欧洲第一家智慧餐厅：美餐联手索迪斯

欧洲第一家智慧餐厅：美餐联手索迪斯“多场景无缝就餐体验”我们采访了美餐首席运营官任自力、美餐副总裁黄平，聊了聊他们对于员工餐这个场景的数字化构想。这是什么神仙餐厅！“麦当劳 美团外卖 自助餐厅”综合体？NO，这只是一个高颜值的员工餐厅——索迪斯中国上海总部的「东方河畔餐厅」。近日，在经历了一次数字化大升级后，东方河畔餐厅的就餐流程全部线上化，增加了智能结算、订餐自取、自助机点餐等功能，并且打破空间和时间的限制，将堂食服务延伸到了办公区域和非就餐时间点。这背后的大功臣就是提供了整套智能设备和运营升级方案的美餐。2021年，完成E轮融资的美餐，打出“数字化团餐”的战略，此次与世界500强，也是其投资人之一的索迪斯中国联手打造的未来感十足的员工餐厅，将这个概念进一步具象化。

点餐无需排队，用智能点餐机自助下单，2分钟后，窗口自动叫号取餐。

菜品种类五花八门，自选餐、西餐、粤菜、面食应有尽有，办公区域还有小零食、buffet全供应。

在自选餐区挑选自己爱吃的菜，放在智能餐台上，人工智能自动识别菜品、计算价格，放餐盘、取手机、扫码支付，3秒快速搞定！

错过饭点也不怕，用APP点餐，十几分钟后，打包好的饭就被送达智能餐柜，2小时内打开都是热乎的……

这是什么神仙餐厅！“麦当劳 美团外卖 自助餐厅”综合体？NO，这只是一个高颜值的员工餐厅——索迪斯中国上海总部的「东方河畔餐厅」。

近日，在经历了一次数字化大升级后，东方河畔餐厅的就餐流程全部线上化，增加了智能结算、订餐自取、自助机点餐等功能，并且打破空间和时间的限制，将堂食服务延伸到了办公区域和非就餐时间点。这背后的大功臣就是提供了整套智能设备和运营升级方案的美餐。

2021年，完成E轮融资的美餐，打出“数字化团餐”的战略，此次与世界500强，也是其投资人之一的索迪斯中国联手打造的未来感十足的员工餐厅，将这个概念进一步具象化。

我们采访了美餐首席运营官任自力、美餐副总裁黄平，聊了聊他们对于员工餐这个场景的数字化构想。

“多场景无缝就餐体验”

当下，员工用餐体验已经成为职场体验的第一部分，满足员工对美食的需求，也是企业对员工关怀最直接、最实际的一个体现。

据团餐谋观察，众多中国的互联网大厂、央企、机关单位重金投入建设员工餐厅，不仅提供种类丰富的小吃，覆盖早、中、晚、夜宵全时段，还融入了AI支付、智能称重等黑科技，让食堂成为了企业对内对外品牌形象的一张名片。

美餐对于员工餐的关注由来已久，2011年成立之初，美餐就是从企业线上订餐入手，以一个平台化玩家的身份进入团餐。如今，员工餐仍然是美餐最重点的领域，只是美餐已经从平台转化成为综合服务商，利用自身在线上订餐领域的技术积累，对整个场景来了一场变革。

美餐官网页面

比如在开头我们提到的索迪斯员工餐厅中，美餐的服务就体现在前期规划、部署实施、档口升级、营运管理的全过程，并提供了全套智能设备，包括智能点餐机、自助称重 POS、智能餐台、智能保温餐柜等，基于用户的消费路径设计出最优动线，提升用户用餐效率和体验。

美餐智能称重设备

美餐首席运营官任自力提到了一个颇为有创意的新词，他们希望与索迪斯联手打造“多场景下的无缝就餐体验”，打破传统就餐模式，驱动传统员工餐厅向数字化餐厅转型。

的确，员工就餐体验不等于“在食堂吃饭”，员工错过饭点怎么办？排队时间长怎么办？员工想要多种选择怎么办？员工想点外卖怎么办？这些都应该是一个合格的企业行政部门或者HR部门考虑的问题。

美餐提出的“多场景下的无缝就餐体验”，就是考虑到了堂食、订餐、自选、外带多个场景下员工餐的痛点，通过智能化设备和数字化方案，让整个流程更流畅、更高效。

从餐厅模拟图可以看到，现在整个消费动线清楚明了、全流程都可自助，点餐、等餐、取餐的时间明显减少。从细节来看，用户可以使用点餐机自由选择下单，美餐研发的智能餐台也帮助提升零点餐线的支付体验。

