三伏天的应季蔬菜：要多吃这6种凉性的碱性蔬菜

三伏天的应季蔬菜：要多吃这6种凉性的碱性蔬菜1、把苦瓜对半切开，刮去里面的瓤和白色的薄膜后再切成条。然后再淋点水上去，让苦瓜条湿润一点。做法：俗话说“夏季吃苦夏不苦”。本身自带苦味的蔬菜是夏天的宝，苦瓜就是最好的代表。苦瓜也叫“凉瓜”，属于凉性的碱性蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，虽然味道微微清苦，酷暑天吃对身体非常好，有清热解暑、解疲乏、清心明目、助消化的作用。分享食谱：蒸苦瓜。材料：苦瓜2根，粘米粉50克，玉米粉50克，大蒜4瓣，酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺。

三伏天里，要多吃这6种凉性的碱性蔬菜，应季而食，平安顺利过夏

炎热的三伏天还没有过去，闷热、潮湿，动一动汗水就会“哗哗”流出！在这样的酷暑里，我们格外要注意养生保健，因为大量的出汗，会使我们身体的水分和矿物质大量流失，使得身体对能量的需求会更多，不然就会出现体虚、眩晕、无力的状态。所以，在炎热的夏季，我们除了要注意调理养心之外，膳食营养的摄入也至关重要。

在夏季，我们身体的新陈代谢也是最旺盛的时候，这样身体里产生的酸性物质也是最多的，所以，养生膳食营养摄入方面，一定要偏重多吃碱性蔬菜，以保证身体的酸碱平衡度。天气炎热，当然少吃温热性食物，适当调节多吃点凉性的，这“伏天6蔬”就可以轮换着吃，应季而食，解暑清热有精神。

一、苦瓜

俗话说“夏季吃苦夏不苦”。本身自带苦味的蔬菜是夏天的宝，苦瓜就是最好的代表。苦瓜也叫“凉瓜”，属于凉性的碱性蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，虽然味道微微清苦，酷暑天吃对身体非常好，有清热解暑、解疲乏、清心明目、助消化的作用。

分享食谱：蒸苦瓜。

材料：苦瓜2根，粘米粉50克，玉米粉50克，大蒜4瓣，酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺。

做法：

1、把苦瓜对半切开，刮去里面的瓤和白色的薄膜后再切成条。然后再淋点水上去，让苦瓜条湿润一点。

2.苦瓜条上撒入玉米粉和粘米粉，把面粉等和苦瓜抓匀，让每一条苦瓜上都沾满面粉。

3、蒸锅烧开水，把裹好面粉的苦瓜条放入蒸锅，大火蒸8分钟。

4、剁碎的大蒜瓣加上酱油1勺，醋4勺，糖2勺，盐1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌匀成汁。

5、蒸好的苦瓜取出来，浇上料汁拌匀就可以吃，或者夹起来蘸料汁吃都行。开胃解暑吃不胖！

二、茄子

茄子也是夏天的宝，属于凉性的碱性蔬菜。茄子在夏季里最鲜嫩、还很廉价，是凉性蔬菜的代表，我这现在茄子都是几毛钱一斤的状态。

分享食谱：浇汁蒸茄子

食材：茄子，大蒜，香葱，生抽，香醋，糖。

1、我们多吃紫色的长茄子是最好的，因为茄子的紫色里含有丰富的花青素。把茄子洗干净，切手指长地段，放入烧开水的蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

