30种巧克力甜品（甜食爱好者和减肥达人都有最好的选择）
30种巧克力甜品（甜食爱好者和减肥达人都有最好的选择）盲品规则本次评测巧克力大合集有对象的送对象没对象的自己当狗粮大吃兄这次选择了市面热销的16款牛奶巧克力、11款白巧克力、26款黑巧克力，共计53款。正式开始前，我们先来破解多年未解之谜：黑巧、白巧、牛奶巧到底都啥区别？
圣诞节不知道什么时候被过成了情人节
巧克力也不知道什么时候和爱情扯上了关系
大街小巷到处弥漫着圣诞气息
巧克力评测是时候就位了
有对象的送对象
没对象的自己当狗粮
大吃兄这次选择了市面热销的16款牛奶巧克力、11款白巧克力、26款黑巧克力，共计53款。正式开始前，我们先来破解多年未解之谜：黑巧、白巧、牛奶巧到底都啥区别？
本次评测巧克力大合集
盲品规则
小组赛
1.牛奶巧克力组
2.白巧克力组
3.黑巧克力组
同样在不知品牌的前提下对每款巧克力进行品尝，根据对应感官评测维度进行打分(1-5分)。
巧克力评测维度
部分巧克力盲品分装图
历时两周，大吃兄和30人食鉴团一起，每人吃了53款巧克力(现在觉得自己都是见过大世面的人了)，共记录1590条反馈，问卷真是堆成小山一样高，给大家看看电子版，眼已瞎
牛奶巧克力比较适合大众口味，兼具可可香、奶香与甜香，作为口味温和的一组，食鉴团从中优中选优，选出了最好吃的前三名
Top1 ROYCE原味牛奶生巧克力
这款来自日本北海道的生巧相信大家都不陌生，食鉴团虽然带着眼罩，但是置入口中的一瞬间就有人叫出了名字。这款牛奶巧凭借高级感的颜值已笼络大批粉丝，味道更是和外表一样惊艳，丝绒般的触感，软糯香浓实力圈粉。区别于印象中巧克力原本的坚脆感，仿佛一口香浓的巧克力冰淇淋蛋糕，简直是入口即化的神作，浓郁的可可苦香中夹杂着清甜的葡萄酒香，既不苦涩也不甜腻，美貌与才华并重的可人儿说的就是它。（这款是生巧，记得冷藏哦）
Top2 白丽人麦芽糖醇牛奶巧克力
这款牛奶巧克力颜值属于高冷系、性冷淡风，采用比利时进口风味，麦芽糖牛奶风情，含在嘴里软滑香醇，口感浓郁，牛奶香与可可香此起彼伏，带着淡淡的甜香，吞咽时不会有黏腻的挂喉感，很讨喜。
Top3 魔吻纯可可脂牛奶巧克力
打开包装后，工整的方格很抢眼，深受处女座和强迫症者喜爱，巧克力被切割成轻薄片状，咬起来格外坚脆，不是入口即化的类型，但是融化后滑溜溜的，香浓可可香与恰到好处的甜香也被带着一起滑过味蕾，这种愉悦感让人忍不住想再吃一片，重(chong)享丝滑。
【白巧克力组】
白巧克力不含可可粉，并且只有少数款会加入少量的可可液块，因此大多数白巧克力都是白色的，很独特的一组，依然选出好吃Top3，如此微妙的打分制居然出现了并列，因此本组推荐4款
Top1 德芙奶香白巧克力
如果提到巧克力，你第一个会想到谁？德芙作为巧克力一哥既是偶像派也是实力派，以前很少买德芙的白巧克力，但这次含在嘴里的第一反应是，那句“纵享丝滑”的广告语真不是盖的。正宗乳粉味，奶香浓厚，闭上眼感觉整个人都被香醇的牛奶包裹着，口中萦绕着甜而不腻的幸福感。
TOP2 森永DARS白巧克力
本次评测中唯一一款抽屉式翻盖包装，易于多次开关。入口绵滑，质地细腻，先是奔放洋溢的甜味一拥而上，然后随着巧克力慢慢融化，乳粉带来的奶香会逐渐释放出来，铺满整个口腔，回味余长，整体偏甜，食鉴团中那些喜欢甜口的评测官在咬下去的第一口就笑得像个200斤的孩子~
TOP3 瑞士莲软心白巧克力
