牛初乳里有什么免疫球蛋白（牛初乳含丰富免疫球蛋白）

牛初乳里有什么免疫球蛋白（牛初乳含丰富免疫球蛋白）卫生部在2012年4月发文表示 婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳作为原料生产的乳制品 2012年9月1日起执行。国家食品安全风险评估中心网站对此解释 牛初乳属于生理异常乳 其物理性质、成分与常乳差别很大 产量低 工业化收集较困难 质量不稳定 不适合用于加工婴幼儿配方食品。牛初乳营养虽好 但母乳因人制宜、因时制宜初乳是指雌性哺乳动物产后两三天内分泌的乳汁 广州市中医医院副主任中医师杜文坚表示 初乳是一种特别的乳 牛初乳一般指奶牛产后7天内分泌的乳汁 因产量稀少价格比普通牛奶制品更高。研究显示 与普通牛奶相比 牛初乳蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量更高 而且含有更多免疫因子等活性成分 因此被开发成为粉剂、冻干剂等产品。如荷斯坦奶牛所产的普通牛奶的蛋白质含量约为3% 而牛初乳中蛋白质含量为7.1%—22.6%;普通牛奶钙含量为104mg/100g 牛初乳的钙含量为175.

4月中旬 国家市场监管总局发布了30个保健市场“百日行动”典型案例。其中 福建省厦门市查处某贸易有限公司虚假宣传案通报了完达山牌牛初乳蛋白多肽胶囊产品 其法律依据为当事人在经营场所向消费者宣传牛初乳蛋白多肽中的活性肽成分对多种疾病具有预防或治疗作用的行为违反了《反不正当竞争法》第八条之规定 已构成虚假或引人误解的商业宣传的违法行为。

“牛初乳”“黄金初乳”是近年来较为常见的婴幼儿和老年人营养保健品 其 “提升免疫力”“预防疾病”是消费者特别关注的概念。但牛初乳产品涉嫌虚假宣传让消费者生疑 牛初乳是否能提升免疫力?

牛初乳含有更高比例的免疫球蛋白

初乳是指雌性哺乳动物产后两三天内分泌的乳汁 广州市中医医院副主任中医师杜文坚表示 初乳是一种特别的乳 牛初乳一般指奶牛产后7天内分泌的乳汁 因产量稀少价格比普通牛奶制品更高。

研究显示 与普通牛奶相比 牛初乳蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等常规营养成分含量更高 而且含有更多免疫因子等活性成分 因此被开发成为粉剂、冻干剂等产品。如荷斯坦奶牛所产的普通牛奶的蛋白质含量约为3% 而牛初乳中蛋白质含量为7.1%—22.6%;普通牛奶钙含量为104mg/100g 牛初乳的钙含量为175.5-859.3mg/100g。

牛初乳产品被商家宣传的重点之一是“免疫球蛋白”。杜文坚医生表示 牛初乳中确实含有比普通牛乳更高的免疫成分。研究显示 免疫球蛋白(缩写为Ig)有IgA、IgD、IgE、IgG、IgM五类 不同雌性哺乳动物的乳汁所含免疫球蛋白类型、比例不同。如人乳、牛乳所含免疫球蛋白类型主要为IgA、IgG和IgM;其中 牛初乳、人初乳及人成熟乳的IgA含量分别为3.2—3.6mg/ml 5.9—17.35mg/ml 1mg/ml左右;IgG的含量分别为52—87mg/ml 0.36—0.43mg/ml 0.04 mg/ml左右;IgM的含量分别为3.7—6.1mg/ml 1.59—2.2mg/ml 2.1mg/ml左右。可看出牛初乳中IgA、IgG和IgM的含量比人成熟乳更高 IgG和IgM的含量也高于人初乳 特别是IgG含量有“碾压性”优势。

牛初乳营养虽好 但母乳因人制宜、因时制宜

卫生部在2012年4月发文表示 婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳作为原料生产的乳制品 2012年9月1日起执行。国家食品安全风险评估中心网站对此解释 牛初乳属于生理异常乳 其物理性质、成分与常乳差别很大 产量低 工业化收集较困难 质量不稳定 不适合用于加工婴幼儿配方食品。

在规定中并没有提出婴幼儿禁止食用牛初乳产品的建议 因此目前在电商平台上仍然可以看到标题含“进口”“母婴幼儿”的牛初乳产品售卖 并以其营养成分为人乳、普通牛乳的数十倍作重点宣传。

但牛初乳在常规营养成分和活性成分的含量“数字优势”并不足以替代母乳喂养。知贝儿科欧茜医生强调 母乳是为宝宝量身定制的最佳食物。母乳中含有乳糖、蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素 还含有配方奶制品无法模拟的酶、抗体、促生长因子等珍贵活性成分 保护婴儿免受肺炎、腹泻、中耳炎、过敏性疾病的困扰;而且这些营养成分能根据婴儿的需求均衡配置 并能随婴儿月龄增加而变化 适应婴儿的成长。

同时 牛初乳免疫球蛋白含量虽高 但是宝宝牛初乳粉的食用量有限 而冲水服用后免疫球蛋白含量被稀释。中国营养学会指出 我国乳母0—6个月内平均每日沁乳量750ml 计算可得其IgA、IgG和IgM含量分别约为750mg 30mg 1575mg 其免疫球蛋白含量能满足宝宝的需求 因此母乳喂养的宝宝无需额外补充牛初乳。对于非母乳喂养的宝宝 牛初乳免疫球蛋白主要为IgG 而人乳为IgA 宝宝通过牛初乳摄取更多IgG对于提高免疫力有多大价值 还需进一步证明。

与普通牛乳产品相比 我国对于IgG等活性成分的标示并未有强制要求 牛初乳中的IgG成分经过一系列加工制作后能否保持活性 以及开封后的保存问题都需家长留心。

Tips

食用牛初乳产品上火怎么办?

成人在判断身体是否免疫力较低时 杜文坚医生建议 可以在手臂内侧用指甲划过 如果容易留有痕迹 即为需要提升免疫力的表现 可以尝试食用牛初乳进行改善。奶制品属健脾养胃、补气养血 只要对此不过敏或乳糖不耐受 食用奶制品对痰湿、湿热等多种体质的患者都是有益的。

对于部分消费者存在食用奶制品后上火的现象 杜文坚医生表示 和奶制品加工制作过程有一定关联 建议尝试多个品牌找到合适自己的产品;同时增加饮水量 或者添加益生菌等产品;在初期食用牛初乳产品时 可在普通牛乳产品中添加1—2勺做搭配 随着身体适应程度提升逐渐增加至全部食用牛初乳。