100年前都有什么食物：一万年前的祖先 吃什么样的大米

100年前都有什么食物：一万年前的祖先 吃什么样的大米此前，在我国的江西、湖南等地也发现了距今1万年的水稻遗存。那么，先人们吃的是采集来的野生稻米还是人工栽培的水稻呢？结论要靠证据说话。△上山遗址考古出土的一颗万年碳化米粒前不久，一句“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人”的网络流行语突然爆红。很多网友说，自己一天不吃米饭，心里就空落落的。稻米，是我国最主要的粮食作物之一，全世界有一半的人口都以稻米作为主食。那么1万年前的祖先是以大米为主食吗？浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平一直在寻找这个问题的答案。20年前，蒋乐平在金华浦江县一个叫上山的土丘上，发现了不少距今有一万年的陶器残片，仔细端详残片缺口，让他大吃一惊。浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平：80%、90%以上的陶器都掺有稻壳，有些稻壳甚至密密麻麻。这种稻壳是干什么用的？肯定是米吃剩了以后留下的遗物，这充分说明一万年前的上山人已经在吃稻、吃大米了。

今年是钱塘江上游早期新石器时代的“上山文化”命名十五周年。近期，在浙江省博物馆举办的一个特展上，一批“上山文化”的代表性文物，引起了很多人的兴趣。19处上山文化遗址中陆续出土的文物已经实证了“浙江万年史”和“栽培水稻源于中国”。

人们总喜欢回望历史，探寻先辈的足迹。很久很久以前，他们吃什么，喝什么？住在哪里？长什么样？在浙江，随着“上山文化”考古研究成果的不断推出，一万年前祖先的面貌逐渐清晰起来。一万年前，生活在浙江的先民们通过努力把野生稻驯化为栽培水稻，这在全球稻作史上都是第一次。

1万年前，祖先们吃的大米

是自己种的吗？

前不久，一句“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人”的网络流行语突然爆红。很多网友说，自己一天不吃米饭，心里就空落落的。稻米，是我国最主要的粮食作物之一，全世界有一半的人口都以稻米作为主食。那么1万年前的祖先是以大米为主食吗？浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平一直在寻找这个问题的答案。

20年前，蒋乐平在金华浦江县一个叫上山的土丘上，发现了不少距今有一万年的陶器残片，仔细端详残片缺口，让他大吃一惊。

浙江省文物考古研究所研究员蒋乐平：80%、90%以上的陶器都掺有稻壳，有些稻壳甚至密密麻麻。这种稻壳是干什么用的？肯定是米吃剩了以后留下的遗物，这充分说明一万年前的上山人已经在吃稻、吃大米了。

△上山遗址考古出土的一颗万年碳化米粒

此前，在我国的江西、湖南等地也发现了距今1万年的水稻遗存。那么，先人们吃的是采集来的野生稻米还是人工栽培的水稻呢？结论要靠证据说话。

蒋乐平说，上山文化与别处不同的是遗址中陆续发现了收割、加工稻米的石片、石磨盘、石棒等工具，最关键的是，上山水稻直接存在驯化特征。

蒋乐平：野生稻它实际上会自然脱落的，小穗轴上是一个很光滑的面。人为扯断以后，小穗轴上是留有疤的，一个很明显的疤，断疤。所以这些小穗轴特征就是已经具备了驯化、栽培的特征，也就是说它不是自然的脱落。

△器物坑

△石磨盘、石磨棒

生米如何煮成熟饭？

生米如何煮成熟饭？一万年前一定是茹毛饮血、生吃冷食的时代吗？我们的祖先可能比想象的更加智慧。

上山遗址因发现了四十多件大口盆而被戏称为“大口盆文化”，蒋乐平推断，大口盆最大可能是“石煮法”的器物，其原理和当今私房菜“鸡蛋碰石头”的做法一样。

蒋乐平：把石头烧热、烧烫以后，投到这个器物里面去，使得器物里面的水能够达到90℃—100℃，可以用这个方法来熟食。这个我们曾在考古的过程中做过实验，确实可以。

△大口盆

距今9000多年的陶罐里

藏着怎样的美酒？

当水稻实现了驯化种植，便有了富余和储藏。可能是一个偶然的机会，先人们发现食用发酵后的稻米能带来快乐甚至癫狂，于是便有了酒。蒋乐平介绍，专家们在一个距今9000多年的上山文化陶罐中发现了酿酒的痕迹。

蒋乐平：我们通过对一些残余物的分析，发现了酒的遗迹。在斯坦福大学做研究的专家们认为，残留物上面有加热产生的糊化淀粉，有这么一个特征。它与低温发酵的损伤特征相符。因此，我们判断可能已经开始掌握了酿酒技术，而且里面的酒是米酒。

这只装过米酒的陶罐出土于上山文化义乌桥头遗址，这个遗址更吸引人的，是发现了一具完整的骨架，让我们有机会一睹远古祖先的真实面貌。

一米七三、壮年男性、面朝东方、侧身屈肢，怀抱一只彩色陶罐。义乌市博物馆馆长王永平分析，这个“浙江第一人”的身份很可能是部落首领。

义乌市博物馆馆长王永平：根据他的一些人的特征分析，他可能是蒙古人。这么早的时候，他的怀里就有这么漂亮的陶罐作为陪葬品。我们推测，他可能就是当时部落里面首领一样的人，一个有地位的人。