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市场上卖的炸猪皮(米其林餐厅卖炸猪皮成网红)

市场上卖的炸猪皮(米其林餐厅卖炸猪皮成网红)数不清有多少人专程前来▽有一个平价点心却引起了外国媒体的热烈报导它,长这样

市场上卖的炸猪皮(米其林餐厅卖炸猪皮成网红)(1)

林餐厅是每一个吃货心目中的美食殿堂

在我们的印象里

那里有着最精致的食物和最贴心的服务

而最近,在英国一家米其林餐厅里

有一个平价点心

却引起了外国媒体的热烈报导

它,长这样

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数不清有多少人专程前来

为的就是打卡这个网红点心

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然而,这个长得像是巨型泡沫的东西究竟是什么?

给个提示:

它经常被配上各种各样不同的蘸料

酸黄瓜酱,黄芥末酱,苹果酱...

而让所有人都没想到的是

它的真身居然是

巨型炸猪皮

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作为以猪肉为主要肉食的国人来说,猪皮真不是什么新鲜玩意儿。好多肉甚至都不吃它。

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作为“黑暗料理界”中流砥柱英国盆友却非常热爱,他们认为炸猪皮是啤酒的绝配!为了可以随时随地吃到炸猪皮,英国人甚至把它做成了一包包的零食,而且衍生了各种稀奇古怪的口味,如甜辣味,血肠味,五香味……

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猪皮的营养价值到底如何?它到底是健康零食,还是垃圾食品呢?

猪皮的营养如何?

有些人觉得猪皮都是胶质没啥脂肪,所以更健康。

这完全是误会!

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从营养数据来看,猪皮中44.6%是脂肪,比肥肉的脂肪少一些,但比我们常吃的五花肉(肥瘦相间的肉)的脂肪要多一些。所以,猪皮的脂肪可并不少,可别不当回事。

除此之外,猪皮中还有11.8%蛋白质,这个含量就比猪肉要少很多了。而且,猪皮中所含的维生素非常少,除了铁元素还算丰富,其他的矿物质也很少。

从总体来看,猪皮并不算一种营养价值很高的动物食品。

米其林餐厅的炸猪皮到底是否健康?

就从它的制作方法来看,可不是什么健康的食谱。

米其林餐厅推出的这款点心,做法非常简单,就是油炸。

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猪皮 油,这样做出来的食物脂肪含量还会更高,可想而知,这款猪皮美食可并不是什么健康的食物。虽然米其林餐厅高级,大家也不要盲目去吃太多。

不过,小卫士很懂你们,油炸食品——真是香啊!

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由于经过高温油炸,在美拉德反应和脂肪氧化的神奇反应下,它口感酥脆而且香气怡人,自然有了一大帮粉丝,也难怪英国人对它爱不释口。

只是好吃归好吃,我们还是要看清它的营养本质,这款猪皮零食始终还是一种高脂肪高能量的食物,做成不同口味的零食后盐含量也不低,多吃对我们的体重、血脂和血压都是非常不利的。因此,建议大家还是尽量少吃。

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猪皮能美容吗?

跟猪蹄一样,猪皮的美容效果也被吹捧过,原因是因为它所含的胶原蛋白。不过,指望吃猪皮能美容,你可能要失望。

首先,胶原蛋白是一种品质很低的蛋白质。

胶原蛋白其实并不是一种优质蛋白质,其作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营养价值的,主要是其氨基酸的组成,通常的氨基酸有二十种,有8种是必需的,其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。胶原蛋白中含有大量的非必需氨基酸,必需氨基酸却很少,完全不含必需的色氨酸。所以,其作为蛋白质来源,对人体的贡献率其实很低。

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其次,吃进去后的胶原蛋白也无法被人体直接利用。

胶原蛋白对人体皮肤确实很重要,能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用,但是,由于胶原蛋白是大分子结构,不能被人体直接吸收,需要通过消化系统转化成氨基酸,再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此,吃下去的猪皮也要先被消化分解成氨基酸才能吸收,它根本无法达到我们的脸部,更别指望它能美容。

另外,合成皮肤胶原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸和维生素C,只要注意食物多样、营养均衡,就根本不需要吃猪皮。

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-本文来源:食品药品安全网-

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