开封必吃的三种美食（开封不可错过的美味）

开封必吃的三种美食（开封不可错过的美味）3. 拔丝琉璃馍桶子鸡，开封的一大美食，它最大的特点就是整只鸡制作过程中不开膛破肚，使其成桶状，故名桶子鸡。卤制的老汤也是奇特，从不加水从不冷藏也不会腐坏，味道还很醇香，卤制的桶子鸡色泽金黄，肥嫩油润，看着就很有食欲，吃起来肥而不腻，淡中透香，越嚼越有味，是当地酒会宴席的必备菜肴，不禁感叹一句当地人真幸福。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成，外形奇特，初见这道菜简直被惊艳了，通体红光的鲤鱼，上面覆盖着丝丝缕缕的龙须面，细如发丝，仿佛披上了一层薄纱，金光闪闪的煞是好看。鲤鱼焙面既可食鱼，又可以面蘸汁，有“先食龙肉，后食龙须”的美誉，鱼食完而汁不尽，“焙面”细如发丝，口感蓬松酥脆，鱼肉甜中透酸，酸中微咸，色香味俱全，简直不要太享受！2. 桶子鸡桶子鸡

吃是一种生活方式，为什么吃货的世界如此简单快乐，因为他们会享受美食，享受生活，不管是周游世界各地搜罗美食，还是亲自下厨制作美食，对他们来说就是一种生活享受。开封，这座曾为八朝古都的古城有着悠久的文化底蕴和独特的饮食风俗，作为豫菜的发源地，这里名吃遍地，锅贴、灌汤包、鲤鱼焙面、桶子鸡…光是想想都觉得享受。著名作家姚雪垠还曾在文中写到“河南菜就是开封菜，开封菜就是河南菜”，可见其地位匪浅了，今天一起来探索一下开封古城的味道吧！

1. 鲤鱼焙面

鲤鱼焙面

如果说河南的饮食符号是河南烩面，那么这道鲤鱼焙面就是河南开封的一道饮食地标。鲤鱼焙面全称糖醋软溜鱼焙面，是豫菜的十大名菜之一，河南省的非物质文化遗产，它还是鲁迅先生所喜爱的菜品之一呢，来开封旅游不品尝一下，可是一件非常遗憾的事。

鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成，外形奇特，初见这道菜简直被惊艳了，通体红光的鲤鱼，上面覆盖着丝丝缕缕的龙须面，细如发丝，仿佛披上了一层薄纱，金光闪闪的煞是好看。鲤鱼焙面既可食鱼，又可以面蘸汁，有“先食龙肉，后食龙须”的美誉，鱼食完而汁不尽，“焙面”细如发丝，口感蓬松酥脆，鱼肉甜中透酸，酸中微咸，色香味俱全，简直不要太享受！

2. 桶子鸡

桶子鸡

桶子鸡，开封的一大美食，它最大的特点就是整只鸡制作过程中不开膛破肚，使其成桶状，故名桶子鸡。卤制的老汤也是奇特，从不加水从不冷藏也不会腐坏，味道还很醇香，卤制的桶子鸡色泽金黄，肥嫩油润，看着就很有食欲，吃起来肥而不腻，淡中透香，越嚼越有味，是当地酒会宴席的必备菜肴，不禁感叹一句当地人真幸福。

3. 拔丝琉璃馍

拔丝琉璃馍

拔丝琉璃馍，只听名字的话难免让人天马行空，不知道是什么东西做的，其实这就是一道馍馍制品，外地人来了开封大多也只是奔着名菜来的，不会多注意这些不起眼的小吃。拔丝琉璃馍选材简单，只有馍馍跟白糖，将馍馍切成薯条般大小的块状，将白糖熬成糖浆，熬至拉丝为佳，放入馒头条翻炒即可 。这道小吃没有什么名气，却是一代人小时候的记忆，参加宴席什么的，这可是小孩子的最爱，基本一上桌就被抢光了，有机会的话可以体验一下当地人小时候的感觉。

4. 三鲜莲花酥

三鲜莲花酥

三鲜莲花酥，开封的传统糕点，色调淡雅，外形似含苞待放的莲花，很是好看。莲花酥以白面粉为原料，它的特别之处在于馅料不是单一的，而是三种馅料混合而成，有枣泥、山楂糕、蜂蜜，还有其他的配料，将馅料包好后用刀在正上方轻刺三下，使馅外露，再以鸡蛋剥皮入炉烘烤制成，吃起来酥脆可口，味道有点酸酸的，是山楂的味道，还有香甜的枣泥和蜂蜜味道，令人心旷神怡，颇有吞食鲜果之感。

5.开封灌汤包

开封灌汤包

开封灌汤包

如果来了开封，绝对不能错过这灌汤包，风味独特的开封灌汤包已经有百年历史了，工艺严谨， 需经搓、甩、拉、拽，几次贴水，直至达到要求为止，只有把握好这一系列工序，灌汤包子才能有洁白如瓷的外表和嫩滑爽口的口感。灌汤包有着玲珑剔透的外表，散发着阵阵诱人的香气，皮薄馅多，小小的身躯集汤、面、肉于一体，造型优美，用“提起像灯笼，放下像菊花”来形容再适合不过，吃法也有讲究，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"，真得很形象了，这样的美味不吃后悔呀！

饮食文化是文化的组成，也是人们情感的一部分，纵使不善言语， 也能通过一道道美食无声得表达出来，一花一草皆能关情，更何况是七情六欲的人呢，每当所见所闻关于心底的渴望，谁又能无动于衷。读友们，今天的分享有你记忆中的味道吗？跟小妞说说吧~