烤箱分类及图解（给烘焙小白最中肯的意见）

烤箱分类及图解（给烘焙小白最中肯的意见）步骤：细砂糖（按照个口味） 85克牛奶 45克蛋清 5份蛋黄 5个

菜式1——纸杯蛋糕

所需食材（以5个正常大小纸杯蛋糕为例）：

低筋面粉 80克

玉米油 45克

牛奶 45克

蛋清 5份

蛋黄 5个

细砂糖（按照个口味） 85克

步骤：

1.利用分蛋器将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在清洁干燥的容器中。

2.用电动打蛋器将蛋白霜打发，同时打发速度要一直变更，例如使用慢速、中速、快速的循环。

3.打发阶段这里分三步走，首先用慢速打至粗泡状态后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。

4.然后用中速继续打发，等泡沫足够细腻时，加入1/2细砂糖，继续打发至全部溶解。

5.最后用快速将蛋白霜打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，继续打发至全部溶解。

6.直到打成湿性发泡，把打蛋器提起时会有勾连。同时将烤箱预热，温度160℃。

7.蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可。这时同时兑入45克牛奶和玉米油，用打蛋器混合均匀。

8.面粉过筛后倒入，用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。为了避免消泡，不能用画圈圈大法。

9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的方式去拌匀，再将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中。

10.再次搅拌均匀顺滑，直至看不见蛋白霜就能停手了

11.面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，轻轻震几下，震出面糊里的气泡

12.放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟。倒入8寸模具中并轻震几下，放入预热好的烤箱，烤160度45分钟。

评测结果：

从外观上看，松下两款蒸烤箱烘焙出来的纸杯蛋糕色泽均匀，轻微裂缝。而北鼎、海尔、西屋三款烤箱烤出来的蛋糕都有不同程度的焦化。口感方面，也是松下得101W以及200W比较松软，将鸡蛋以及牛奶的香味充分糅合到一起，试吃的同事们都赞叹不已。

菜式2——披萨

所需食材:

面包粉 500克

白糖 25克

橄榄油25克

芝士碎 100克

酵母 4克

盐 5克

披萨酱

放进烤箱前的披萨