此外，任自力介绍，他们利用大数据分析提出了经营方案改进建议：基于对交易数据的分析后，美餐发现粤菜、西餐广受消费者欢迎，于是引入广式烧腊、面档、砂锅等品牌档口，增加供给丰富度，餐厅消费人次和流水显著提升，午餐餐别用餐人数由原来的 500 人次提升至超过 1 000 人。

超级体验背后的运营力与产品力

当下，万亿级团餐市场的能量不断被释放，行业数字化的趋势逐渐凸显，线上支付、智能打餐等前端应用已经成为了团餐的标配，供应链系统、ERP、SaaS服务也已经逐渐在后端渗透，越来越多的玩家都加入到了行业升级的步履中。可以说，没有一个人可以绕过数字化谈团餐。

公开资料显示，2019年-2021年，索迪斯中国先后两次对美餐进行投资。随着双方的关系越来越紧密，索迪斯中国意在联手美餐，在中国下一盘大棋，布局数字团餐3.0时代。简单来说，就是着眼于打造更具数字化、多场景和大数据加持的创新模式。

此次双方打造的“样板餐厅”，就是双方合作的一个缩影，对员工就餐场景的数字化大改造，未来将作用于更多场景，也是这局大棋的一个开端。

世界500强索迪斯有着良好的品牌背书、全球化的业务网络与成熟的管理经验；而美餐一开始就是以线上平台形式进入，再经过长时间数字运营和产品打磨，已经形成了一套成熟的数字化管理系统。

一个有30年的营运经验，一个有着成熟的数字管理产品和经验，索迪斯 美餐无疑是在数字团餐这个赛道上的超强组合，有着1 1>2的效应。

据美餐首席运营官任自力介绍，在餐厅应用的全套智能设备，包括自助称重 POS、智能餐柜、智能餐台、智能点餐机，都是由美餐自主设计研发，延续着美餐对工业设计与产品质量的追求。

以智能餐柜为例，在产品工作时段，每个餐格都会均匀且快速地达到食品保存的理想温度，还使用智能加热技术避免能源浪费；同时，即使在峰值工作状态时，设备也非常安静，用户微信扫码方式解锁餐格、领取餐品。

而智能餐台则利用 RFID 识别技术以及图像识别技术，毫秒级识别菜品信息，配合美餐支付结算系统，进一步提高收银结算速度，提高餐线的服务效率。

此外，在全流程的数字化管理方面，美餐团餐产业数字平台串联起用户端、企业端、商户端、营运端，实现完整的数字化用餐流程以及团餐数字化管理，帮助甲方客户高效落实餐饮制度，支撑终端履约，建构团餐服务链条的完整闭环。

下半场，让数字化深入价值链

据团餐谋发布的《2020中国团餐行业信息化发展报告》显示，尽管团餐前端信息化应用已经得到快速渗透，但后端生产工艺流程的标准化及信息化的实现，才是推动行业实现信息化深层变革的最关键推动力量。

也就是说，要布局数字团餐3.0这局大棋，唯有实现整个价值链的信息化改造。具体分为三个大的环节，消费端、门店管理端和供应链端。

美餐副总裁黄平

与此不谋而合的是，美餐在E轮融资后提出的两个发展方向——“产业数字化”与“多元化”。美餐副总裁黄平表示，“美餐围绕数字化团餐，从智能设备等方面做了很多投入，在这方面还有很多创新产品值得我们去进一步投入，无论是在消费者端还是在企业客户端，还是我们的合作商户端，从优化消费者体验以及整个运营效率来说，都是数字化可以去呈现的价值。”

据黄平介绍，在未来的更多战略和项目合作中，美餐将会进一步发挥与索迪斯业务的互补协同效应：

第一，继续深化美餐科技化在索迪斯客户中的应用，不断提升员工用餐体验、提升运营效率。

第二，继续通过美餐独特的社会化餐饮与团餐结合的「Diversity」，帮助索迪斯客户丰富用餐选择。

第三，进一步探索在中央厨房、多租户园区餐厅等业务方面的深入合作，不断完善和深化企业订餐业务价值链。

如今，餐饮数字化的较量已到下半场，从拼技术应用，到了拼数据中台的阶段。团餐数字化虽然相较社餐起步较晚，但由于基础设施已经较为完备，再加上餐饮用户互联网化程度已经很高，行业跨过成长期，直接进入爆发期也不无可能。

特别是在员工餐这个领域，员工对于数字化带来的便利需求迫切，企业也愿意打造智慧食堂，提升员工幸福感和满意度，这也会推动整个行业快速升级。正如黄平所说，“这个赛道当中的公司会快速转型，谁能够在转型过程当中率先得到更好的提升，就会有更强的竞争力。”

员工餐的数字化升级只是一个引子，校园餐、医院餐、会务餐等多个团餐场景的全方位变革，才能撑起整个团餐3.0时代。期待美餐与索迪斯中国这个最强组合，能给我们带来更多惊喜。