香港砍烧鹅的正确方法（一只几百元的烧鹅）

香港砍烧鹅的正确方法（一只几百元的烧鹅）香港烧腊当顾客买烧鸭或烧鹅选择半只或整只时，老板会把砍切的边角料，以及内部大骨头尽量给顾客去除掉，只留下肉和少量的小骨头，这也是香港人的饮食习惯，如果不去除这些，顾客会嫌老板不专业，直接影响档口生意。在香港买烧腊会砍掉大量边角料是真的吗？这个不用怀疑，确实是真的，但并非大家所想的那样，是老板太卷故意坑骗顾客，也不是留下自己吃，下面我们就来了解一下，为何香港的烧腊要砍掉很多边角料。一、饮食文化不同香港的饮食文化和内地不同，香港人在吃方面讲究很细致，拿烧腊来说，他们会把肉、骨头、内脏等分开，如鸡鸭鹅的各种部位，想吃骨头可选择脖子、翅膀、脚爪这些，想吃肉就选择身体部分，当然也可以买整只。

香港烧腊熟食一直很出名，例如烧鸡、烧鸭、烧鹅、烧猪等等，拿比较有名的北京烤鸭来说，在香港并不叫烤鸭，而是叫烧鸭，可能很多人不解，两者难道有何不同吗？其实没太大差别，只是叫法不同罢了。

近日，有几位河北的朋友去香港旅游，一直听说香港的烧鹅很出名，于是几人在一家烧腊档口买了一只烧鹅，可让他们大开眼界的是，一只几百元的烧鹅，在老板精湛刀工下，足足被砍掉三分之一的边角料……

烧鹅

回来后，几人把在香港买烧鹅的遭遇发到了社交平台，说香港烧腊太卷，明明都是可以吃的东西，为什么要砍掉那么多？网友也随之跟风，评论中有的说是老板留着继续卖，有的说是老板留着自己吃！

在香港买烧腊会砍掉大量边角料是真的吗？这个不用怀疑，确实是真的，但并非大家所想的那样，是老板太卷故意坑骗顾客，也不是留下自己吃，下面我们就来了解一下，为何香港的烧腊要砍掉很多边角料。

一、饮食文化不同

香港的饮食文化和内地不同，香港人在吃方面讲究很细致，拿烧腊来说，他们会把肉、骨头、内脏等分开，如鸡鸭鹅的各种部位，想吃骨头可选择脖子、翅膀、脚爪这些，想吃肉就选择身体部分，当然也可以买整只。

当顾客买烧鸭或烧鹅选择半只或整只时，老板会把砍切的边角料，以及内部大骨头尽量给顾客去除掉，只留下肉和少量的小骨头，这也是香港人的饮食习惯，如果不去除这些，顾客会嫌老板不专业，直接影响档口生意。

香港烧腊

二、为了整体美观

食物好不好吃，不仅取决于食物的原材料，还得需要各方面的辅助，比如厨师的烹饪手艺、刀工、摆盘、装饰等，只有把这些汇集到一起，才能把食物的色香味全部体现出来，让吃的人从各方面去享受美食。

香港烧腊的味道肯定是不用说的，但光味道好不行，还得有精湛刀工和摆盘技巧，像鸡鸭鹅等带骨头的烧腊，如果不把骨头和边角料去除，那么很难砍切出好看的样子，香港烧腊去除大量边角料也是为了美观。

三、当地物价不同

在香港你能吃得起肉，未必能吃得起菜，当地的蔬菜价格贵到难以想象，香港很多蔬菜都靠从外地调运，当然大部分的肉类也是通过进口，但蔬菜的保质期远没有肉类保存久，所以蔬菜的运输成本会相对高很多。

在我们内地的朋友看来，香港烧腊砍切下来那么多的边角料，都是花钱买的，这样实属是一种浪费，但是在香港人眼里并不这么认为，在当地物价对比中，肉要比蔬菜便宜，同样是花钱买着吃，肯定要捡好的吃。

烧鹅排盘

结语

网友说香港烧腊砍下的边角料会重新拿去卖，或者老板留着自己吃，这都是不存在的，就算老板想卖也没有人会去买，更不会留下来自己吃！这些丢掉的边角料会有人上门收走，拉到养殖场喂其他动物，如果你舍不得砍掉太多，也可以要求老板不砍，或者说砍下的骨头边角料你要带走，老板会求之不得，因为省下了砍切的时间，还赚了相同的钱。