2、把大蒜剁碎，放入生抽、清香米醋、盐和一点提鲜的糖，搅拌均匀，让糖、盐融化。调味料的量按照自己的口味掌握量就行。

3、蒸好的茄子取出，码在盘子里，晾到温热活菩萨殿香葱碎，再浇上料汁即可。

三、黄瓜

黄瓜夏季一定是不可少的，是优质的凉性碱性蔬菜，更是夏季降温防暑的优秀食材。黄瓜清热化湿，可以帮助排除毒素，含有丰富的维生素，而且怎么吃都没有负担。

黄瓜的吃法多种，最随意了。今天分享的是鲜味拌黄瓜的做法，绝对是夏季开胃的利器。

所需材料：黄瓜2根，开水半碗，红辣椒4个，小葱2棵，醋4汤勺，糖2勺，盐1勺，酱油1汤勺。

1、黄瓜清洗干净，两边用筷子夹着，用刀和黄瓜成90度直角的方式切片；再翻转，到成45度角的方式切，这样切不会断，而且会抻很长。这就是蓑衣黄瓜饿切法。咱们可以随意在分割成小段。

2、葱切碎，辣椒切碎。锅内放3勺食用油，凉油放入葱，加热；看到葱有点变色，放入辣椒炸出香味，马上倒入小碗中。

3、然后再放入酱油，醋，糖，盐，醋和糖的比例为2:1，适量放点酱油，盐看黄瓜的量酌情放，倒入半碗开水，调拌均匀。

4、把兑好的料汁倒入切好的黄瓜块里拌匀，5分钟后就可以吃了，非常爽口。

四、包菜

包菜也就是卷心菜，是我们最熟悉的蔬菜了。但是包菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，可见它的营养价值了。包菜属于平性的碱性蔬菜，如果体寒的小伙伴就可以常吃包菜，它含有丰富的钾元素，很养胃，可以促增加食欲，促进消化。

分享食谱：小炒包菜丝

所需食材：包菜，猪肉，姜，葱，盐、蚝油。

1、把包菜的每片叶子分开，清洗干净后切丝，细一点好吃。

2、肉切成小粒的末状，用绞好的饺子馅也很好。葱姜都切碎备好。

3、炒锅热油，把肉末炒熟，放入葱姜翻炒；放入包菜丝大火爆炒，同时加盐。

4、把包菜炒制微蔫塌软的样子，最后放点蚝油就可以出锅了。

五、银耳

银耳也是蔬菜，标注的碱性食物，是非常营养的廉价滋补品。夏季里，吃银耳有很多好处。我们一直停留在煮起来费时间的银耳羹之中，其实，夏季凉拌银耳更好吃哦。绝对是开胃滋补必备。

分享食谱：凉拌银耳

食材很简单：银耳、香菜、蒜、盐、蚝油、酱油。

1、银耳一朵，水泡发后摘洗成小朵，清洗干净；

2、煮锅烧水，水开后放入银耳，再次把水煮开后就可以捞出银耳控去水分，自然放凉，不用过水。

3、大蒜剁成细小的末末状，香菜洗干净切成段；米醋和糖用2:1的比例放入碗内，再倒入一点蚝油和酱油，加入一点盐搅拌均匀。

4、把香菜和蒜末，以及调好的料汁倒入银耳碗内，拌匀后静置几分钟再拌一下就可以喽。

六、莴笋

莴笋是凉性的碱性蔬菜，含多种维生素和矿物质，含钾量非常高，是可以给心脏减压的蔬菜；经常食用莴笋，可以缓解精神紧张、稳定情绪，对改善睡眠也很有帮助，正适合伏天。

分享食谱：凉拌莴笋

材料：莴笋2根，大蒜半头，白芝麻适量，白醋3汤勺，糖1汤勺，小辣椒3个。盐适量。

1、莴笋去薄皮，清洗干净切成略粗的丝，不要太细，太细了会没有口感。

2、煮锅烧开水，放入切好的莴笋后，煮开就可以捞出控水分晾凉，如果着急可以用凉开水过凉。

3、晾好的莴笋放入盐、白醋和糖简单拌几下。

4、辣椒切小段，大蒜切末；小煮锅中放油，先炸香辣椒段，再放入蒜末，炸出蒜香

5、炸好的蒜末和辣椒一起倒入莴笋中，彻底拌匀即可。