黑天鹅蛋糕图文教程：烘焙大师赛-爱好组低筋

黑天鹅蛋糕图文教程：烘焙大师赛-爱好组低筋7、这道低脂版树根蛋糕就做好了。6、周围用切开的小蛋糕片粘粘住，作为树根周围的纹路，以此来代替热量高的巧克力甘纳许，最上面涂抹一层步骤一的馅料，表面撒点椰蓉，放上小果子作为装饰。3、蛋白打到鱼眼泡，倒入所有糖，打发到小弯钩状。4、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀，导入铺了油布的烤盘内，送入预热到145摄氏度的烤箱中层，上下火烘烤28分钟，烘烤到表面不粘手就可以出炉了。5、蛋糕胚放到温热就可以分割成三份，取一份内部涂抹一层步骤一制作的馅料，直接卷起来，卷的时候肯定是要开裂的，模仿树根的裂痕。

正宗的树根蛋糕的热量还是很惊人的，蛋糕卷用到的白砂糖，还有正常用量的玉米油，香甜炸裂的奶油内陷，厚厚一层的巧克力奶油混合而成的甘纳许，组合在一起真的可以说是甜蜜的热量炸弹了 所以……我就创新了一款低热量的树根蛋糕，去掉普通的白砂糖，减少玉米油的用量，用浓稠的酸奶和纯度高的黑巧克力代替奶油内陷和外围的巧克力甘纳许，让美味可以吃的更低热量一些❤ 除此之外，我还用松软细腻的金龙鱼糕点用小麦粉搭配上膳食纤维高的椰子面粉，这样一来，美味和健康就可以同时拥有了

By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 内陷： 用量：
• 黑巧克力 100克
• 无糖浓稠酸奶 50克
• 可可粉 10克
• 代糖 20克
• 蛋糕胚： 用量：
• 金龙鱼糕点用小麦粉 30克
• 椰子面粉 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 5个
• 代糖 50克
• 装饰： 用料：
• 椰蓉 适量
• 装饰水果 适量

做法步骤

1、黑巧克力隔热水融化，无糖酸奶＋代糖搅打顺滑，分三次加入黑巧克力中，混合均匀，筛入可可粉混合顺滑，装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清备用，玉米油＋牛奶搅到乳化，加入蛋黄搅拌均匀，筛入金龙鱼糕点用小麦粉＋椰子面粉＋可可粉均匀匀。

3、蛋白打到鱼眼泡，倒入所有糖，打发到小弯钩状。

4、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀，导入铺了油布的烤盘内，送入预热到145摄氏度的烤箱中层，上下火烘烤28分钟，烘烤到表面不粘手就可以出炉了。

5、蛋糕胚放到温热就可以分割成三份，取一份内部涂抹一层步骤一制作的馅料，直接卷起来，卷的时候肯定是要开裂的，模仿树根的裂痕。

6、周围用切开的小蛋糕片粘粘住，作为树根周围的纹路，以此来代替热量高的巧克力甘纳许，最上面涂抹一层步骤一的馅料，表面撒点椰蓉，放上小果子作为装饰。

7、这道低脂版树根蛋糕就做好了。

小贴士

⑴ 食谱中的烘烤时间需要根据自己家中的实际情况进行调节。 ⑵食谱中使用的面粉是金龙鱼糕点用小麦粉，我比较喜欢用这款蛋糕粉，家庭制作起来很容易上手，面粉细腻，无杂质，制作出来的蛋糕松软可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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