电饭煲做蛋糕的方法不用打发：原来这么做的电饭煲蛋糕就不会失败

电饭煲做蛋糕的方法不用打发：原来这么做的电饭煲蛋糕就不会失败今天分享一个不用烤箱就能做的电饭煲提子蛋糕，食材精简、松软香甜，为特殊的日子增添点仪式感吧！

大家好，我是晃晃，一个爱做饭的90后宝妈。我不爱叫外卖，喜欢在享受烹饪的同时带给家人健康的饮食。感谢大家关注晃晃的厨房，评论我都会一一回复哒~

早上一睁眼才发现情人节就这么如期而至了，什么都没有准备，今年赶上这个特殊时期也不太适合出门吃个浪漫的大餐，大家还是要继续坚持住啊，我们一定会很快战胜这场疫情！

今天分享一个不用烤箱就能做的电饭煲提子蛋糕，食材精简、松软香甜，为特殊的日子增添点仪式感吧！

【电饭煲蛋糕】

用料

鸡蛋、低筋面粉、牛奶、油、糖、葡萄干

做法

1.把四个鸡蛋打到无水无油的盆里，用干燥的工具把蛋黄分离到另一个盆里。蛋黄盆加入70克牛奶、40克油，搅和均匀。

2.往蛋黄盆里筛入120克低粉，划十字搅匀，不要画圈。

3.电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白。分三次将40克糖加入蛋清中（如果最后不加葡萄干，需适当增加糖量），第一次加完，打发到出现鱼眼大泡泡停止。

4.第二次加完糖，打发到颜色变白，出现细密的小泡泡停止。

5.第三次加完糖，打发到出现这样细致坚挺的小弯角，倒扣盆蛋白也不会流出来就好，千万别打发过头了。

6.把1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，轻轻切拌均匀。

7.把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。

8.电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放入电饭煲开启蛋糕档，等待40分钟即可。

晃晃小问答

>>>1.为什么要用无水无油的盆和干燥的工具？

主要是为了蛋白打发得好。如果蛋清里破散的蛋黄、水、油等杂质，都会影响打发，导致整个蛋糕的失败。

>>>2.为什么筛入面粉不能画圈搅和？

因为容易上劲儿，使面变得筋道，对于蛋糕来说不够松软，影响成品的状态和口感。尤其是使用普通面粉，更容易变筋道，需多加小心。

>>>3.怎么才能更好的打发蛋白？

①如果操作不是很熟练，可以在制作蛋黄糊的时候把蛋清封起来放入冰箱冷藏一会儿。

②在打发前加几滴柠檬汁或者白醋也可以更稳定，但是我不太喜欢，所以之前失败过七八次才找到打发蛋白最好的状态。

③打发过头的蛋白霜不够柔和，虽然还是软的，但状态像固体能切出棱角，最后做出的蛋糕也容易回缩或者塌陷，撑不住劲儿。

到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了，新手也不容易失败，祝大家都能做出自己满意的电饭煲蛋糕，记得点赞、收藏、转发，有什么不明白的地方，评论区留言给我哦

谢谢您的观看，晃晃喜欢总结方便简单的料理方法，省时省力做美味。如果您每天不知道吃什么，关注我，跟我一起做吧！每日更新，主页还有视频版哦~