小炒羊肉怎么炒又嫩又香（家常小炒菜姜丝炒牛肉）

小炒羊肉怎么炒又嫩又香（家常小炒菜姜丝炒牛肉）米酒 1大匙胡椒粉 少许青葱 2只＜腌肉酱料＞酱油 1茶匙

如果有特殊原因不吃牛的人，也可以替换成猪肉或羊肉。

预备食材

牛肉火锅肉片 200g

姜丝 35g

辣椒 1只

青葱 2只

＜腌肉酱料＞

酱油 1茶匙

胡椒粉 少许

米酒 1大匙

开水 1大匙

红薯淀粉1茶匙

香油 1大匙

＜调味料＞

豆豉（或黄豆酱） 1茶匙

米酒 1大匙

蚝油 1茶匙

牛肉用＜腌肉酱料＞抓码腌渍20分钟以上、辣椒斜切片、青葱切成长段备用。

2

起热油锅，放入牛肉炒至稍微变色后即可取出备用。

3

续上锅，放入姜丝、葱白爆香，加入＜调味料＞（白醋除外）煮滚后，再加入牛肉大火翻炒均匀。

4

起锅前加入白醋、辣椒、葱绿拌炒均匀即完成。

诀窍提示

★＜腌肉酱料＞边加边拌，牛肉较容易入味；最后再加入香油拌匀，可以让牛肉下锅后不容易黏在一起，也可以帮助牛肉形成一层保护膜，不易炒老。