秋天里喝什么汤好（入秋一碗汤身体更健康）
秋天里喝什么汤好（入秋一碗汤身体更健康）1.首先准备嫩豆腐一块，切成长条和小方丁，洗净的青菜叶一小把，切成小片，枸杞子一小把，清水浸泡几分钟。5.1个小时过后，加入少许食盐调味，白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，撒上葱花用来点缀，美味即成。2.锅中添水，放入葱段和姜片，加入半勺料酒去腥，中火烧开，加热过程中会有很多浮沫出现，要及时地用勺子撇掉，可以完美的去除腥味，整个过程大概要5分钟。3.锅中添入食用油，把大骨头煎一下，味道才会更香，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，激发出大骨里面的香味。4.放入几片生姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，避免汤汁过于油腻。再添入一次开水，继续煮10分钟，最后的水量漫住大骨头为宜，盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右。
8.15号末伏，盛夏已经进入尾声，天气逐渐凉爽，秋天即将揭开序幕。秋天是万物凋敝的季节，秋风扫落叶，有清冷、肃杀之气，文人骚客最爱这时“感时伤世”，身体也容易在这时候“开小差”。
五行当中，秋气属金，金能柔能刚，能伤万物，具备威严。秋气是上扬之气，容易纠集燥热，最易侵肺腑、伤骨骼，需要水的滋润调和，这时候的饮食以清润滋补为宜，尤其是汤品，能生津止渴、健脾和胃，适宜秋季养生。
老话：“入秋一碗汤，身体更健康”，进入立秋，天干物燥，建议常给家人喝4道养阴汤，清补润燥，顺利入秋！
大骨汤——健脾和胃、滋阴养血
1.新鲜的大骨头剁成几段，加入一勺食盐，适量的高度白酒，清水浸泡10分钟，这样能够快速去腥，更快地浸泡出大骨里面的血水。
2.锅中添水，放入葱段和姜片，加入半勺料酒去腥，中火烧开，加热过程中会有很多浮沫出现，要及时地用勺子撇掉，可以完美的去除腥味，整个过程大概要5分钟。
3.锅中添入食用油，把大骨头煎一下，味道才会更香，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水，激发出大骨里面的香味。
4.放入几片生姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，避免汤汁过于油腻。再添入一次开水，继续煮10分钟，最后的水量漫住大骨头为宜，盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右。
5.1个小时过后，加入少许食盐调味，白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟，撒上葱花用来点缀，美味即成。
1.首先准备嫩豆腐一块，切成长条和小方丁，洗净的青菜叶一小把，切成小片，枸杞子一小把，清水浸泡几分钟。
2.锅中添水，大火烧开，下入豆腐丁，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，捞出控水。
3.重新起锅添入适量清水，水开后下入豆腐，加入食盐、鸡精、白胡椒粉各适量，搅拌化开，中火煮1分钟，勾入适量的水淀粉，用勺子推动几下，避免豆腐粘连。然后下入青菜叶，30秒后即可关火，起锅前淋入少许芝麻香油，美味即成。
1.大米3两左右，淘洗干净，放在一边浸泡10分钟。大虾5到6个，切去虾头，从背部片开，取出虾线，把虾肉切成小段。
2.接下来把虾肉腌制一下：少许食盐、胡椒粉，适量的料酒去腥，少量玉米淀粉抓拌均匀，锁住虾肉里面的水分，保持其鲜嫩的口感。
3.提前泡发的干香菇几朵，切成粒，胡萝卜半个，切成长条和小方丁，黄瓜半根同样切成小方丁，小葱一根切成段，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，一起放入盆中
4.砂锅烧热，加入少许食用油，放入葱段和姜丝爆香，加入适量的开水，减少烹饪时间，下入大米，用勺子搅动，避免粘锅。等水再次沸腾后，改成小火煮20分钟。
5.大米煮开花之后，倒入配菜，搅拌几下，盖上盖子继续煮。3分钟过后下入腌好的虾仁，继续煮2分钟，最后加入少许食盐和胡椒粉调味，搅拌化开调料，即可关火出锅。
1.提前泡好的芝麻叶切碎，大葱半根从中间划开，切成葱花，老豆腐一块，切成一厘米见方的小方丁，炸好的花生米一小把，用刀压一下，再剁成花生碎备用，猪瘦肉一块剁成肉末。
2.锅中添入适量清水，水开后下入豆腐丁，翻动几下，焯水1分钟左右，去除里面的豆腥味。1钟过后关火，捞出控水。
3.炒锅中添入食用油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末变色，放入葱花和芝麻叶，炒出芝麻叶的香味，加入少许食盐翻炒均匀，盛入小盆备用。
4.锅中再次添油，油热后加入一勺面粉，快速搅拌炒成面油，添入清水搅拌化开，倒入肉末和芝麻叶，大火烧开后下入豆腐丁，开始调味：
食盐、鸡精、胡椒粉、十三香各适量，搅拌化开调料，中小火煮2分钟，把汤汁熬至浓郁粘稠，即可关火起锅。淋入少许芝麻油增香，撒上花生碎，放上少许青菜叶点缀，美味即成。
（第一名厨编辑：琪琪）
