空气炸锅用久了致癌吗？空气炸锅上热搜
空气炸锅用久了致癌吗？空气炸锅上热搜南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。对于想要减肥，但又很喜欢 “炸物”的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对控制体重不会有太大影响。空气炸锅制作的食物真的 “好吃不胖”吗？据多家电器专卖店的销售人员介绍，从工作原理来说，空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟。同时热空气还带走了食物表层的水分，让食物表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。“相比传统的油炸，空气炸锅做出来的食物，油脂含量更少，而且口感更好。”因此 ，空气炸锅成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。不过，专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外，高温下很多营
今天傍晚，#专家不建议多用空气炸锅#冲上了热搜第一的位置！
什么情况？号称“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“健康饮食”代表的空气炸锅，也有问题了？
专家不建议多用空气炸锅：
空气炸锅做菜不一定健康
据多家电器专卖店的销售人员介绍，从工作原理来说，空气炸锅是用急速循环的热风让食物变熟。同时热空气还带走了食物表层的水分，让食物表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。“相比传统的油炸，空气炸锅做出来的食物，油脂含量更少，而且口感更好。”因此 ，空气炸锅成了不少人心中“好吃不胖”的神器之一。
不过，专家介绍，空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。
此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
空气炸锅制作的食物真的 “好吃不胖”吗？
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物里面含有的油，也就是脂肪。因此，无论是油炸五花肉，还是空气炸锅做出来的五花肉，吃多了都会长胖的。对于想要减肥，但又很喜欢 “炸物”的人来说，每周吃一次空气炸锅烹调的美食，对控制体重不会有太大影响。
东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖也表示，肥胖发生的本质是摄入和消耗不平衡，“管住嘴、迈开腿”是非常有道理的。在日常烹饪中，多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调方法，保持食物原本口味，饮食上要平衡且丰富。“健康生活方式的养成要从每一顿、每一餐开始。”
网友评论
黑斯特瑞儿：那么新问题来了，微波炉呢……？
小宁湘QVQ：就爱看科普视频
吴浩洋Ly：我爸妈才买了个空气炸锅就看见这个……
ektln：我觉得这个科普靠谱
那三川有什么：建议还是挺中肯的
得改个吉利的id才吉利：算了，能不能安全活到老我都不知道，想吃啥吃啥吧，没这么多讲究
olive的小日子：请专家放心，我不会因为用了空气炸锅，而导致油脂摄入过少的
栏目主编：秦红 文字编辑：房颖 题图来源：IC photo 资料图 图片编辑：项建英
来源：作者：现代快报 江苏新闻
