农村大叔街边卖天价小吃,广东大哥卖祖传小吃
农村大叔街边卖天价小吃,广东大哥卖祖传小吃大哥一家人通过努力,在城里给2个儿子都买了房子车子,现在最大的心愿就是给孙辈们多念书,不用再像他们一家每天起早贪黑的那么辛苦。煎好的葱油饼有近40公分的直径,对半切开,然后再均等分切开,一个葱油饼切成8等份,一片3元钱,闻起来特别的香,吃起来特别的绵软,内里的面皮因为加了猪油分层还很酥,相对于其他葱油饼来说更好吃。包好的包子和饺子会放到圆盘煎锅中,然后通电加热,再均匀地淋上适量的清水,盖上木盖焖煮3-5分钟,中途不停的转动煎锅让锅底受热均匀,煎至圆盘中的水分完全蒸发,饺子和包子底部焦黄,就可以打开盖子出锅了,能闻到一股面的清香味和焦香味,包子10元6个,饺子10元10个,每天饺子能卖1000多个,包子600多个,一家6口人从早上6点忙到下午5点没停过。除了饺子包子外,店里的另外一大招牌就是葱油饼了,把葱花段跟面粉一起搅拌,再加上适量的猪油,充分的搅拌好之后称重分成等分量的小团,来回搓成圆弧
广东大哥卖祖传小吃,一个饼24元限量200个,20平米小店年赚30万。
这是广东一家在本地很有名的小吃店,开了20多年,老板是一位50多岁的大哥,年轻的时候一直做抗夫,每天给商家搬抗重物,每天都很辛苦,但是也挣不到多少钱,加上家里的2个儿子和1个女儿,也慢慢的长大了,每天的开支也越开越大,已经到了入不敷出的地步。
因为从小父母都会给兄妹们做些面食小点心,拿到街坊给大家尝,都说好吃,于是大哥回老家跟父母学了2道手艺,制作葱油饼和水煎饺的做法,然后回到城里用身上剩下的仅有的积蓄租了个不足20平米的小摊,开始制作祖传的小吃。
用到的面团都是提前发好的,搓成长条后切成大脚趾大小的小集子,常年操作,切出来的集子像同一个模具出来的一样,磋上面粉防粘,然后擀成薄面片,然后把当天采买回来的五花肉打成肉馅腌制好,包成饺子和小笼包状的包子,包子馅有猪肉的、也有芝麻味的。
包好的包子和饺子会放到圆盘煎锅中,然后通电加热,再均匀地淋上适量的清水,盖上木盖焖煮3-5分钟,中途不停的转动煎锅让锅底受热均匀,煎至圆盘中的水分完全蒸发,饺子和包子底部焦黄,就可以打开盖子出锅了,能闻到一股面的清香味和焦香味,包子10元6个,饺子10元10个,每天饺子能卖1000多个,包子600多个,一家6口人从早上6点忙到下午5点没停过。
除了饺子包子外,店里的另外一大招牌就是葱油饼了,把葱花段跟面粉一起搅拌,再加上适量的猪油,充分的搅拌好之后称重分成等分量的小团,来回搓成圆弧状的圆形面团,一天限量做这样的面团200多个,面皮上透着青绿的葱花段,做好的面团会抹上适量的清水防止面皮干燥,再在面团上撒上均匀的白芝麻,盖上纱布静止10分钟。
然后压成厚度均匀的面片,待锅中油温热之后,下入面片煎,油量浸没面片二分之一处即可,煎至的过程不停地移动面片,防止煎焦,底部煎焦黄之后翻过来煎另外一面,中途把热油浇淋到煎好的一面持续加热,当两面都煎至焦黄,里边的面皮也完全熟透了,捞出稍微控油就可以了。
煎好的葱油饼有近40公分的直径,对半切开,然后再均等分切开,一个葱油饼切成8等份,一片3元钱,闻起来特别的香,吃起来特别的绵软,内里的面皮因为加了猪油分层还很酥,相对于其他葱油饼来说更好吃。
大哥一家人通过努力,在城里给2个儿子都买了房子车子,现在最大的心愿就是给孙辈们多念书,不用再像他们一家每天起早贪黑的那么辛苦。