小孩不小心吃了大量生鸡蛋(半岁宝宝吃鸡蛋险丢命)
小孩不小心吃了大量生鸡蛋(半岁宝宝吃鸡蛋险丢命)如果没有这些表现,1岁以后再过渡到添加整个鸡蛋。不管多大开始添加,在最初添加的2-3天内,要特别注意宝宝有什么不适。比如口周、面部、全身出皮疹,或者有异常的哭闹,腹泻等。之前,我们建议在宝宝8月龄时,先从四分之一个蛋黄开始加起。因为鸡蛋含有动物蛋白质,过早添加会存在引起宝宝过敏的风险。现在,中国营养学会最新的说法和之前差别不大,建议在宝宝7-12月龄时,先添加蛋黄。图源:《中国宝宝发育与营养指导手册》
鸡蛋作为最优质的蛋白质来源,还含有维生素A、铁、叶黄素、卵磷脂等重要营养成分。“每天一个鸡蛋,医生不用看”,几乎每餐我们都会用到鸡蛋。
但是,鸡蛋的储存有不少讲究,尤其是在我们一次采购的鸡蛋短时间内吃不完的情况下,如何用科学的方法保持鸡蛋的新鲜呢?又有哪些鸡蛋不适合再食用呢?
优质好营养从小就能吃
孩子多大可以吃鸡蛋?
之前,我们建议在宝宝8月龄时,先从四分之一个蛋黄开始加起。因为鸡蛋含有动物蛋白质,过早添加会存在引起宝宝过敏的风险。
现在,中国营养学会最新的说法和之前差别不大,建议在宝宝7-12月龄时,先添加蛋黄。
图源:《中国宝宝发育与营养指导手册》
不管多大开始添加,在最初添加的2-3天内,要特别注意宝宝有什么不适。比如口周、面部、全身出皮疹,或者有异常的哭闹,腹泻等。
如果没有这些表现,1岁以后再过渡到添加整个鸡蛋。
孩子感冒能不能吃鸡蛋?
孩子感冒之后,如果食欲并没有受到影响,是可以正常饮食的,只要注意软烂易消化一些就好,所以鸡蛋也可以正常吃。
但注意不要一次吃太多,如果孩子吃了之后确实不能很好地消化,那也可以暂停几天。
这5种鸡蛋,不建议食用
1、裂纹蛋:
蛋壳裂纹,鸡蛋很容易被细菌侵入,如果放置时间较长,不建议食用。
2、粘壳蛋:
鸡蛋因储存时间过长,蛋黄膜变弱,蛋黄紧贴蛋壳,如果贴皮处呈深黑色,就不建议再食用。
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3、散黄蛋:
因运输等剧烈震荡,蛋黄膜破裂,蛋体被细菌或霉菌侵入,破坏了蛋白质结构造成散黄;长时间存放,也可能导致散黄。
这样的鸡蛋,同样出于卫生考虑,不建议给孩子吃。
4、斑点蛋:
有的鸡蛋存放时间过长或受潮,蛋壳表面的保护膜被破坏,细菌附着在蛋壳上,同时侵入蛋内,导致蛋壳上出现黑斑,这时尤其要警惕沙门氏菌感染。
沙门氏菌对于老年人、婴幼儿以及免疫功能比较弱的人群都会有比较大的风险。
一旦感染了沙门氏菌,腹泻、发热、腹部绞痛等都有可能“找上门来”,严重的甚至需要住院治疗。
△ 半岁孩子吃长斑鸡蛋后发烧抽搐昏迷
5、毛鸡蛋:
毛鸡蛋,尤其不建议给孩子吃。
毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中因鸡胚发育停止,死在蛋壳内的小鸡。而发育停止的原因可能是不当的温度、湿度,或是某些病菌的影响。
死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,可能还有寄生虫和虫卵等。
毛鸡蛋中还含有雌激素、孕激素等,孩子如果经常食用,还会引起性早熟。
鸡蛋应该如何正确储存?
鸡蛋储存不当,很容易被细菌入侵,所以我们日常一定要注意正确储存鸡蛋。
1、大头朝上,小头朝下
鸡蛋大头朝上放置,其中的气囊有助于防止额外的水分流失,还有助于鸡蛋的“呼吸作用”,保证鸡蛋的新鲜。
同时鸡蛋应该直立码放,不要横放,这样可以避免蛋黄贴近蛋壳,防止微生物入侵。
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2、放入冰箱保鲜层内部
鸡蛋建议存放在冰箱冷藏室中。冷藏可以保持鸡蛋的质量,还有助于减缓细菌的生长,比如4℃的环境就可以阻止沙门氏菌的生长。
虽然很多冰箱门上设计有鸡蛋的储存位置,但最好将鸡蛋放到冷藏室里端,那里的温度比门上的温度更稳定。
冰箱门经常开关,可能会使温度发生波动,还可能会使蛋壳被撞击出现裂痕,加速鸡蛋变质。
3、不要和刺激性食物一同放置
蛋壳多孔,会吸收异味,因此不建议把鸡蛋和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。否则这些气味渗入鸡蛋中,会加速鸡蛋变质。
鸡蛋表面的气孔| 图源见水印
4、保存时间不宜过长
在温度2~5℃下,鸡蛋可以保存40天。建议一次购买的鸡蛋够吃一周即可,超过保质期,鸡蛋的口感和营养都会受到影响。
鸡蛋放冰箱前需要清洗吗?
有些时候,我们买回家的鸡蛋表面有不少污渍,看不见的细菌,看得见的泥巴、鸡毛、鸡粑粑等等应有尽有。
这时,很多人会选择把鸡蛋表面清洗一下再放入冰箱,但这么做有什么隐患吗?
清洗鸡蛋,小心细菌入侵
鸡蛋壳上有气孔,以及一层很薄的保护膜,这层保护膜可以防止细菌进入鸡蛋内部。但这层保护膜是水溶性的,鸡蛋一经清洗,薄膜被破坏,细菌就很容易通过鸡蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部,使鸡蛋变质。
如果鸡蛋看起来实在是太脏了,可以用稍湿润的纸巾擦拭蛋壳表面的污渍,再单独放置在冷藏室的某层,避免交叉感染。
当我们准备做水煮蛋或蒸蛋的时候,可以用温水冲洗鸡蛋,无需使用任何肥皂、清洁剂或商业洗蛋液。鸡蛋被冲洗后需要尽快烹饪,不要再长时间储存。
市售鸡蛋,其实并不“脏”
许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中实际上已作清洗。
当母鸡下蛋后,工人会尽快清洗鸡蛋,弃掉有裂纹的鸡蛋,并以不会破坏表层膜的特别清洁剂为鸡蛋表面进行消毒。
清洗鸡蛋的水温应高于鸡蛋的温度,但又不能太热,以免破坏表层膜,而较冷的水会增加细菌进入蛋内的机会。鸡蛋在清洗后立即弄干,有时还可能会喷上一层矿物油,以替代在清洗期间可能会洗去的原有表层膜。
所以,超市里的清洁蛋可是经过了重重专业清洗工序,我们安心地把它们放进冰箱即可。
参考资料:
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_29_01.htm