香椿美食记，青未了贾硕专栏

香椿美食记，青未了贾硕专栏许久没回过老家了，昔日瘦骨伶仃的香椿树早已亭亭如盖，想必今年的香椿，应该发的更旺了吧？后来我远赴浙江读书，只有寒暑假才能回家。每次归家，都只见故乡的寒冬或盛夏，时间久了，几乎忘却故乡的春日了。一日游走在江南的小巷，暗暗赞叹这温润和暖的天气确实比故乡的气候宜人得多。街头忽遇一老妪，挎着竹篮在叫卖香椿。竹篮里的香椿芽叶舒展，红润可爱，原来已是早春了，亏我还穿着冬衣呢！欣喜之余，想要买点回去，一问价，嗬，50一斤！这价钱让身为穷学生的我望而却步了。香椿没买成，馋虫却愈发勾人了。一日，友人约我去爬山，终于在一个景区的农家土菜馆吃到了心心念念的香椿。可能因为价格颇昂，店老板仅放了极少的香椿，却加了更多的鸡蛋，加之鸡蛋也煎糊了的缘故，那盘香椿炒蛋非但没能解了我的馋，反而让我更加想念起故乡的香椿来。几天后，三舅用地板车拉来一捆光秃秃的树苗，他边卸车边对我母亲说：“你们这么大的院子，不种点菜可惜了。种点香

文 | 贾硕 编辑|燕子 图片|网络

我家的院子四四方方，很是开阔。紧挨着院墙，种了十几株香椿。每年开春，十几株香椿齐齐勃发，枝头舒展的紫赤色嫩芽如一片片绯红的轻云，蔚为壮观。邻人在院墙外走过，都忍不住赞叹：这香椿发的真好！

第一次吃香椿还是因为我的三舅。三舅是村里的厨师，九十年代的农村，谁家有红白喜事都要挨家挨户借桌椅板凳，锅碗瓢盆，每个村也都有固定的厨师。当时还没有厨师这种体面的称呼，对于这种非职业厨师，农人有自己的叫法，他们都喊焗匠，或掂大勺的。我的三个舅舅都是村里的焗匠，他们厨艺精湛，精通各种家常小炒。就连舅舅家腌的咸菜，都比寻常人家腌的爽口得多。

一日傍晚，三舅捏着一把绯红色的香椿找我父亲喝酒。不等招呼，他便自己系上围裙走到厨下。不一会功夫，三舅便端着两盘菜蔬从厨房走来。一盘是香椿拌豆腐，一盘是香椿炒蛋。初识香椿，感觉它有一种奇特的的味道，大人们吃得津津有味，父亲连连赞叹好滋味，就连哥哥也上了酒桌，吃得不亦乐乎。三舅夹了一筷子香椿说道：“这可是极好的东西，肉都不换！”他呷了一口酒，然后把香椿送入口中，只见他眯着眼睛细细地咀嚼着，很是享受。

几天后，三舅用地板车拉来一捆光秃秃的树苗，他边卸车边对我母亲说：“你们这么大的院子，不种点菜可惜了。种点香椿吧！”不等三舅说完，父亲便招呼哥哥帮忙卸车。于是，全家人兴致勃勃地种起了香椿。我们围着院墙，每隔两米栽一棵，花了一整个下午才把一车香椿种完，数了数，足足有十几棵。

初种的香椿如竹竿粗细，瘦骨伶仃，它们光秃秃的环着围墙站着，没精打采的，也没人去管它。春寒料峭，风刮得人睁不开眼，北方便是沙尘灰土的世界。忽一日风停了，天晴的格外好，褪去棉衣在院子里曝背闲谈时，忽然发现，昔日光秃秃的枝丫不知何时拱出了柔软的红芽。又过了几日，那红芽渐渐舒展了腰身，一丛丛覆盖在最顶端，红的鲜亮，红的耀眼。不待大人吩咐，孩子们早已爬上墙头，摘下最嫩的一丛来摇在手里。玩累了，孩子们把香椿扔到地下，不一会儿，小半个院子堆叠了一丛丛的香椿。母亲一边嘱咐孩子们小心脚下，一边拿了竹篮，邀请邻人一起捡香椿。“唉，最左边的那一枝最好了。”“再往边上一点，对对，就是那枝！”邻居嫂子们一边指挥着孩子，一边聊着家长里短。空气里顿时弥漫着快活的气息。

午饭将近，大娘嫂子们的竹筐也都盖满了紫赤的香椿。开饭了，邻人们端着碗碟，不约而同的聚集在胡同口。胡同口的磨盘上堆满了各家的碗碟，碗里是味道各异的香椿。有细细切碎了拿盐腌了的腌香椿，有和切碎的豆腐丁拌在一起的凉拌香椿，有裹上面糊过油炸了的挂糊香椿，还有更家常的吃法——香椿炒蛋。一顿饭吃了四五家的香椿，女人们一边说笑一边谈论着香椿的花式吃法。退去饭碗，老人闲坐在墙根吧嗒着旱烟袋，说着早年间的老话，孩子们吃饱了便在麦秸垛旁打滚，气氛热闹而活泼。

后来我远赴浙江读书，只有寒暑假才能回家。每次归家，都只见故乡的寒冬或盛夏，时间久了，几乎忘却故乡的春日了。一日游走在江南的小巷，暗暗赞叹这温润和暖的天气确实比故乡的气候宜人得多。街头忽遇一老妪，挎着竹篮在叫卖香椿。竹篮里的香椿芽叶舒展，红润可爱，原来已是早春了，亏我还穿着冬衣呢！欣喜之余，想要买点回去，一问价，嗬，50一斤！这价钱让身为穷学生的我望而却步了。香椿没买成，馋虫却愈发勾人了。一日，友人约我去爬山，终于在一个景区的农家土菜馆吃到了心心念念的香椿。可能因为价格颇昂，店老板仅放了极少的香椿，却加了更多的鸡蛋，加之鸡蛋也煎糊了的缘故，那盘香椿炒蛋非但没能解了我的馋，反而让我更加想念起故乡的香椿来。

许久没回过老家了，昔日瘦骨伶仃的香椿树早已亭亭如盖，想必今年的香椿，应该发的更旺了吧？

作者简介：贾硕，一个从事教育工作的文学爱好者。常怀赤子之心，常有仁爱之念。尘世喧嚣，琐事芜杂，却自在心中修篱种菊，安享岁月静好。愿以笔为伴，以梦为马，诗意栖居。

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