每天吃几粒坚果比较好（正确吃坚果让你健康）
每天吃几粒坚果比较好（正确吃坚果让你健康）减肥时期可以吃坚果吗？吃坚果会发胖吗？开心果、巴旦木、甜杏仁等 还有最常见的花生关于坚果，大家有很多疑问：
说起坚果，品种还真不少
若把市场上的坚果品种排排队
大概能数出十几种
比如核桃、腰果、松子
开心果、巴旦木、甜杏仁等
还有最常见的花生
关于坚果，大家有很多疑问：
吃坚果会发胖吗？
减肥时期可以吃坚果吗？
坚果是切碎吃还是整个吃好？
今天番茄君统统告诉你
今天请到的是
同济大学附属同济医院
临床营养科主任
同济大学医学博士
中国营养学会会员代表
吴萍 副主任医师
和我们聊聊坚果那些事儿
吃坚果死亡风险会降低
一项发表于《新英格兰医学杂志》的研究发现
吃坚果的人在超过30年的时间内
死亡风险降低20%
而且与不吃坚果的人相比
不容易被癌症和心脏疾病所压垮
研究表示，坚果在降低血压的同时
有助于降低低密度脂蛋白胆固醇
（也就是对人体不好的胆固醇）
并提高高密度脂蛋白胆固醇
（也就是好的胆固醇）
但很多人都对它们敬而远之
认为坚果的热量和脂肪含量偏高
会引发很多慢性病
其实坚果中所含有的大部分脂肪
是不饱和脂肪酸，对心脏有益
而且不容易使人发胖
学会正确吃坚果
能够让人健康，长寿
现代饮食四宗罪，坚果来改善
坚果是膳食结构金字塔中不可或缺的一环
然而很多人在日常饮食中都会忽视坚果的摄入
据调查中国人的死亡原因中
因生活方式而导致死亡的将近50%
其中不良的饮食习惯就占九成
不得不反思我们的饮食习惯确实有问题
高糖、高油、高碳水化合物、少膳食纤维
这些对我们的健康都有着致命的影响
而坚果富含的丰富营养元素和膳食纤维
能够很好填补我们的饮食缺陷
让我们健康长寿
坚果入菜价值高
坚果营养成分高，到底该怎么吃呢？
很多人喜欢把加工过的坚果当零食来吃
这样反而会摄入过多的糖分跟盐分，对健康不利
而没有加工过的坚果往往口感干硬
那么坚果入菜就是一个不错的办法
既对健康有利，又能改善坚果的口感
坚果除了可以直接做凉拌菜 ，还可以炒菜吃
不过要注意的是，不要把坚果直接扔进热油
这是因为坚果中所含的脂肪酸
它们的耐热性很差，煎炸之后会丧失健康作用
甚至带来氧化聚合产物和反式脂肪酸
其中的维生素E和多种B族维生素
不耐受油炸处理
专家建议在菜肴快炒熟的时候再把坚果加进去
一起翻匀就好了
如果一定要吃炸香的坚果
也一定要严密控制火候
以不明显变色为度
吃坚果真的会发胖吗
人们常说吃坚果后容易发胖
其实这要看吃得是否得法
坚果的脂肪含量非常高
从40%——80%不等
餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量
如果把吃坚果的时机放在用餐的时候
情况就完全不同了
坚果的膳食纤维含量很高
在用餐的时候吃这些坚果
并不会额外增加一餐之中的总能量
相反有研究证明
如果吃正餐的时候吃坚果
可以让餐后的饱腹感持续更长时间
甚至到下一餐仍然会发挥作用
把饱腹效果持续一整天
反而有利于控制体重
切碎吃还是整个吃
那么坚果到底是切碎吃还是整粒吃好呢
其实这是各有利弊，因人而异的
有研究证实，与打碎吃相比
坚果整粒吃的时候饱腹感会比较强
餐后控制血糖上升的效果更好一些
这是因为，整粒坚果的质地紧密
纤维含量高，彻底磨碎比较困难
所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的
上升速度自然也会比较慢
适合糖尿病或者需要控制血糖人群
打碎吃则可以让消化速度加快
适合消化不良人群
