在放疗期间病人应该吃些什么食物（癌症患者的日常饮食该怎么安排）

在放疗期间病人应该吃些什么食物（癌症患者的日常饮食该怎么安排）术后患者的食谱举例：⑥监测体重变化。如发现1周内体重下降1~2kg或1周内进食量减少超过平时的1/3，应及时联系主管医生或临床营养门诊咨询。③在治疗前1小时吃一些清淡、容易消化的食物有利于提高治疗额耐受性，常备一些加餐小零食，如面包、饼干、蛋糕、藕粉、酸奶、水果、果汁、豆浆等。④保证充足的饮水，每天8~10杯水（200Ml/杯）有利于体内毒素的排除，大约每两小时喝一杯，最好在两餐间或餐前30分钟喝，进餐时少喝以免影响进食量。⑤饮食不足可以在医生或营养师指导下口服补充特殊医学用途配方食品。

这期文章我们带来的是放疗患者的饮食原则和食谱举例。放射治疗的机制主要是通过放射线的电离作用直接杀伤癌细胞，从而引起癌症细胞不同程度的凋亡和损伤。虽然放疗的目标是癌细胞，但在放疗过程中难免会损伤正常细胞。一般头颈部及上消化道放疗的副作用对饮食的影响较大，如口腔溃疡、食管黏膜水肿、吞咽困难、味觉变化、口干、厌食、疼痛等。当出现这些症状后会直接影响食物的摄入，从而增加营养风险，导致营养不良的发生。良好的营养可以减轻放疗副作用，提高放疗的耐受性，促进粘膜细胞的修复。

放疗患者的饮食原则：

①放疗期间患者营养干预目标应满足能量和蛋白质的需要，少食多餐，最大限度减少体重丢失。

②在平衡膳食的基础上适量增加优质蛋白（肉、蛋、奶、大豆及及制品）及新鲜蔬果（菠菜、胡萝卜、西蓝花、芦笋、西红柿、猕猴桃、橙子、梨、草莓等）。

③在治疗前1小时吃一些清淡、容易消化的食物有利于提高治疗额耐受性，常备一些加餐小零食，如面包、饼干、蛋糕、藕粉、酸奶、水果、果汁、豆浆等。

④保证充足的饮水，每天8~10杯水（200Ml/杯）有利于体内毒素的排除，大约每两小时喝一杯，最好在两餐间或餐前30分钟喝，进餐时少喝以免影响进食量。

⑤饮食不足可以在医生或营养师指导下口服补充特殊医学用途配方食品。

⑥监测体重变化。如发现1周内体重下降1~2kg或1周内进食量减少超过平时的1/3，应及时联系主管医生或临床营养门诊咨询。

术后患者的食谱举例：

早餐

杂粮粥：大米50g 赤小豆10g

煮鸡蛋：鸡蛋50g

早加餐：番茄汁50g

午餐

麻酱凤尾：莴笋叶150g 芝麻酱5g

清蒸鱼：鳜鱼100g

鲜蘑炒鸡丝：蘑菇50g 鸡胸肉50g

红枣饭：大米100g 鲜枣10g

午餐用油：色拉油10g

午加餐：杏仁30g

晚餐

番茄炖牛肉：番茄150g 牛肉50g

玉米饭：玉米糁10g 大米100g

晚餐用油：色拉油15g

晚加餐：纯牛奶250mL

女性，身高165cm，体重56kg，全日总能量：1754kcal（蛋白质78.3g，脂肪57.2g，碳水化合物231.6g），烹调用油：20g，食盐：6g。（参考资料《医疗膳食学》，胡雯著）

另外，最后推荐鼻咽癌放疗食疗验方一例，归参龙眼炖乌鸡，可供食疗参考。

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归参龙眼炖乌鸡

【组成】当归20克，吉林参6克，龙眼肉30克，乌骨鸡1只（约500克），料酒、葱、姜、精盐、味精、植物油、料酒、葱、姜、酱油、精盐、味精、香油适量。

【制法】当归切片，放入纱布袋中，扎紧备用；吉林参切片或研成极细末，待用。将龙眼肉洗净，放入碗中，待用。乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，清水洗净，入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉，转入砂锅，加入洗净的龙眼肉、当归药袋及鸡汤、清水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨炖1小时，待乌骨鸡肉熟烂，加葱花、姜末，取出药袋，滤净药汁，调入吉林参细末（或饮片），拌匀，再煨煮至沸，加少许精盐、味精，淋入香油，拌和即成。佐餐当菜，随意服食，吃乌骨鸡肉，饮汤汁，嚼食人参片、龙眼肉。

【功效】益气养血，增强抵抗力。主治气血两虚型鼻咽癌、鼻咽癌术后及放化疗后身体虚弱，对鼻咽癌晚期或放化疗后脏腑气衰、邪毒内聚者尤为适宜。

以上是放疗患者饮食原则和食谱举例，下期文章将带来化疗患者饮食原则和食谱举例，敬请关注。

（作者 岩正中医营养师 钟涛）

参考文献：

1. 中国营养学会. 肿瘤患者家庭营养指导手册. 北京：北京大学医学出版社，2018.

2. 胡雯，于康，周春凌. 医疗膳食学. 北京：人民卫生出版社，2016.

3. 魏素丽，杨建宇，林才志. 抗癌食疗药膳方（第3版）. 北京：化学工业出版社，2019.