生葱炒牛肉怎么炒（就得来盘姜丝炒牛肉）

生葱炒牛肉怎么炒（就得来盘姜丝炒牛肉）2、热锅凉油，先炒肉，翻炒至变色，出锅备用。另起一锅，先炒姜丝、香芹段，加入少许鲜味酱油，再放入肉丝，合炒至充分融合入味。鲜味酱油、调匀的水淀粉。大块鲜姜（又叫嫩姜，不用老姜，咬不动）香芹，白胡椒粉盐、蛋清、白糖

秋冬季节，大量鲜姜上市，可谓“姜来了”。

姜有解毒杀菌、避除寒凉的功能。另外，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，可以对抗氧自由基，比维生素E还要强，所以吃姜能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”。再配上增强免疫力的科尔沁牛肉，冬天也能暖暖和和的。

【原料】

科尔沁牛肉丝（或将整块科尔沁牛肉切丝）

大块鲜姜（又叫嫩姜，不用老姜，咬不动）

香芹，白胡椒粉

盐、蛋清、白糖

鲜味酱油、调匀的水淀粉。

2、热锅凉油，先炒肉，翻炒至变色，出锅备用。另起一锅，先炒姜丝、香芹段，加入少许鲜味酱油，再放入肉丝，合炒至充分融合入味。

3、勾入水淀粉，加盐、鸡精，出锅。

姜，原产印度、马来西亚，我国自古有栽培，周朝食用，其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等，还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微温，有发表、散寒、止咳、解毒等功能，还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能，能增加血液循环。它可将自身的辛辣味和特殊香味渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

烂姜、冻姜不要吃，会产生致癌物质。吃姜不宜一次过多。晚上不宜食姜。

鲜姜与老姜的区别：

按用途和收获季节不同，姜可分为鲜姜与老姜。鲜姜（嫰姜）多在八月份挖掘，表皮鲜明、饱满，偏浅色，辛辣味淡薄，适宜泡制、切丝炒肉；老姜多在十一月份挖掘，表皮毛糙、发干，辛辣味重，故有“姜是老的辣”一说，烹饪中用来去腥、调味，平时吃蟹、鱼，可放些姜汁、姜末。

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