鸡蛋适用农产品质量安全法：从一枚鸡蛋寻源
鸡蛋适用农产品质量安全法：从一枚鸡蛋寻源对原产地的保护，法国政府直接是有颁布法律条文的。从1911年开始，AOC（目前被AOP所取代）的标准开始被提倡，在这个标准下面还有IGP（地区餐酒）、Vin de France（非法定地区酒）两个等级。法国葡萄酒种植，即使是同样一块地，同一个农户，去年和今年的等级都极有可能不一样。比如，去年天气好评级就高，今年该地区的整体气候条件不理想，所种出的葡萄也就达不到往年标准，评级自然往下走。人们常说的，82年拉菲，其实是与1982年属于葡萄品质“大年”有关。关于葡萄酒的源头把控，我们再来看看法国是怎么做的？我们知道，法国、意大利和西班牙属于早期的葡萄酒生产国阵营，经过数百年的沉淀，法国的葡萄酒从葡萄种植开始，就有十分严格的评级。尽管葡萄酒酿造也要经过层层工序，但通常我们识别一瓶红酒优劣的最简单方法，就是产区 年份，而这两个东西都是基于种植源而言的。农产品本身是一个非加工、或者轻度加工的领域。它的
今天，我们从一枚鸡蛋来聊聊中国农产品目前所面临的窘境。
相信很多人会有了解，从2016年10月份到现在，鸡蛋价格连续5个月持续下跌，如今已经跌至2块多每斤，创下了近十年来市场最低。
那么，我们自然会把这样的“价格跳水”与H7N9的爆发联系起来。的确，在近十年当中，只有2009至2010年间，鸡蛋行情是低于3块每斤的，当时也是因为H7N9禽流感病毒的出现。
鸡蛋跟每个人的饮食都息息相关。于是，我们开始反思为什么会出现这种情况，为什么一种病毒的出现，会让我们选择全面屏蔽掉对所有鸡蛋的信任？不管你卖的鸡蛋有没有问题。但这其实不难回答，因为大多数鸡蛋实际上是个三无产品，无生产日期、无质量合格证、无生产厂家。消费者听说过通过检测的鸡蛋吗？几乎没有。
农产品本身是一个非加工、或者轻度加工的领域。它的初始质地对产品最终形态几乎具有决定性。因此，农产品的质量安全，归根结底在于食物源头。
我们接着来分析牛奶。一个乳制品企业，对品质是有严格标准的，但这些标准却很难真正达到。因为，很多企业自己并不养奶牛。如果向牧民收购，这里收一百斤，那里收两百斤，原奶的品质是千差万别的。原材料不一样，要做到一样的出厂品质非常困难，几乎不太可能。此前出现的奶粉事件的根本原因也是奶源，厂家只能选择添加剂，去实现属性稳定。所以，我们看到这两年，乳制品行业围绕奶源牧场展开了激烈竞争，目的就在于建立原奶供应的统一标准。
再比如说酿酒。今天，真正好的果酒厂是很难收到适合的农产品的。为什么呢？酒企收购的水果可能来自不同果园，这批果子可能偏酸，那批又可能偏甜，另一批甚至还有农药残留，果品就没办法做到批次统一。这种情况下，酿出来的酒，批次和品质必然是不一样的。这也就解释了，为什么葡萄酒的价格差异可以如此之大。
关于葡萄酒的源头把控，我们再来看看法国是怎么做的？我们知道，法国、意大利和西班牙属于早期的葡萄酒生产国阵营，经过数百年的沉淀，法国的葡萄酒从葡萄种植开始，就有十分严格的评级。尽管葡萄酒酿造也要经过层层工序，但通常我们识别一瓶红酒优劣的最简单方法，就是产区 年份，而这两个东西都是基于种植源而言的。
对原产地的保护，法国政府直接是有颁布法律条文的。从1911年开始，AOC（目前被AOP所取代）的标准开始被提倡，在这个标准下面还有IGP（地区餐酒）、Vin de France（非法定地区酒）两个等级。法国葡萄酒种植，即使是同样一块地，同一个农户，去年和今年的等级都极有可能不一样。比如，去年天气好评级就高，今年该地区的整体气候条件不理想，所种出的葡萄也就达不到往年标准，评级自然往下走。人们常说的，82年拉菲，其实是与1982年属于葡萄品质“大年”有关。
说到这里，我们发现中国的农产品其实还有很长的路要走。从农产品变成有质量保障的农商品，从源头连接市场，获取消费者信任，建立农产品质量安全溯源体系就变得十分重要。
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