集体用餐配送食品安全保障：规范集体用餐配送企业

集体用餐配送食品安全保障：规范集体用餐配送企业来源： 扬子晚报

12月30日，记者获悉，为进一步落实集体用餐配送企业食品安全主体责任，守护订餐群体食品安全，太仓市市场监管局对全市集体用餐配送企业及中央厨房开展了为期两个月的全覆盖风险隐患排查行动。

本次风险评估邀请了具备体系认证资质的专业第三方机构，从经营资质、人员制度、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒留样管理、废弃物处置、产品配送、产品检验、管理效果等十五个大项开展隐患排查，并要求评估对象限期完成整改报告的提交。

太仓市市场监管局组织全市20家集体用餐配送企业、1家中央厨房负责人及食品安全管理员召开风控培训会议，重点对第三方评估发现的共性问题进行了深入剖析，对食品安全管理制度、生产过程食品安全控制关键环节、食品安全操作规范、预防食物中毒注意事项作了重点培训。

为督促企业落实常态化食品安全管理，确保前期第三方评估发现的问题整改到位，太仓市市场监管局执法人员以发现问题、防控风险为原则，通过突击检查的形式对全市集体用餐配送企业及中央厨房进行了一次全面大体检，对一家企业健康证不全问题立案查处，另外一家企业未严格落实进货查验登记制度 执法人员出具当场处罚决定书。在“太仓市场监管”微信公众号上公开本次专项行动结果，借助社会共治力量进一步约束及督促集体配餐行业，共同守护订餐群体食品安全。

来源： 扬子晚报