食品防腐剂超标产品：吉林曝出29批问题食品
食品防腐剂超标产品：吉林曝出29批问题食品全氮(以氮计)是酱油中的重要指标，全氮含量标识酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标。一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是企业为了节省成本在稀释过程中加入了过量的水氨基酸态氮（以氮计），氨基酸态氮是酱油的质量指标，能反映产品鲜味的程度。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）特级的氨基酸态氮（以氮计）应大于等于0.80 g/100mL。造成氨基酸态氮不合格的原因可能是产品生产工艺控制不严，未达到要求发酵的时间导致；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业在生产过程中为降低成本而偷工减料、以次充好所致。4.吉林省坤业食品有限公司生产、农安县农安镇惠买生活超市德彪街店经营销售的拌拌搭麻辣拌金针菇(腌渍食用菌 总量：108克；金针菇：98克 料包：10克/袋），
＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜
1.吉林市大江食品有限公司加工生产、吉林市龙潭区街邻西红市超市金山店经营销售的江城辣哥辣白菜（350g/盒），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.41g/kg，食品安全标准规定值≤1.0g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.长春市家佳乐调味食品有限公司生产销售的惠佳大豆酱（1.6KG/瓶），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.36g/kg，食品安全标准规定值≤1.0g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.长春吉实亿来酒店管理有限公司福朋喜来登酒店加工销售的芥菜丝（自制酱腌菜），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.97g/kg，食品安全标准规定值≤1.0g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.吉林省坤业食品有限公司生产、农安县农安镇惠买生活超市德彪街店经营销售的拌拌搭麻辣拌金针菇(腌渍食用菌 总量：108克；金针菇：98克 料包：10克/袋），苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：0.993g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），是食品添加剂中的防腐剂。苯甲酸及其钠盐超标表明生产过程中食品添加剂使用规范性不足。苯甲酸及其钠盐只要按照国家规范使用，都可以放心食用，但如果过量、或者长期食用，会对人体有负面影响，应加强生产过程的监管。
5.吉林省舒兰市鑫鑫酿造有限公司生产销售的销源老味道酱油（2L/桶 酿造酱油），氨基酸态氮(以氮计，实测值：0.32g/100mL，食品安全标准规定值≥0.4g/100mL）；全氮(以氮计，实测值：0.55g/100mL，食品安全标准规定值≥0.80g/100mL）；苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计，实测值：1.58g/kg，食品安全标准规定值≤1.0g/kg），三项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
氨基酸态氮（以氮计），氨基酸态氮是酱油的质量指标，能反映产品鲜味的程度。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）特级的氨基酸态氮（以氮计）应大于等于0.80 g/100mL。造成氨基酸态氮不合格的原因可能是产品生产工艺控制不严，未达到要求发酵的时间导致；也可能是产品配方缺陷的问题；还有可能是个别企业在生产过程中为降低成本而偷工减料、以次充好所致。
全氮(以氮计)是酱油中的重要指标，全氮含量标识酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低，是影响产品风味的指标。一般情况下，全氮含量越高，酱油质量越好。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是企业为了节省成本在稀释过程中加入了过量的水
6.吉林省鹰歌食品有限公司生产、蛟河市鑫旺客隆生活购物中心经营销售的鹰之歌朝族冷面（370g/袋），菌落总数（实测值：1600000 1300000 1800000 2000000 2200000CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
7.广西亿发食品饮料有限公司生产、吉林市昌邑区大润发超市有限公司经营销售的皇味山药坚果黑芝麻糊(其他方便食品 350克(内含10小包/袋），大肠菌群（实测值：95 70 35 20 20CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10 M=10²CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。对于冷冻饮品打开包装后要尽快吃完，如果没有吃完，贮存于冰箱中也不要时间太长，避免细菌感染。
8.梅河口市昌德食品有限公司生产、松原市宁江区润阳鲜佳盈生活超市经营销售的毓粮田冷面（380克/袋 其他方便食品），菌落总数（实测值：1400000，1100000，1200000，1300000，1200000CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：130，90，120，130，120CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10 M=100CFU/g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
9 .梅河口市众承食品有限公司生产、吉林市龙潭区正恭万家福生鲜卖场经营销售的林浅方便冷面（330g 面饼200g 料包110g 辣椒油15g 辣椒面5g/袋），菌落总数（实测值：260000 190000 250000 250000 250000 CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10000 M=100000CFU/g）；大肠菌群（实测值：910 110 980 120 690CFU/g，食品安全标准规定值：n=5 c=2 m=10 M=100CFU/g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中菌落总数，同一批次样品的5次检测结果均不超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
10 .长春市家佳乐调味食品有限公司生产销售的桂花香醋（450ML/瓶），不挥发酸(以乳酸计，实测值：0.079g/100mL，食品安全标准规定值≥0.50g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。《酿造食醋》（GB/T 18187-2000）中规定，食醋中的不挥发酸（以乳酸计）应不少于0.50g/100mL。造成不挥发酸不合格的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。
11.公主岭市三奇酿酒有限责任公司生产、舒兰市金亿超市有限公司经营销售的百年公主茶缸酒（200ml/缸 40%vol），酒精度（实测值：38.1%vol，食品安全标准规定值：39.0-41.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
