了两圈，好不容易才看见偌大刺眼的红色餐厅招牌，就是香港首家日本拉面店。从1984到2021，一直驻足于尖东的地库商场，见证着岛田逸子的坚毅人生！
80年代逸子一家人移民到香港
时光倒流37年，逸子回忆起昔日锋芒初露的尖东，“八十年代，尖东是新兴的商业和娱乐区，许多公司，包括日本公司进驻，我便选址这里开拉面店。最初只卖拉面，但很多日本客人希望我们提供小食和酒类，于是妈妈便替我设计了五款小食，所以这里更像是一家居酒屋。”由开业至今，长崎拉面一直都是面屋的主打，“为何引入长崎面？因为朋友的朋友，其祖父在日本开设闻名的长崎拉面馆，我便大着胆子恳求对方传授秘方，由于当时自己的外表像个小女孩，对方纵曾怀疑我的决心，但最终也被我的诚意打动。”
三十出头的女人，何以如此坚定开拉面店？只因她是一名母亲！逸子的父母是著名的舞蹈员，经常四处到外地表演，香港是其中一站，更与著名歌手张露（杜德伟的母亲）分属好友，在对方的牵线下，父母于1978年在香港开设了首家卡拉OK，当年只有十九岁的逸子亦随之来港定居，“我是独生女，父母不舍独留我在日本读大学，于是我便在港大报读了设计的夜间课程，毕业后曾在香港从事设计工作，后来回到日本结婚生子。父母因为太挂念我，我二十六岁又举家搬来香港。”婚后专心相夫教子的逸子，既有父母的疼爱，也有丈夫的爱护。始料不及的是，幸福人妻的生活只维持数载，次子出生后不久，她突然被离婚了，对于这段往事，她不愿重提。面对失婚打击，她亦没时间伤心痛哭，只因养育孩子的现实迫在眉睫。在父母资金的支持下，这名零饮食经验的家庭主妇毅然走进饮食世界，开面馆自力更生，“我很喜欢吃拉面，当时香港又没有日本拉面馆，我便决心试试。老实说，正因为我对商业世界一无所知，我才能无畏无惧开店，如果知道当中难处，我可能未必有勇气。”
诚然，开业的路走得绝不顺畅，由于建筑师没有就店铺向法庭提交足够的文件，面馆开业四个月便被勒令停业，“初开业时生意很不俗的，突然被告知停业，我也一头雾水，只知道我每天不停穿梭法庭奔走，但也毫无进展。当时的确是心急如焚，租金要照交，薪金也要照付，却不能开业，钱从何来呢？后来是一个客人替我们解决了问题，他具体怎样解决我也不知道，只知道人间有情，无言感激。”
开业后五年，正当生意渐上轨道后，员工突然集体跳槽，六名员工走了四名，只剩下侍应王碧云（Kitty）及主厨马永光坚持留下，直到今天。Kitty回忆道：“我1988年3月28日入职的，这里是我第一份工作。89年同事们都被高薪挖角到卡拉OK，但我坚持不离开，因为老板娘对我们太好了。记得入职后不久，我妈妈离世，老板娘竟然关店半天，牺牲半天的生意额，叫所有同事到殡仪馆向我妈妈鞠躬上香，真的很感动，所以我告诉自己要一世替她打工作为报答。”
逸子对员工视如亲人，退休后的她这天难得落铺，便用不咸不淡的广东话跟老员工鸡啄唔断，好不愉快，“哎呀，我的广东话很差劲呀，只有老员工才明白我说什么，大概是大家相处太久，心灵相通吧。”员工多谢老板娘的体恤，老板娘又何尝不感激员工的仗义，“沙士期间，生意一落千丈，我连员工的薪金都付不起，Kitty跟阿光对我说：'Mama，你先付薪金给其他员工，我们的可迟些才付，没关系的。'我听后真的很感动，因为他们的体谅，我才能一步一步走出困境。”
更令逸子难以置信的是，三十万的欠租竟然可以一笔勾销，“沙士时我连续半年都交不起租，归还大部份后，尚欠三十万，那天我拿着支票到公司还债，那个员工竟然跟我说不用了，我觉得是奇迹。不知何解，每次遇上很大的难题，总会有人伸出援手。”
父母离世 伤痛财政双重夹击创业路上，障碍重重，坚强如钢的逸子也有偷偷哭泣的时候，但两个儿子是她克服险阻的最强动力，“我有两个年幼的孩子，我需要工作，需要收入。当时我每晚凌晨三时才可睡觉，但仍然坚持早起为孩子亲自炮制便当，儿子的老师及同学们都大赞便当精致可爱。因为我很爱我的儿子，即使工作多忙，我也希望能为他们做点什么。”父母一直是逸子最稳固的支柱，即使失去丈夫的爱，父母依然把她捧在掌心，让这朵温室小花依然灿烂盛放。然而，父亲其后在日本病重，令逸子顿失依靠，身上的担子更是千斤重，“那时我既要同时兼顾卡拉OK和面屋的生意，还要照顾年幼的孩子，每天不断来回奔走店铺和家庭，还要回日本照顾父母，真是心力交瘁。”然而，身体的累，也不及心灵的痛。父亲最终在92年逝世，母亲亦在日本病重，逸子心如刀割，情绪几近崩溃，“我很爱我的父亲，他逝世后的一年里，我都无法走出伤痛，那年即使天天回到面馆工作，勉强挤出笑容，但我完全忘记了自己做过什么，真的很伤心很伤心。”
丧父的伤痛未完，经济的压力随之来袭，由于店铺全在父亲名下，父亲没立遗嘱，户口足足被冻结了三年，“财政的压力的确把我压得透不过气，自己不断左拼右凑。我在父亲离世前一年再婚，丈夫当时也尽力支援我，才能一步一步解决问题。”
坚持老店 心存希望幸好，哪管外面租金疯狂跳升，营商环境风云色变，老店一直稳守尖东，绝无退场打算，“这里是我的根，对我来说很重要。三十多年也不迁不移，最主要是为了客人，婴儿时代父母带他们来，到三十六岁仍然继续来，我不想让他们失望。业主也很喜欢这个地方，没有在租金上为难我们，所以能一直支撑到今天。”
现时已接收整个饮食集团的逸子的儿子Kosei也表明，要竭尽所能保留老店，“老实说，老店位于地库，尖东现时亦不比从前兴盛，但一平安有其历史，我希望让更多人知道它是香港首间拉面店，甚至猪骨汤底亦是我们首次引入香港。”有儿子继承衣钵，逸子纵感安慰，但亦心存愧疚，“我对Kosei感到很抱歉，当我把生意全交给他时，便让他面对了疫情肆虐全球的千古难题。我很爱我的儿子，希望他能拥有自在的人生，很想替他分担难题，但我已经老了，无能为力。”因疫情而急跌的生意额，的确让Kosei绞尽脑汁，但他仍然恳请母亲放心，“妈妈想我自在，我更想她轻松，放心交给我吧，我一定会努力！”
“心存希望，努力前行，明天将会是美好的一天！”逸子勉励儿子、勉励大家！岁月为她的脸上增添风霜，却为她的人生积累智慧！
店名：面屋一平安
地址：尖沙嘴加连威老道92号幸福中心地库B1号铺
