玉米面发糕营养健康又好吃（减肥主食玉米面发糕）
玉米面发糕营养健康又好吃（减肥主食玉米面发糕）
今天和大家分享一个玉米面发糕的家常做法，玉米面发糕是一款可以作为主食的杂粮食品，和我们平时的主食大米饭、白面馒头、面条相比，玉米面发糕的热量相对较低。做玉米面发糕时通常会加入一些白面，主要是为了提升一下发糕的口感，只使用玉米面的发糕口感会粗糙一些，另外发糕里还会加入一些红枣和黑芝麻，这样一来即使不加糖，也会有红枣的香甜，下面就分享下我经常做的玉米面发糕的简单做法：
- 需要准备的材料：玉米面3小碗（家里盛饭的小碗）、白面2.5或者3小碗、酵母2.5g（安琪酵母小号包装半袋左右）、热水一壶（家里烧水的电水壶）、冷水适量、黑芝麻一把、红枣6~8颗
- 具体步骤：
- 烫面：准备一个干净无水的面盆用于和面，在盆中放入3小碗玉米面，用烧好的热水来烫面，缓慢的往玉米面里倒入少许热水，同时用筷子顺着一个方向不停搅拌，搅拌成疙瘩状，多次加水搅拌，将盆中的玉米面都烫到，这样做出来的发糕才不会有生玉米粉味儿。
- 和面：往烫好的玉米面中舀入3小碗白面（注意玉米面刚烫好后温度较高，小心烫到手），倒入之前融化好的酵母水，再慢慢倒入一些兑好的温水，分次倒入，用手和面，反复搓拌，将玉米面和白面充分融合一起，面粉中间不能有没和到的面疙瘩，揉搓翻拌均匀到一定程度后，把和好的面平铺在面盆底部即可，平铺的面如果出现凹凸不平或者粘手时，可以将手稍微沾点儿水，然后用手轻拍面团表面，这样就可以让面团更平滑些，注意和面时添加的水要分次倒入，还有做发糕时和的面不需要太稀，即水不能添太多，太稀的话，蒸好后吃起来会黏黏的。
- 发面：和好面后将面盆盖上盖子，不能透气，放在暖和一点儿的地方，静置2~3个小时即可
- 蒸发糕：先将之前准备的枣去核切碎（不用太碎），然后将切好的枣和提前准备好的黑芝麻撒在发好的面上，如下图所示，用手揉匀，将枣和黑芝麻均匀地融合在面团中，这样吃的时候每一块发糕里都有枣和黑芝麻，香甜可口。
将揉匀的面放到蒸锅里，点火开蒸，需要蒸40分钟左右，蒸好的发糕如下图