还记得小时候吃的大白兔奶糖吗？这款瑞士白巧成功勾起了食鉴团成员的童年记忆，乳粉味道很纯正，甜香丝丝入扣，中间的夹心让人印象深刻，更像是一块融化的奶糖外边包裹着一层巧克力脆皮，所以咀嚼起来很有层次感，口感顺滑，味道偏甜，甜系少女一定会被戳中~
并列TOP3 德佳维白巧克力
薄荷糖一样的便携罐装外观，薄荷糖一样的圆块巧身，很适合单身狗自己买一罐备在包里当狗粮~相对薄荷糖，这款巧克力片更轻薄，比衬衫纽扣大一圈，入口后不会迅速化开，循序渐进散发出浓醇奶香，味道偏甜，圣诞节当天，心里苦的适合多吃~
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商品红黑榜白巧克力小程序
【黑巧克力组】
相对奶巧和白巧，黑巧由于可可纯度较高、不加乳粉，且只会放入极少糖份，味道偏苦，并不是所有人都吃得惯，本次评测选择了26款黑巧，食鉴团综合考量后推荐了以下5款
Top1 高岗浓郁黑巧克力
黑巧并不是完全不加入糖成分，只不过在用量上相对其他巧克力少之又少，高岗这款黑巧味道变化很有层次感，初期略清甜，中期可可苦香逐渐浓郁，香气唇齿环绕，后味略有酸涩感，但没有侵略性。缓慢融化不粘牙，口感细腻~
TOP2 瑞特斯波德浓醇黑巧克力
巧克力块略像键盘，透露着高端而低调的德国风，送给男票是个不错的选择。刚入口没有明显的苦涩冲击感，随着咀嚼和融化，可可豆的苦香越来越明显，不同其他无甜味的黑巧，这款虽然苦感明显，但是并不会让人排斥，苦到深处有酸涩，品到后期，当味蕾被浸泡在苦与酸之间，回甘适时出现，使得整体口味纯粹而不冲。
Top3 好时黑巧克力
甜蜜的kisses名称加之浪漫轻柔的包装颜色，很适合圣诞节的时候买来送给女朋友呢，小巧玲珑的造型充满灵气。口感醇厚，可可香不是特别浓厚，但贵在均匀，入口后苦中带甜，回味悠长，轻微酸涩感~
Top4 诺梵纯可可脂黑巧克力
目测这是一款深受学生党喜爱的黑巧，每一层包装都充满年轻可爱的气息，晚自习后偷偷从书桌里拿出一盒可爱的巧克力塞给喜欢的人，想想就小鹿乱撞。但是，如果你觉得这个巧克力造型是屎状的，大师兄也不打算反驳~和其他巧克力不同，质感很蓬松，刚和舌头接触的时候会感觉到略粗糙的摩擦感，但神奇的是瞬间融化并且很顺滑，由于可可脂含量很高，可可香在巧克力融化后瞬间炸开，不会很苦，甜味若隐若现。
Top5 德芙香浓黑巧克力
德芙家又一款巧克力上榜，吃到这一款的时候想起那个广为流传的德芙故事，卢森堡王室后厨莱昂与芭莎公主相爱，莱昂在公主联姻出嫁前的下午茶上用热巧克力写下了几个字母“D o v e”，意思是Do you love me？因为这个凄美的故事，觉得德芙与爱情有着不可分割的联系。这款黑巧表面十分光滑，口感依旧不负那句“纵享丝滑”，如绸带一般盛着可可香滑过嘴里的每一个角落，苦中带甜，偶尔还会感受到一丝丝酒香，后期酸涩感不强，风味比较有辨识度。
好像对于吃巧克力会胖这个事，大家都不约而同的相信了，其实这样就有点冤枉黑巧了。巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并且能促进人体新陈代谢，适量摄入巧克力会制造饱腹感，相应地食欲也会减小。而在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量也是最低的。
在这26款黑巧中，苦到食鉴团大呼受不了的5款，可可含量居然大多出奇地集中在90%以上，这5款黑巧的口味普遍为苦 酸，想瘦成闪电的朋友不如一试