12.吉林省申家酒坊酒业有限公司生产、公主岭市申家酒坊岭西专卖店经营销售的申家铺子酒（500mL/瓶 52%vol），酒精度（实测值：50.3%vol，食品安全标准规定值：51.0-53.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
13.吉林省申家酒坊酒业有限公司生产、公主岭市申家酒坊岭西专卖店经营销售的再一春酒（500mL/瓶 50%vol 清香型白酒），酒精度（实测值：48.1%vol，食品安全标准规定值：49.0-51.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
14.吉林省榆树市晓来酒业有限公司生产、延边于仕万客隆超市有限责任公司经营销售的九亿人大米酒（白酒 500ml/瓶 42%vol），酒精度（实测值：43.9%vol，食品安全标准规定值：41.0-43.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
15.福建省晋江好酒道酒业有限责任公司生产、长春市二道区大和酒业经销部经营销售的好谷道台湾高粱酒（125ml/瓶 52%vol），酒精度（实测值：49.8%vol，食品安全标准规定值：51.0～53.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
16.贵州省仁怀市茅台镇相约酒业有限公司生产、梅河口市源润丰酒行经营销售的贵州老窖酒（460ml/盒 53%vol），酒精度（实测值：50.1%vol，食品安全标准规定值：52.0～54.0%vol）不符合国家食品安全及相关标准规定；
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。《白兰地》（GB/T 11856—2008 ）中规定酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度，也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差，还可能是包装不严密造成酒精挥发。
17 .延边曹万千辣椒酱文化传播有限公司生产、延吉百大集团商业连锁经营有限公司经营销售的辣椒酱（500±10g/罐），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：2.78g/kg，食品安全标准规定值≤1.0g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
18.白城市戴氏酱园食品有限公司生产销售的戴老板大酱（1kg/袋），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.636g/kg，食品安全标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
19.白城市戴氏酱园食品有限公司生产销售的戴老板豆瓣酱（1kg/袋），山梨酸及其钾盐(以山梨酸计，实测值：0.574g/kg，食品安全标准规定值≤0.5g/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。豆腐、茶干中检出山梨酸及其钾盐的原因，可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。蜜饯中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产过程卫生条件不佳而未按标签标示生产。
20.德惠市鑫源调味品加工厂生产、磐石市东宁街李忠芬食品综合超市经营销售的笑源酸菜（盐水渍菜 500克/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：1.02g/kg，食品安全标准规定值≤ 1.0g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.24，食品安全标准规定值≤1），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
防腐剂，是常见的食品添加剂，通常用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。如果长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。为此，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
21.松原市阳光农贸市场徐老大干鲜冻货批发摊床经营销售的牛筋面（其他谷物粉类制成品），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.0205g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强，在高剂量使用时能抑制细菌。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐可能会危害人体健康。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。
22.绿园区同鑫水产市场白子海鲜专柜经营销售的虾爬子（海水虾），镉（以Cd计，实测值：2.9mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）；恩诺沙星（实测值：373μg/kg，食品安全标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在水产中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
23.绿园区同鑫水产品综合市场小海海鲜行经营销售的虾爬子（海水虾），镉（以Cd计，实测值：6.6mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
24.绿园区同鑫水产品综合市场四海缘海鲜行经营销售的海水虾（皮皮虾），镉（以Cd计，实测值：4.0mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
25.绿园区同鑫水产品综合市场晶东水产品摊床经营销售的海水虾（皮皮虾），镉（以Cd计，实测值：6.2mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
26.白城市兴全海鲜批发城经营销售的皮皮虾（计量称重），镉(以Cd计，实测值：6.9mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
27.白城市丹顶鹤市场鑫港海鲜摊位经营销售的虾爬子（计量称重），镉(以Cd计，实测值：9.7mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
28.白城市冠洋鲜品餐饮有限公司经营销售的虾爬子（计量称重），镉(以Cd计，实测值：6.6mg/kg，食品安全标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
镉(以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类水产品中的限量值为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
29.长春市乐福酿造厂生产、农安县新农乡曙光食品商店经营销售的金生泉美餐醋（450ml/瓶），总酸(以乙酸计，实测值：3.18g/100mL，食品安全标准规定值≥3.5g/100mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
总酸（以乙酸计）：是食醋的品质指标，是反映产品特色的重要特征性指标之一。香又酸香醋检出总酸（以乙酸计）5.20 g/100mL，低于产品标签明示指标（≥5.5g/100mL）。食醋中总酸不符合标签明示要求的原因，可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造，或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，或产品与标签标注等级不匹配。食醋中总酸含量偏低，滋味差，影响调味时风味口感。
｜传递食品安全状况 ｜普及食品安全知识｜守护民生饮食健康｜
