成都最出色的苍蝇馆子（四川这家苍蝇馆子太霸道）

成都最出色的苍蝇馆子（四川这家苍蝇馆子太霸道）泡菜是四川人必不可少的下饭神器，在这里也不例外。而且他家的泡菜都是自家做的，清脆爽口，熟度正合适，既不涩口，又将脆度掌握得刚刚好，这一顿能吃多少碗饭就看老板娘给多少泡菜了！店里还有其他的菜，不过不让点，只能按着店家安排地走，也无福品尝了。按三个人一顿饭算的话，60给了一盘肥肠血旺、耙耙菜、猪皮和泡菜，这样的价格看起来很划算，但中途不能加菜，很多客人慕名而来，因为店内的菜太下饭，根本不够吃，最后只能用汤泡饭，所以很多人觉得很失望，希望老板能够点菜，不需要配菜！

四川向来是以“好吃”闻名，在川西部，人们最习以为常的馆子菜，主要就是豆花、卤肉、耙耙菜等，不过在大邑一带，肥肠和血旺绝对是餐桌上的主角。四川人的“重口味”也在这里体现得淋漓尽致，不仅表现在调味上，还表现在食材上。许多人闻之色变的肥肠、血块，到了四川人手里和嘴里就变成了人间美味。

开门迎客，最重要的当然就是服务质量，不过有一家店竟然不许客人点菜，只按人头收钱，这么霸道的店你见过吗？奇怪的是虽然规矩多，客人反而宾至如归，吃得热火朝天。他家的价格是按每人20元来算，但是并不是自助，是厨房根据你来了几人给你配菜，做啥吃啥，就是这么任性。

他家的招牌菜自然是肥肠血旺，这是类似水煮或者毛血旺的做法，光看盘里的辣椒就足以让人咽口水。麻辣和辣是这道菜的主味，有人说吃川菜千万不要边吃边讲话，特别容易呛着，原因就是麻辣味太重。这盘菜红润油亮，血旺也很嫩，轻轻一咬就破开，血块和着花椒和辣椒的辛辣香气一起咀嚼，香辣入味；肥肠是点睛之笔，软糯Q弹，没有异味，只可惜量不多，盘里主要是血旺居多，没吃过瘾。不过血旺是可以续加的。

耙耙菜是川西的特色菜，基本上每桌都会给你配上。所谓耙耙菜其实并不是一种炒菜，而是一种熬成羹状的菜汤，用的是什么菜已经看不出来，总之是一种青菜吧。这道菜原先是吃不饱饭的年代，将菜汤熬成羹，增加一点粘稠度以果腹，久而久之反而成了一种地方特色菜。对于久食油腻的现代人来说，这样一碗菜羹解腻下油，反而成了一道很受欢迎的菜式呢。

泡菜是四川人必不可少的下饭神器，在这里也不例外。而且他家的泡菜都是自家做的，清脆爽口，熟度正合适，既不涩口，又将脆度掌握得刚刚好，这一顿能吃多少碗饭就看老板娘给多少泡菜了！店里还有其他的菜，不过不让点，只能按着店家安排地走，也无福品尝了。

按三个人一顿饭算的话，60给了一盘肥肠血旺、耙耙菜、猪皮和泡菜，这样的价格看起来很划算，但中途不能加菜，很多客人慕名而来，因为店内的菜太下饭，根本不够吃，最后只能用汤泡饭，所以很多人觉得很失望，希望老板能够点菜，不需要配菜！