大家真的不买海天酱油了吗？从海天酱油事件聊聊身边的调味料
大家真的不买海天酱油了吗？从海天酱油事件聊聊身边的调味料近几年的流行是在观光地的礼品店出售当地特产的盐，由于小巧便携，价格也合适。很多对甜食手伴礼产生抵触的人，开始选择这种小型食盐手伴礼。这是最近收到的朋友送来的礼物，一个是长崎县柚子味道的盐，一个是佐渡岛海洋深层海水盐。已经前前后后收到过很多种类，我的一个朋友甚至有了收集这种盐的兴趣。自从二十五年前日本政府放开了食用盐的专卖制度后，市场上盐的种类越来越多。从最初国外直接进口的各种盐～～喜马拉雅一带淡红色的岩盐、西西里岛的无色岩盐，中国内蒙的湖盐……渐渐地出现了日本各地海水蒸发的海盐，还出现了外国海水蒸发的海盐，种类真的是数不胜数。这是著名的龟甲万牌酱油，原材料里虽然没有注明有防腐剂，但日本标准和中国不同，有些添加剂如消灭细菌和霉的杀菌剂允许免除标明，这大概就是这次海天酱油引起争议的问题“双标"的原因。我不相信这些酱油没有防腐剂添加，因为它们放在常温下从来不长毛。记得小时拿着瓶子到小卖店
#头条创作挑战赛#
十一期间，随着网红飞哥揭露食品制造的科技狠活，海天酱油的添加剂问题受到了许多人的关注，搞得海天酱油公司在休假期间发布了声明，最后中国调味品协会也发布了声明。
对天天食用的调味品一直非常关注，虽然我们每次用得不多，可天天食用，日积月累，如果调味料出现什么问题，后果会比偶尔在超市里买到的打了农药的蔬菜更可怕。现在家里用的都是最基本的调味料，有酱油、盐、味噌、酒、味醂，其中味噌是自己酿造。其它的这个汁那个酱基本不买，如果需要自己做，因为我不相信现代化工业生产，能制造出需要微生物长时间发酵的酿造调味品。
酱油先说说酱油，日本市面上的大部分酱油，也都是大型生产厂家工业化生产的酱油。
这是著名的龟甲万牌酱油，原材料里虽然没有注明有防腐剂，但日本标准和中国不同，有些添加剂如消灭细菌和霉的杀菌剂允许免除标明，这大概就是这次海天酱油引起争议的问题“双标"的原因。
我不相信这些酱油没有防腐剂添加，因为它们放在常温下从来不长毛。记得小时拿着瓶子到小卖店打酱油，那里装酱油的桶是木质的。天热时打回来的酱油就会长白毛，有时小卖店的酱油桶里就有白毛。那时没有冰箱，长了毛的酱油，放到锅里烧开再过滤后放回瓶子，有时还会放几片姜蒜预防长毛。以前的酱油都是经过微生物慢慢分解发酵，最少需要180天的日晒得来的。现在的大部分酱油都是在短时间内就能出厂的产品，能一样吗？我还有一个疑惑就是为什么酱油的名字变成了老抽生抽，到现在还搞不清生抽老抽的区别，所以也从来不用它们。
现在也有传统方法酿造的酱油，在日本有很多酿造小工坊，我们市就有一个，去参观过好几次。透过玻璃窗可以看到发酵时分解的气泡往外冒，打开专用的小盒子，还能听到气泡冒出来时的声音。当然这样古法酿造的酱油价格都很贵，大概是工业化生产的酱油的两三倍以上。
我使用的酱油是用木桶发酵一年以上的，打开盖子后要放到冰箱冷藏，怕坏了。
其实不买酱油也可以，每年自己酿制的味噌，兑上水就可以做酱油的替代品。酱油原本就是在酿造酱的时候发现的东西。做酱和做酱油的工序差不多，我现在住的地区六七十年前还有很多人家做酱油，就像现在还有很多人做味噌一样。
一直认为要想吃到安心的东西只有自己动手做，现代化的工业生产本身就做不出真正从来意义的酿造食品。
自从二十五年前日本政府放开了食用盐的专卖制度后，市场上盐的种类越来越多。从最初国外直接进口的各种盐～～喜马拉雅一带淡红色的岩盐、西西里岛的无色岩盐，中国内蒙的湖盐……渐渐地出现了日本各地海水蒸发的海盐，还出现了外国海水蒸发的海盐，种类真的是数不胜数。
近几年的流行是在观光地的礼品店出售当地特产的盐，由于小巧便携，价格也合适。很多对甜食手伴礼产生抵触的人，开始选择这种小型食盐手伴礼。这是最近收到的朋友送来的礼物，一个是长崎县柚子味道的盐，一个是佐渡岛海洋深层海水盐。已经前前后后收到过很多种类，我的一个朋友甚至有了收集这种盐的兴趣。
说到盐很多人会谈盐色变，认为各种各样的现代病都是多吃盐带来的，有没有道理这里不论。超市里的盐有很多是工厂精加工，很多所谓的杂质被除去，氯化钠的纯度达到99.99%，这种精加工盐对身体的渗透力非常强，很多所谓盐带来的危害应该是太纯太精制的结果。
买食盐还有一个需要注意就是避开加碘盐，加碘盐是为了某些严重缺碘区域防止疾病的食品，而大多数地区不缺碘，碘摄入不足身体会出毛病，摄入过多身体也一样会出现问题。我的一位朋友已经十几年每次回国都给父母背盐，我们做不到她那样，但平时平时买盐最好要注意看成分说明。我买盐都是换产地，上次是海盐，下次就换成岩盐或者湖盐。家里总是会放四五种盐。不同的盐含有的微量元素不同，换着吃最合理，也能避免摄入过多身体不需要的东西。
以前那种粗盐，放在空气中会结块的，现在很少能见到。那是因为现在大部分食盐都添加了防潮的成分，我们好用了，但看起来便利的东西，背后的真相细思恐极。
