醪糟的十大做法窍门:农村老爸教你这样做醪糟
醪糟的十大做法窍门:农村老爸教你这样做醪糟5.拌好的糯米团放入锅中压实,中间挖一个小洞。盖好盖子,放在温暖的地方36-48小时就好了。(温度高就发酵的快些,温度低就发酵的慢些)4.糯米放凉后(35度左右)倒入酒曲,再倒入适量凉开水拌匀。1.糯米洗净泡制三个小时,倒入簸箕内沥干水分。2.锅里放一个蒸屉,铺上纱布,倒入糯米,然后均匀的铺开。大火蒸三十分钟(糯米熟透)出锅。3.糯米放案板上铺开,晾凉。适量的开水晾凉。
阳春四月,春暖花开,鸟语花香。本应是气候宜人,令人很惬意的季节。可是刚到四月份,气温就骤然上升,有几天气温达到了35、36度左右。有点像过夏天的节奏啊。大街上有人穿短袖,有人穿裙子,有人穿毛衣,还有人穿羽绒服。真的是‘’二四八月乱穿衣啊"。
随着气温的升高,人也开始变得有点烦躁上火,总是想吃一些清淡、清爽可口的东西。这不老爸刚从地里干活回来,又开始在厨房忙活了。说是给我们做点醪糟喝。以前想喝醪糟都是去超市买或者老爸做好了带点回去。爸爸做的醪糟真的是非常好喝,又香又甜,清爽解渴。如果醪糟里放点鸡蛋或者汤圆一起煮,好吃的难以言喻,还十分有营养。家里的老人小孩都爱喝。但我从未见过醪糟是怎么做出来的。
今天,我们就一起看下老爸是怎么做醪糟的吧。
做法如下:
1.糯米洗净泡制三个小时,倒入簸箕内沥干水分。
2.锅里放一个蒸屉,铺上纱布,倒入糯米,然后均匀的铺开。大火蒸三十分钟(糯米熟透)出锅。
3.糯米放案板上铺开,晾凉。适量的开水晾凉。
4.糯米放凉后(35度左右)倒入酒曲,再倒入适量凉开水拌匀。
5.拌好的糯米团放入锅中压实,中间挖一个小洞。盖好盖子,放在温暖的地方36-48小时就好了。(温度高就发酵的快些,温度低就发酵的慢些)
每天早上起来干活前或者下午干活回来,爸爸都会煮上一锅香甜好喝的醪糟汤,放凉后喝上一大碗,真是既解渴,又营养。我们家的醪糟通常是这样的。
- 锅里放两碗水烧开,然后下入适量醪糟。
- 鸡蛋两个打散,倒入锅中。
- 藕粉先用凉水化开,然后也倒入锅中。
- 最后放入少许枸杞出锅。
烹饪小贴士:
- 发酵好的醪糟最好装在无水无油的瓶里,密封好,放入冰箱冷藏。这样可以储存好几个月不会变味。
- 糯米一定要在锅里蒸熟,蒸透。这样做出来的醪糟才会软糯。不会发硬。