【减肥助攻】
怡浓100%无糖纯黑巧克力
@四爷：对不起，没来得及感受后味，入口就吐了
@迷路的鼠标：巧克力怎么会有烧焦的味道？？？
@whc：本以为忍住第一口后味能变好，没想到是吃了一把“酸味砂子”的感觉
瑞士莲特级排装99%黑巧克力
@戏精阿达：藿香正气片那么苦的药居然败给了一块巧克力
@斌哥：买这个黑巧克力是什么心态？
@丹梅：太苦了，啥味啊？是不是过期了？
魔吻纯可可脂黑巧克力
@阿喂：一看和怡浓那个差不多的外观就有种不好的预感，是不是对巧克力有什么误解？
@hr小姐姐：这什么啊？！我要退出食鉴团
@陈哈哈：越来越苦，没有巧克力味，就只有苦
法布朗100%可可黑巧克力
@开发1号：这也没有前味、中味、后味啊，从吃开始一直苦到吐
@开发2号：感觉咬了一口蜡，比写代码还难受
@小糊涂神：咖啡豆的造型，煤球的味。难怪黑巧减肥，太影响食欲了
克特多金像可可黑巧克力
@月公子：吃土的感觉，土的质感，土的气息，东北土炕的味
@白小兔：吃过很多黑巧，却依然品不好这一块，已经超越了我对中药味的想象
@cherishzd：如果男朋友送这个巧克力，会分手吧…
这种纯度极高的黑巧对于大多数人来说还是有门槛的，相信真正的黑巧爱好者心中自有标准~
评测标配-实验室检测
本次评测照例做了安全检测：
1、牛奶巧克力：反式脂肪酸、重金属等有害元素、微生物、真菌毒素、脂肪、乳糖、添加糖
2、白巧克力：微生物、重金属等有害元素、脂肪、乳糖、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、添加糖
3、黑巧克力：微生物、重金属等有害元素、脂肪、乳糖、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、添加糖
一句总结检测结果：没毛病
* 检测机构：北京出入境检验检疫局(牛奶巧克力)、北京市理化分析测试中心(黑、白巧克力)，数据仅对送检样品负责~
* 巧克力样品均以消费者身份采购自京东、天猫等电商平台
Q&A
Q：代可可脂与可可脂的区别？
代可可脂与可可脂区别主要是脂肪酸种类不同：
天然可可脂是从可可豆中提取出来的天然植物油脂，主要的脂肪酸种类是硬脂酸、棕榈酸和油酸。硬脂酸和油酸可以控制血液中胆固醇含量，从而保护毛细血管弹性、改善血液循环、预防动脉硬化等。可可脂含有的苯乙胺可帮助调节情绪，使人心情愉悦。本次巧克力评测选品均为天然可可脂巧克力。
代可可脂是由棕榈油、大豆油等植物油经过氢化工艺，并加入糖、人造香精和食品添加剂等制成。代可可脂存在2大问题：(1)不饱和脂肪酸成为饱和脂肪酸，丧失原有降低血液胆固醇和甘油三酯的功能；(2)氢化过程会产生部分反式脂肪酸，反式脂肪酸会影响人体健康，很多国家已经出台规定“限制或禁止在食品中使用反式脂肪酸”。
Q：如何辨别是否为代可可脂巧克力？
直接看配料表。原料中有代可可脂的就是代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品，因为国标中规定，巧克力中如果含有超过5％的非可可油脂(不包括乳脂)则必须标注代可可脂。
Q：生巧克力是什么意思，哪里不一样？
生巧克力的原料是浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过生巧保鲜期只有30天。
